빌베리(백신미르틸루스) 유럽식 블루베리라고도 불리는 짙은 블루베리입니다. 과일은 미국 블루베리(Vaccinium corymbosum ) 그러나 더 작고 어두울 수 있습니다. 내부의 과육은 검고 부드럽고 육즙이 많습니다. 맛은 블루베리와 비슷하지만 때로는 더 강렬하다고 설명됩니다. 미국의 많은 지역에서 huckleberry, bilberry, whortleberry 및 blueberry라는 용어는 같은 의미로 사용됩니다.
빌베리는 잼, 파이, 머핀 및 기타 구운 식품에 사용됩니다. 과일은 또한 일반적으로 리큐어의 베이스로 사용됩니다. 빌베리와 빌베리 잎은 또한 역사적으로 의학적 이점을 위해 소비되었습니다. 과일은 설사, 괴혈병, 감염, 화상 및 당뇨병 치료에 도움이 된다고 믿어집니다. 제2차 세계 대전 중에 영국 조종사는 야간 시력을 향상시키기 위해 빌베리 잼을 먹었다고 믿어집니다.
빌베리의 건강상의 이점은 여전히 널리 홍보되고 있습니다. 빌베리 보충제는 많은 자연 식품 매장에서 판매됩니다. 빌베리의 모든 건강상의 이점이 과학적 증거에 의해 뒷받침되는 것은 아닙니다. 그래도.
빌베리에 대한 영양 정보를 제공하는 많은 미디어 출처는 단순히 블루베리의 수치를 제공하기 때문에 과일은 매우 밀접한 관련이 있습니다. USDA는 특별히 빌베리에 대한 영양 정보를 제공하지 않지만 알래스카산 허클베리에 대한 제한된 영양 정보를 제공합니다. 다음 정보는 신선한 생 허클베리 100g(약 반 컵)에 대한 정보입니다.
허클베리 반 컵에는 약 37칼로리가 포함되어 있습니다. 칼로리의 대부분은 탄수화물입니다. 비슷한 블루베리 1회 제공량에는 같은 수의 칼로리와 탄수화물이 들어 있습니다.
USDA 데이터는 허클베리의 탄수화물을 분해하지 않지만, 과일은 포장 라벨에 숫자를 제공합니다. 한 출처에 따르면 이 과일에 있는 대부분의 탄수화물은 자연적으로 발생하는 설탕에서 유래합니다. 식품에서 자연적으로 발생하는 설탕은 일반적으로 가공 과정의 일부로 식품에 첨가되는 설탕('첨가 설탕'이라고 함)보다 문제가 덜합니다.
빌베리의 혈당 지수는 설정되지 않았습니다. 그러나 블루베리의 혈당 지수는 53입니다. 혈당 부하가 4로 추정되어 혈당이 낮은 식품입니다.
빌베리는 신선한 베리를 먹으면 지방이 없습니다.
빌베리는 약 1g 미만의 매우 적은 양의 단백질을 제공합니다.
대부분의 베리와 마찬가지로 빌베리는 1회 제공량당 약 2.8mg의 비타민 C를 제공합니다. 비타민 C(L-아스코르브산)는 항산화제 역할을 하는 수용성 비타민으로 자유 라디칼로 인한 손상으로부터 신체의 세포를 보호하는 데 도움이 됩니다.
빌베리에는 플라보놀(3mg의 케르세틴 및 20mg의 카테킨), 탄닌, 엘라지탄닌, 페놀산, 특히 안토시아닌. 사실, 빌베리는 딸기, 크랜베리, 엘더베리, 사워 체리, 라즈베리와 같은 다른 종류의 베리에 비해 안토시아닌 함량이 더 높습니다.
공개된 보고서에 따르면 안토시아닌의 일반적인 일일 식이 섭취량은 약 200mg입니다. 빌베리 100g은 베리 품종, 재배 조건 및 숙성 정도에 따라 300~700mg을 제공합니다.
빌베리가 제공하는 많은 건강상의 이점은 높은 안토시아닌 함량 때문입니다. 안토시아닌은 열매의 밝고 풍부한 색상을 담당합니다. 특정 건강상의 이점을 제공하는 것으로 알려진 수용성 화합물입니다.
특히, 연구자들은 안토시아닌이 항비만 효과를 제공하고 항당뇨병 효과를 나타낼 수 있다고 지적했습니다. , 시각 및 신경 건강을 개선하고 다양한 비전염성 질병으로부터 보호합니다. 연구에 따르면 안토시아닌의 항산화 특성 외에도 세포 신호 전달 경로, 유전자 발현, DNA 복구 및 항균 효과가 포함될 수 있습니다.
특히 빌베리 과일 섭취의 건강상의 이점에 대한 연구는 매우 제한적입니다. 사실, 국립 보건원(National Institutes of Health)은 인간의 건강 상태에 빌베리를 사용하는 것을 뒷받침하는 과학적 증거가 충분하지 않다고 밝혔습니다.
빌베리 보충제의 잠재적인 이점을 조사하는 일부 연구가 있지만 이를 뒷받침하는 강력한 증거가 있습니다. 보충제 제조업체가 홍보하는 광범위한 주장은 제한적입니다. 또한 의료 소식통은 빌베리와 빌베리 보충제에 대한 권장 사항이 종종 유사한 항산화제에 대한 연구나 시험관 및 동물 연구에서 나온 것이지 인간에 대한 과일의 직접적인 영향이 아니라고 지적합니다. 그러나 몇 가지 주목할만한 발견이 있었습니다.
