크리미하고 풍부한 마스카포네 치즈는 벨벳 소스, 치즈 케이크, 그리고 티라미수. 부드럽고 중성이며 거의 버터 같은 풍미가 모든 종류의 고급스럽고 포만감을 주는 음식 준비, 특히 디저트에 쉽게 스며들 수 있습니다.
마스카포네는 때때로 크림 치즈와 대체되거나 혼동되기도 하지만 둘의 중요한 차이. 크림치즈는 전유로 만드는 반면, 마스카포네의 주원료는 생크림입니다. 사실, 이 이탈리아산 산성 치즈는 가열된 헤비 크림에 레몬 주스를 첨가한 다음 식혀서 유청을 빼면 됩니다.
마스카포네는 대부분 크림으로 만들어지므로 여전히 영양가 있는 식단의 일부로 즐깁니다.
마스카포네 치즈 1온스(28g)에 대한 다음 영양은 USDA 제공.
저탄수화물 애호가에게는 행운이 따릅니다. 마스카포네 치즈에는 탄수화물이 전혀 포함되어 있지 않습니다.
마스카포네의 온스당 120칼로리는 거의 전적으로 지방에서 나옵니다. 1인분에 포함된 지방의 70% 이상(14g 중 10g)이 포화 지방입니다.
마스카포네 1온스에는 소량의 단백질이 들어 있습니다. 온스당 2g의 이 크림 치즈는 일일 단백질 목표에 어느 정도 기여합니다.
이 단백질은 동물성 원료이기 때문에 완전한 단백질로 간주됩니다. 그것은 당신의 몸이 음식에서 얻는 데 필요한 모든 필수 아미노산을 포함합니다.
마스카포네는 비타민이나 미네랄이 풍부하지 않지만 약간의 칼슘을 함유하고 있습니다. - 1회 제공량당 권장 일일 섭취량(RDI)의 약 4%입니다.
마스카포네 1회 제공량당 120칼로리 중 약 6%가 단백질에서 나옵니다. 나머지는 지방에서 나옵니다.
마스카포네는 고지방 치즈이지만 포만감을 비롯한 몇 가지 이점이 있습니다. 그리고 칼슘의 좋은 공급원. 다음은 마스카포네 치즈의 장점에 대한 개요입니다.
그뤼에르나 파마산 치즈와 같은 다른 치즈는 마스카포네에 비해 칼슘 강국입니다. 이 광물에 뼈를 붙이고 싶다면 그 중 하나를 선택하는 것이 좋습니다.
그래도 마스카포네를 1인분 먹으면 약간의 칼슘(약 4%)이 추가됩니다. RDI를 식단에 적용합니다. 칼슘을 충분히 섭취하면 뼈 건강을 증진하고 골밀도 손실을 줄일 수 있습니다.
마스카포네는 고지방 식품이기 때문에 고지방 다이어트. 병에서 회복하는 동안 추가 칼로리가 필요하거나, 다른 건강상의 이유로 더 많은 지방을 추가해야 하거나, 케토 다이어트를 하고 있든 상관없이 냉장고에 마스카포네를 비축하여 저지방 크림 치즈 대신 사용할 수 있습니다.
연구에 따르면 전지방 유제품은 탈지 제품보다 포만감이 더 높을 수 있습니다. - 지방 유제품. 진한 크림 베이스의 마스카포네는 포만감을 줍니다.
일부 비타민은 수용성이지만 다른 비타민은 지방이 있어야만 용해됩니다. 비타민 A, D, E, K는 지용성 비타민입니다. 마스카포네의 고지방 함량은 이러한 비타민이 체내에 흡수되는 데 필요한 수단을 제공합니다. 예를 들어, 마스카포네 프로스팅을 곁들인 당근 케이크를 제공하면 오렌지색 채소의 비타민 A의 생체 이용률이 높아집니다.
마스카포네 한 덩어리는 달콤하고 짭짤한 요리를 더욱 맛있게 만들 수 있습니다. 맛있는 음식 없이? 일부 연구에 따르면 음식을 즐기는 사람들은 더 적은 양으로 더 많은 즐거움과 포만감을 느낄 수 있습니다.
우유 알레르기가 있는 경우 마스카포네 대체품을 찾아야 합니다. 당신의 요리와 베이킹에. 이 치즈는 유청의 많은 부분을 소모하지만 여전히 유제품입니다.
유당 불내증이 있는 일부 사람들은 식단에 소량의 마스카포네를 포함할 수 있습니다. , 그들의 편협함의 정도에 따라. 요거트나 치즈를 편안하게 먹을 수 있다는 것을 안다면 마스카포네를 조금 먹어보고 어떻게 지내는지 확인할 수 있습니다. 반면에 유당 불내증이 심하다면 유제품이 아닌 크림 같은 간식을 찾는 것이 가장 좋습니다.
체다 치즈나 고다 치즈와 달리 마스카포네 종류는 수십 가지가 아니다. 일반적으로 미국 식료품점에서는 일반 크림 기반 버전을 찾을 수 있습니다.
그러나 일부 식품 생산자는 초콜릿, 딸기 또는 허브와 같은 향료를 첨가한 마스카포네를 판매합니다. . 집에서 자신만의 마스카포네를 만들기로 결정했다면 개인적으로 좋아하는 맛 조합을 만들어 실험해 볼 수도 있습니다.
마스카포네는 냉장고에 보관해야 하며 약 5~7시간 동안 보관할 수 있습니다. 개봉 후 일. 얼리면 수명을 연장할 수도 있습니다. 이 유제품은 냉동실에서 약 2개월 동안 보관할 수 있습니다.
마스카포네가 상했다는 징후를 감지하기 위해 감각을 사용하십시오. 전성기가 지난 치즈는 불쾌한 냄새가 나거나 딱딱하고 부서지기 쉬운 질감을 가질 수 있습니다. 색상 변화도 일반적입니다. 마스카포네는 반짝이는 흰색 모양이 노랗게 변하거나 곰팡이가 보인다면 폐기해야 합니다.
마스카포네를 근처 식료품점에서 찾을 수 없다면 언제든지 만들 수 있습니다. 당신 자신! 과정은 놀라울 정도로 간단합니다.
헤비 크림 2½컵을 쿡탑에서 끓이기 시작합니다. 레몬 주스 2½큰술을 넣고 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 또는 약 15분 동안 계속 휘젓습니다.
팬을 불에서 내려 얼음물에 10분 정도 담가둡니다. . 큰 볼 위에 무명천을 깐 체를 놓고 식힌 치즈를 붓습니다.
덮어 냉장 보관하십시오. 약 24시간 후, 체의 내용물은 크림 같은 즉시 사용할 수 있는 마스카포네여야 합니다.
다음 레시피 중 하나에서 크림 치즈나 코티지 치즈 대신 마스카포네를 사용해 보세요.