바질은 거의 모든 식료품점과 농산물 직판장에서 쉽게 찾을 수 있는 널리 사용되는 허브입니다. . 향기로운 식물(Ocimum basilicum) 박하의 일원입니다(Lamiaceae/Labiatae ) 가족이며 아시아와 아프리카 전역의 열대 지방이 원산지입니다. 하지만 전 세계의 많은 요리사가 집에서 바질을 재배합니다.
바질 요리법과 요리에 바질을 사용하는 쉬운 방법에 대해 잘 알고 계시겠지만, 대부분의 사람들은 바질 영양이 건강을 증진할 수 있는 방법에 대해 잘 알지 못합니다.
샐러드와 파스타 요리에 바질을 첨가했거나 고명으로 사용했을 것입니다. 가금류 또는 해산물에. 그러나 바질은 특정 의학적 상태를 치료하기 위해 일부 사람들에 의해 사용되기도 합니다.
예를 들어, 바질은 여드름 치료를 위한 국소 젤에 사용되었습니다. 임상 시험에서 연구자들은 8주 동안 매일 사용하는 5%의 바질 에센셜 오일과 3%의 스위트 오렌지 에센셜 오일의 조합이 피부를 깨끗하게 하는 데 도움이 된다는 것을 발견했습니다. 하지만 바질 단독으로 이러한 이점을 제공할 수 있는지는 확실하지 않습니다.
또한 바질은 때때로 피로와 피로의 증상과 싸우기 위해 아로마테라피에 사용됩니다. 소규모 연구에 따르면 오일(페퍼민트, 바질, 헬리크리섬)의 조합이 스스로를 지치고 피곤하다고 표현하는 사람들의 정신 기민성을 높이는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
이러한 용도를 뒷받침하는 증거가 부족하지만 때때로 바질도 사용됩니다. 치료:
바질은 식욕 촉진제나 이뇨제로도 사용할 수 있습니다. 모유 수유 중인 여성은 수유를 촉진하기 위해 사용할 수 있으며 일부 임산부는 출산 전후에 혈액 순환을 개선하기 위해 사용합니다. 이러한 사용의 안전성과 효능을 뒷받침하는 임상 증거가 부족합니다.
바질에는 칼로리가 거의 없습니다. 밝은 녹색 잎의 1인분은 잘게 잘린 약 2테이블스푼입니다. 신선하게 제공될 때 1회 제공량당 바질 칼로리는 2 미만입니다. 말린 바질 칼로리는 거의 같지만 1회 제공량은 더 적습니다(약 1티스푼).
바질에는 칼로리가 거의 없기 때문에 예상할 수 있듯이 탄수화물, 지방 및 단백질의 극소량 그램. 바질의 거의 모든 칼로리는 주로 섬유질 형태의 탄수화물에서 나옵니다. 말린 바질 1인분에는 약 1그램의 탄수화물이 있고 신선한 바질 1인분에는 그보다 적습니다.
바질을 섭취해도 비타민이나 미네랄 섭취가 크게 증가하지 않습니다. 그러나 비타민 K와 비타민 A, 약간의 엽산, 마그네슘, 인, 칼륨은 충분히 섭취할 수 있습니다.
신선한 바질을 구입하면 제품 섹션에서 찾을 수 있습니다. 시장. 어두운 반점이나 꽃이 없는 크고 밝은 녹색 향기로운 잎이 있는 바질을 선택하십시오. 뿌리가 아직 붙어 있는 바질을 찾을 수도 있습니다. 뿌리는 바질을 집에서 더 오래 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
바질을 보관하려면 잎을 종이 타월 사이에 놓고 플라스틱 안에 넣으십시오. 가방. 바질은 약 4~5일 동안 신선하게 유지되어야 하는 냉장고에 보관하십시오.
말린 바질은 다른 향신료와 함께 서늘하고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다. 말린 바질은 약 2~3년 동안 보관할 수 있습니다.
바질을 사용하는 것은 쉽습니다. 많은 요리가 허브의 짭짤하고 후추 맛이 나는 약간 달콤한 맛에 적합합니다.
음료에 바질을 사용할 수도 있습니다. Strawberry Basil Sparkler를 시도하거나 단순히 스파클링 또는 플랫 워터에 바질과 오렌지 조각 몇 개를 추가하십시오.
미국 식품의약국(FDA)에 따르면 바질은 일반적으로 식품에서 일반적으로 발견되는 양으로 사용하면 안전합니다(GRAS). 게다가 Natural Medicines Comprehensive Database에 따르면 바질의 지상 식물 부분은 음식 맛을 내는 데 사용할 때 성인, 어린이, 임산부 및 수유부에게 안전할 가능성이 높습니다. .
단, 바질 오일을 사용하면 식물이나 오일이 안전하지 않을 수 있습니다. 인체에 해로울 수 있는 에스트라골을 함유하고 있기 때문에 장기간 의약 목적으로 경구 복용합니다.
바질 오일과 추출물은 출혈을 증가시키고 혈액 응고를 늦추며 출혈 장애를 일으킬 수 있습니다. 더 나쁜. 이러한 이유로 전문가들은 수술 최소 2주 전에 바질 사용을 중단할 것을 권장합니다. 또한 혈액 희석제를 복용 중인 사람들은 바질 오일이나 추출물을 사용하기 전에 의료 제공자와 상담해야 합니다.
마지막으로 바질 추출물은 혈압을 낮출 수 있습니다. 혈압을 낮추기 위해 고혈압 약을 복용하고 있다면 바질 오일이나 추출물의 사용에 대해 의료 제공자와 상의하는 것이 좋습니다.
예. 베이킹 시트에 개별 바질 잎을 급속 냉동한 다음 냉동된 잎을 나중에 사용할 수 있도록 다시 밀봉할 수 있는 백에 넣을 수 있습니다.
타이 바질, 퍼플 바질, 레몬 바질, 그리스 바질, 카디널 바질 등 다양한 종류의 바질이 있습니다. 시장에서 가장 흔히 볼 수 있는 품종은 제노바 바질입니다.