예루살렘 아티 초크의 많은 건강상의 이점과 사용 방법

때때로 선초라고도하는 예루살렘 아티 초크는 감자와 비슷한 야채이며 결절로 간주됩니다. , 요리사의 정원 뒤에있는 농부 . 북아메리카 출신으로, 그것은 특정 종의 해바라기의 뿌리이며 아메리카 원주민 요리의 필수품으로 알려져 있다고 덧붙였다. 그러나 신비한 예루살렘 아티 초크는 오늘날 많은 사람들이 알고 사랑하는 맛있는 결절이 아니 었습니다.

예루살렘 아티 초크 공장은 침략적인 종으로 간주되며 종종 자라는 공간을 완전히 인수 할 것이라고 Lawrence Tse 는 말합니다. , Dig Inn 의 농장 관리자 . 이 때문에 농민들에 의해 한 번 토지에서 적극적으로 제거되었지만 오늘날에는 농민들이 인기가 높아지기 시작하고 겨울 내내 지속될 수 있다는 것을 깨달았 기 때문에 재배되었습니다.

Jones가“거칠고”생강 뿌리와 비슷한 작은 괴경은 작은 매듭과 사마귀를 가지고 있으며 일반적으로 불규칙한 모양으로 나옵니다. Jones는 집으로 가져 오기 위해 예루살렘 아티 초크를 선택할 때 단단하고 밝은 갈색이며 빡빡한 무언가를 선택할 것을 제안합니다. 그는 부드럽고 멍이 든 것을 피한다고 경고합니다.

일반 슈퍼마켓에서 판매되지는 않지만 전문점과 겨울 농민 시장 줄리엣 유리 는이 나라의 대부분의 지역에서 판매 할 것이라고 말합니다. , FreshFarm 의 커뮤니케이션 담당 이사 , 대서양 중부 지역에서 생산자 전용 농민 시장을 운영하는 비영리 단체.

예루살렘 아티 초크 영양 및 건강 혜택

예루살렘 아티 초크는 달콤하고 견고하며 감자와 같은 것이며 뿌리 채소 사촌보다 건강상의 이점이 훨씬 많습니다. Moser는 비타민, 칼륨, 철 및 섬유질이 매우 높다고 말합니다. “그들은 정말로 매우 건강한 야채입니다.

Julie Harrington, R.D. , 요리 영양 스튜디오 의 요리사이자 공동 설립자 . 비타민 C 가 포함되어 있다고 덧붙였다 , 이것은 세포를 보호하기위한 항산화 제와 B 비타민 Niacin과 Thiamine은 음식을 신체의 에너지로 바꾸는 데 도움이됩니다.

그들의 가장 큰 건강상의 이점 중 하나는 예루살렘 아티 초크가 실제로 prebiotic 가 풍부하다는 것입니다. Harrington은 섬유질이 말했다. 이 섬유는 심장 건강, 포도당 조절, 체중 관리를 지원하는 데 도움이 될 수 있으며 일반적으로 만성 질환을 예방하는 건강한 방법이라고 그녀는 덧붙입니다.

또한 Harrington은“Sunchokes는 돈을 더 많이 쌓아 올렸다”고 말합니다. 이들은 일일 가치의 25% 인 26.2 그램의 탄수화물과 2.5 그램의 섬유질을 제공한다고 지적합니다. 섬유질 함량이 높기 때문에 Moser는 혈당 지수가 낮아서 설탕 섭취를 보지만 더 달콤한 맛을 원한다고 덧붙였습니다.

그러나 예루살렘 아티 초크를 구입하기 전에 멋진 건강상의 이점을 거두기 전에 유리는 느리게 시작하고 야채를 견딜 수 있도록 경고합니다. 이룰린이라고 불리는 높은 섬유질은 일부 사람들의 위 불편 함과 가스를 포함한 소화 문제를 일으키는 것으로 알려져 있기 때문입니다. Harrington은 때로는 너무 많은 섬유질이 한 번에 이러한 증상을 유발할 수 있다고 덧붙여서 많은 물을 마시면 불편 함을 완화시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

예루살렘 아티 초크가 가장 좋을 때

예루살렘 아티 초크를 잡아 당기는 가장 좋은시기는 겨울 동안 봄까지입니다. 특히 작물이 더 달콤 할 때 첫 서리가 끝난 후/ 겨울 내내 오래 지속될 수 있기 때문에 4 월까지 튀어 나오는 것을 볼 수 있다고 Jones는 말합니다.

