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미강유 영양성분표

많은 건강한 사람들은 쌀겨 기름에 대해 들어본 적이 없습니다. 그러나 이 견과류 향이 나는 기름은 요리하기 쉽고 심장 건강에 좋은 이점을 제공하기 때문에 더욱 인기를 얻고 있습니다.

영양 성분

다음 영양 정보는 쌀겨 기름 1테이블스푼에 대해 USDA에서 제공합니다.

  • 칼로리: 120
  • 지방: 14g
  • 나트륨: 0mg
  • 탄수화물: 0g
  • 섬유: 0g
  • 설탕: 0g
  • 단백질: 0g

쌀겨 기름의 탄수화물

쌀겨 기름은 쌀겨 또는 쌀의 외층에서 추출됩니다. 쌀(백미, 현미 및 기타 쌀)은 중요한 탄수화물 공급원입니다. 하지만 쌀겨 기름 탄수화물 0g을 제공합니다.

쌀겨 기름의 지방

쌀겨 기름은 세 가지 유형의 지방을 제공합니다.

이 기름에 들어 있는 지방(5g)의 대부분은 단일불포화 지방입니다. MUFA라고도 하는 단일불포화 지방은 HDL 또는 "좋은" 콜레스테롤 수치를 높이는 데 도움이 되기 때문에 일반적으로 좋은 지방으로 간주됩니다. Academy of Nutrition and Dietetics의 전문가는 가능하면 포화 지방 대신 단일 불포화 지방이 함유된 식품을 선택할 것을 권장합니다.

미강유에는 고도불포화 지방이 거의 5g(4.8g) 들어 있습니다. 고도불포화지방(PUFA라고도 함)도 건강한 지방으로 간주됩니다. 고도불포화지방은 LDL(나쁜) 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 됩니다. 이러한 이유로 건강 전문가들은 PUFA에서 일일 칼로리의 3-10%를 섭취할 것을 권장합니다.

포화 지방 1테이블스푼을 섭취하면 2.7g의 포화 지방을 얻을 수 있습니다. 기름. 포화 지방은 심장 질환의 위험을 증가시킬 수 있지만 전문가들은 심장 건강에 좋은 식단에서 포화 지방의 역할을 재평가하고 있습니다.

쌀겨 기름의 단백질

쌀겨 기름은 0g의 단백질을 제공합니다.

미강유의 미량 영양소

미강유에 함유된 미네랄의 이점은 없지만 제품의 중요한 비타민.

쌀겨 기름 한 스푼을 섭취하면 4.4mg의 이점을 얻을 수 있습니다. 또는 하루 2000칼로리의 식단을 섭취하는 경우 비타민 E의 일일 권장 섭취량의 22%입니다. 비타민 E(α-토코페롤)는 지용성 비타민으로 체내에서 항산화 작용을 하여 세포의 산화적 손상을 방지하고 면역 건강을 증진시킵니다.

쌀겨 기름 한 스푼은 또 다른 지방인 비타민 K 3.3마이크로그램을 제공합니다. 수용성 비타민. 혈액 응고에 필요한 비타민 K. 비타민 K가 뼈 건강을 개선하고 죽상동맥경화증을 예방하는 데 도움이 될 수 있다는 일부 증거도 있지만 이러한 이점을 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

마지막으로 쌀겨 기름 한 스푼에서 161mg의 피토스테롤을 얻을 수 있습니다. . 피토스테롤은 혈중 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

건강상의 이점

쌀겨 기름이 대중화되면서 과학자들은 제품의 건강에 대한 연구를 시작했습니다. 혜택. 그것이 당신의 건강을 향상시킬 수 있다는 증거가 있습니다. 영양 전문가들은 고도불포화 지방과 단일불포화 지방의 이점에 대해 이미 알고 있는 것 외에도 쌀겨 기름이 건강 증진에 추가적인 이점을 제공할 수 있다는 것을 배우고 있습니다.

2012년 미국 심장 협회 고혈압 연구 과학 세션에서 연구원들은 다음과 같은 사실을 보고했습니다. 참기름과 쌀겨 기름을 섞어서 요리한 요리는 혈압이 크게 떨어지고 콜레스테롤 수치가 개선되었습니다.

연구 과학자 Devarajan Sankar, MD, Ph.D. 인터뷰에서 쌀겨 기름에 대해 이야기했습니다. "참기름과 같은 미강유는 포화 지방이 적고 환자의 콜레스테롤 수치를 개선하는 것으로 보입니다. 또한 식이 요법에서 건강에 좋지 않은 기름과 지방을 대체하는 등 다른 방식으로 심장병 위험을 줄일 수 있습니다."