분자 영양 및 식품 연구에 발표된 한 연구 빌베리가 대사 증후군 환자에게 어떻게 도움이 되는지 조사했습니다. 8주간의 조사 후 연구 저자들은 빌베리가 많이 함유된 식단이 장기적으로 심혈관 대사 위험 감소를 나타내는 낮은 등급의 염증을 감소시킬 수 있다고 결론지었습니다.
그러나 실험 그룹의 참가자가 400g을 소비했다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 매일 신선한 빌베리 또는 14온스. 섭취량은 빌베리 퓌레 200g과 말린 빌베리 40g(신선한 빌베리 200g에 해당)으로 구성되었습니다. 그 소비 수준은 평균적인 식사자가 일반적으로 소비하는 양보다 훨씬 높습니다.
또 다른 흥미로운 연구는 빌베리 섭취와 치아 건강 사이의 관계를 조사했습니다. 빌베리 섭취는 표준 치과 치료와 유사한 정도로 치은 염증 감소 치은염에 영향을 미칠 수 있습니다. 개선을 보인 연구 참가자는 7일 동안 매일 250~500g의 빌베리를 섭취했습니다. 다시 말하지만, 잠재적인 부작용을 고려할 때 이 수준의 소비는 일반적이거나 권장되지 않습니다.
빌베리 추출물은 정제, 캡슐 및 방울로 판매됩니다. 눈 건강을 향상시킬 수 있는 제품의 잠재력을 조사한 연구가 있었습니다.
예를 들어, The Journal of Nutrition, Health &노화 빌베리 보충제가 눈의 피로를 예방할 수 있음을 발견했습니다. 조사관은 8주 동안 일본에서 281명의 사무원을 조사했습니다. 그들은 보충제(빌베리 추출물 480mg/일)를 섭취한 사람들이 급성 비디오 디스플레이 터미널 부하로 인한 눈 피로의 매개변수에서 객관적 및 주관적 개선을 모두 보여주었다는 것을 발견했습니다.
빌베리 알레르기에 대한 보고가 부족하고 블루베리에 대한 알레르기 반응에 대한 보고조차 제한적입니다. , American Academy of Allergy, Asthma &Immunology에 따르면. 조직은 또한 다른 유형의 베리와의 교차 반응이 드물다고 보고합니다.
현재 미국, 캐나다 또는 유럽 연합. 연구자들은 과일 섭취로 인한 독성 위험이 매우 낮다고 말합니다. 현재 발표된 인간 개입 연구에서는 안토시아닌 독성이 나타나지 않았습니다.
빌베리는 일반적으로 식품으로 섭취할 때 안전합니다. 그러나 보고서에 따르면 빌베리에는 크롬이 포함되어 있습니다. 크롬이 함유된 식품을 섭취하면 맥주 효모, 카스카라, 쇠뜨기 등의 다른 크롬 함유 허브 및 보충제와 함께 섭취할 때 크롬 중독의 위험이 높아집니다.
빌베리가 Erlotinib(Tarceva ) 및 당뇨병 치료제.
마지막으로 빌베리는 혈액 응고를 늦출 수 있습니다. 베리를 섭취하거나(특히 다량) 빌베리 보충제를 다른 허브 및 혈액 응고를 늦추는 보충제와 함께 복용하면 멍과 출혈의 위험이 증가할 수 있습니다.
혈액 응고를 늦추는 다른 허브에는 당귀, 정향, 단센, 마늘, 생강, 은행나무, 글루코사민 및 인삼이 있습니다. 또한 혈액 응고를 늦추는 약물(항응고제 또는 항혈소판제)을 복용하는 경우 빌베리를 복용하기 전에 의료 제공자와 상담해야 합니다.
유럽 일부 지역에는 다음을 포함하여 베리에 대한 다양한 이름이 있습니다.
블루베리는 빌베리보다 미국에서 더 쉽게 찾을 수 있습니다. 미국에서 허클베리, 빌베리, 블루베리, 워틀베리는 일반적으로 소비자들이 동일한 과일로 간주하지만 원예 전문가들은 몇 가지 차이점에 주목합니다.
허클베리는 생김새가 블루베리와 매우 유사한 작고 어두운 베리입니다. 빌베리. 그들은 또한 블루베리와 유사한 맛을 가지고 있습니다. 블루베리는 빌베리(Vaccinium) 와 같은 과에 속합니다. 빌베리와 거의 동일한 모양을 가지고 있습니다. 그러나 블루베리는 종종 약간 더 단단하고 더 섬세한 맛을 냅니다.
빌베리 시즌은 전통적으로 8월에서 9월 사이입니다.
빌베리와 같은 신선한 베리는 보관하면 1~2주 동안 신선하게 유지되며, 씻지 않은, 냉장고에. 열매도 얼 수 있습니다. 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관하면 8~12개월간 보관해야 합니다.
블루베리나 다른 베리처럼 빌베리를 즐길 수 있습니다. 많은 사람들은 과일을 생으로 먹거나 전체 딸기를 크림이나 우유에 첨가하는 것을 좋아합니다. 빌베리를 요거트에 섞어서 좋아하는 통곡물 시리얼에 추가하거나, 빌베리를 토핑한 아이스크림 또는 과일 샐러드에 추가할 수 있습니다.
이 과일로 구울 수도 있습니다. 빌베리 파이는 영국 북부에서 즐겨 먹는 전통 음식입니다. 블루베리 파이 레시피를 사용하고 빌베리를 과일로 사용하기만 하면 됩니다. 빌베리 머핀, 거꾸로 된 케이크, 치즈 케이크 및 기타 간식도 맛있습니다.
다음 조리법 중 하나를 시도하고 블루베리 대신 빌베리를 사용하십시오.