타라곤은 프랑스와 영국 요리에 흔히 사용되는 인기 있는 다년생 허브입니다. 타라곤에는 다양한 종류가 있지만 각각은 Compositae의 구성원입니다. 또는 국화과 (해바라기)과에 속하며 독특한 감초, 레몬, 바질 향이 납니다.
생선 타라곤 2테이블스푼은 약 5칼로리를 제공합니다. 신선한 허브는 상당한 탄수화물, 단백질 또는 지방을 제공하지 않습니다.
타라곤 가루 1테이블스푼에는 약 14칼로리, 단백질 1그램, 지방 1그램 미만, 탄수화물 약 2.5그램이 들어 있습니다.
타라곤의 비타민은 다음과 같습니다.
타라곤의 미네랄에는 칼슘(54.7mg), 철(1.5mg), 마그네슘이 포함됩니다. (16.7 mg), 인(15 mg), 칼륨(145 mg), 소량의 나트륨, 아연, 망간, 셀레늄
타라곤은 요리에 가장 일반적으로 사용되지만 일부 제조업체에서는 타라곤을 사용하여 향을 더합니다. 비누와 화장품. 약용으로도 사용할 수 있습니다.
에스트라곤이라고도 하는 프랑스 타라곤, 때때로 소화 장애나 치통을 치료하는 데 사용됩니다. 어떤 사람들은 물의 무게를 줄이거나 식욕을 자극하기 위해 그것을 사용합니다. 또한 여성이 월경을 촉진하기 위해 사용하기도 합니다. 그러나 이러한 이점을 위해 타라곤을 사용하는 것을 지지하는 강력한 증거는 없습니다.
타라곤은 수술 후 메스꺼움 치료제로 사용될 수 있습니다. 한 임상 시험에 따르면 타라곤이 포함된 허브 조합으로 치료를 받은 사람들은 수술 후 메스꺼움과 구토를 경험할 가능성이 적었습니다. 그러나 타라곤 단독으로 이러한 이점을 제공할 수 있는지 여부는 불분명합니다.
연구원들은 또한 러시아 타라곤이 예방 또는 관리에 도움이 될 수 있는지 알아보기 위한 연구를 수행하고 있습니다. 당뇨병의. 예비 연구에서도 러시안 타라곤이 운동 수행에 미치는 역할을 조사하고 있습니다.
타라곤은 일반적으로 음식에서 발견되는 양만큼 섭취하면 안전할 수 있습니다. 단기간 의약용으로 사용하면 안전할 가능성도 있다. 그러나 장기간 사용하는 것은 안전하지 않을 수 있습니다.
타라곤은 생쥐에서 독성을 나타내는 화학 물질(에스트라골 및 메틸 유제놀)을 함유하고 있습니다. 그러나 공개된 한 보고서에 따르면 "사람이 섭취하기에 적절한 용량에서 급성 독성이나 돌연변이 유발 활성이 보고된 바 없습니다." 그러나 건강 전문가들은 타라곤을 장기간 약으로 사용할 때 주의할 것을 권고합니다.
특정 인구는 임산부와 모유 수유를 포함하여 의료 서비스 제공자와 이야기할 때까지 타라곤을 피해야 합니다. 여성, 출혈 장애가 있는 환자, 돼지풀 알레르기가 있는 환자, 2주 이내에 수술을 받는 모든 사람
대부분의 식료품점의 농산물 코너에서 신선한 타라곤을 찾을 수 있습니다. 갈색 반점이 거의 없거나 전혀 없는 밝은 녹색 잎을 찾으십시오. 집에 도착하면 종이 타월에 느슨하게 싸서 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하십시오.
말린 타라곤 잎이나 갈은 타라곤은 시장의 향신료 통로에서 찾을 수 있습니다. 모든 향신료와 마찬가지로 시원하고 건조한 찬장에 보관해야 합니다.
타라곤을 사용할 때 마지막 순간에 레시피에 추가하여 전체를 허브향의 장점. 타라곤의 부드럽고 신선한 맛은 닭고기, 생선, 계란 요리와 잘 어울립니다.
다음은 타라곤에 대한 몇 가지 일반적인 질문과 이에 대한 답변입니다.
예, 타라곤을 얼리면 질감이 바뀔 수 있습니다. 요리사가 이 허브를 얼리기 위해 사용하는 다양한 방법이 있습니다.
타라곤을 썰어서 각얼음 쟁반에 넣은 다음 물을 채워 얼리십시오. 또는 타라곤을 봉지에 넣고 여분의 공기를 제거하여 진공 밀봉할 수 있습니다.
딜과 바질은 레시피에서 가장 일반적으로 권장되는 두 가지 타라곤 대체 식품입니다. 일부 요리사는 말린 타라곤 대신 회향이나 아니스를 사용하기도 합니다.