"그들은 우리가 가을에 수확 할 마지막 것 중 하나이며, 우리는 그것을 보관하고, 시원하고 건조하게 유지하며, 4 월까지 그 보관소에서 벗어날 수 있습니다."

예루살렘 아티 초크를 저장하는 방법

당신은 당신의 예루살렘 아티 초크를 다른 괴경들과 함께 조리대에두고 싶은 유혹을받을 수도 있지만, Jones는 예루살렘 아티 초크가 시즌 내내 보관에서 번성 할 수 있다고 강조합니다. 그는 냉장고의 선명한 서랍에 그들을 가방에 넣어 수분을 잡을 것을 제안합니다. 그러나 예루살렘 아티 초크가 여전히 건조되고 있다면 존스는 몇 분 동안 물에 넣을 수 있다고 말합니다.

예루살렘 아티 초크를 요리하는 방법.

Moser는 예루살렘 아티 초크와 함께 요리 할 준비를 할 때 부드러운 피부를 벗길 필요가 없다고 말합니다. 그녀는 흰색과 습기를 보존하기 위해 세척하고 자르기 전에 농산물을 요리 할 준비가 될 때까지 기다릴 것을 제안합니다. 어디서부터 시작 해야할지 모른다면 건강한 예루살렘 아티 초크 레시피와 아이디어 중 하나를 사용해보십시오 :

• Make‘Em Mashed. 으깬 감자처럼 으깬 예루살렘 아티 초크를 만들 수 있습니다. 수분 함량이 높기 때문에 좋아하는 으깬 감자 레시피의 일부 감자를 너무 물에 빠지지 않도록 할 수 있다고 Moser는 말합니다.
• 해시에 화를냅니다. Jones는 해시 브라운이나 채소 해시를 곁들인 햄과 계란을 제공하는 것처럼 아침 식사 접시에 Sunchokes를 추가하는 것은 농산물을 잘 사용한다고 말합니다. "그들은 당신이 상상할 수있는 최고의 해시 브라운입니다."라고 그는 외쳤다.
• 원시를 즐기십시오. Moser는 훨씬 덜 일반적이지만 다진 Raw Jerusalem Artichoke는 놀랍도록 달콤한 맛을 가진 물 밤나무 또는 Jicama와 질감이 비슷하다고 말합니다.
• 수프에 혼합. 겨울은 수프 시즌을 의미하고 유리는 예루살렘 아티 초크가 다른 뿌리 채소 수프와 함께 잘 작동한다고 말합니다. 그녀는 여분의 달콤한 맛과 아름다운 질감을 위해 감자 부추 수프에 그들을 순종 할 것을 제안합니다.
• 달콤한 간식에 혼합. Jones는 설탕 함량 때문에 과자와 디저트로 사용하는 것을 장려하고 흙이 많지만 달콤한 맛을내는 것을 장려한다고 말합니다. 그의 농장 요리사는 심지어 햇빛 아이스크림을 만들었습니다.
• 칩에 볶습니다. 만돌린 슬라이서 또는 매우 날카로운 요리사의 칼을 사용하여 예루살렘 아티 초크를 매우 얇은 스트립으로 얇게 썰고 감자 칩처럼 볶습니다. 선치 칩 최고 샐러드, 수프, 곡물 그릇 등에 슈퍼 바삭 바삭하고 달콤한 곳을 얻으십시오.
• 캐러멜 화. 이 괴경은 매우 달콤하기 때문에 Jones는 스토브 탑에 다른 뿌리 채소를 사용하거나 오븐에서 구운 다른 뿌리 채소처럼 캐러멜 화하는 것을 좋아합니다. 다른 뿌리 채소와 함께.