포화 지방(버터 또는 동물성 지방)과 같이 건강에 좋지 않은 기름을 쌀겨 기름과 같은 더 건강한 기름은 심장 건강을 증진하는 데 도움이 될 수 있습니다.

일반적인 질문

미강유는 어떻게 추출되나요?

공개된 보고서에 따르면 미강유 추출 과정에는 여러 가지 기술이 포함됩니다. , 하지만 헥산을 이용한 용매 추출이 가장 대중적입니다. 현미를 백미로 만드는 과정인 정미의 부산물인 쌀겨에서 기름을 추출합니다.

연구 저자에 따르면 "기존 방법에서 헥산을 사용하면 몇 가지 단점이 있습니다. 가연성, 독성 및 공정과 관련된 고온으로 인해 산화 열화 및 산패 및 이취의 발달로 인해 오일에 일부 바람직하지 않은 성분이 발생합니다." 헥산은 또한 환경에 해를 끼칠 수 있습니다. 녹색 용매의 사용은 현재 조사 중입니다.

그러나 추가 연구에서는 상업용 용매(d-limonene)를 헥산의 대안은 잠재적으로 안전, 환경 및 건강 문제를 제거할 수 있습니다.

쌀겨 기름은 글루텐이 없나요?

글루텐 프리 섭취자들이 쌀겨 기반 음식에 문제가 있다는 보고가 있지만 식품, 상업적으로 판매되는 많은 종류의 쌀겨 기름에는 그들의 제품에 글루텐이 없다고 명시되어 있습니다.

Celiac Disease Foundation에 따르면 "제품에 글루텐이 없다고 주장하는 경우 FDA는 글루텐 함량이 20ppm 미만인 포장 식품에만 "글루텐 프리"라고 표시하도록 허용하므로 먹는 것이 가장 안전할 것입니다. 정말 글루텐이 없는지 확인하기 위해 구매합니다.

쌀겨 기름을 피부나 머리카락에 사용할 수 있습니까?

일부 미용 관련 소식통은 쌀겨 기름이 모발 성장을 촉진하는 데 도움이 될 수 있다고 보고합니다. 이 사용을 뒷받침하는 강력한 증거는 없습니다. 일부 소식통에 따르면 비타민 E 또는 비타민 E 오일을 피부에 바르는 것이 흉터의 모양을 줄이거나 피부를 개선하는 데 도움이 될 수 있다고 보고합니다. 그러나 이러한 이점을 뒷받침하는 증거는 혼합되어 있으며 비타민 E를 국소적으로 사용하면 피부에 자극을 줄 수 있습니다.

미강유, 올리브유, 해바라기유 중 어느 것이 더 건강에 좋은가 기름?

각각의 오일은 심장 건강에 도움이 됩니다. 귀하에게 가장 적합한 오일은 오일 사용 계획에 따라 달라질 수 있습니다.

올리브 오일은 많은 사람들이 세 가지 오일 중 가장 매력적이라고 ​​생각하는 풍미를 제공하지만 발연점이 낮아 튀김에 사용해서는 안 됩니다. 해바라기 기름과 쌀겨 기름은 발연점이 높지만 일부 사람들은 이러한 기름, 특히 쌀겨 기름(추출 과정의 결과)의 향을 좋아하지 않습니다.

요리 팁

요리사들이 볶음이나 튀김을 할 때 쌀겨 기름을 자주 사용합니다. . 다른 오일에 비해 490°F의 높은 인화점(발연점이라고도 함)을 가지고 있습니다. 예를 들어, 카놀라유의 발연점은 400°F이고 엑스트라 버진 올리브 오일의 발화점은 320°F입니다. 아보카도 오일은 발연점이 520°F로 약간 높습니다.

식용유의 인화점을 아는 것이 중요합니다. 오일이 연기와 유해한 연기를 생성하기 시작합니다. 더 높은 온도가 필요한 요리 기술을 사용하려면 인화점이 높은 기름을 사용해야 합니다. 미강유는 고소한 맛 때문에 더 인기 있는 고온 식용유 중 하나가 되었습니다.

쌀겨 기름을 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 적절하게 보관하면 오일을 최대 1~2년 동안 사용할 수 있습니다.

알레르기 및 상호 작용

미강과 미강유는 대부분의 사람들이 사용할 때 일반적으로 안전합니다. 그러나 일부 사람들은 쌀겨, 쌀겨 기름 또는 쌀겨 기름 보충제에 짚 진드기가 (드물게) 존재(또는 노출)되기 때문에 쌀겨 기름을 피부에 바르면 발진이 생길 수 있습니다.