완전 채식이나 비건 채식을하지 않더라도 식물성식이 요법을 향해 나아가 야 할 많은 이유가 있습니다. 제 2 형 당뇨병 및 심장병과 같은 만성 질환의 위험이 낮은 고기를 덜 섭취 할뿐만 아니라 쇠고기 생산이 세계 자원의 불균형 한 비율을 높이기 때문에 지구에 더 좋습니다.
좋은 소식은, 당신은 더 이상 식물 기반 옵션을 찾기 위해 도시 외곽에있는 건강 식품점으로 여행 할 필요가 없다는 것입니다. 요즘 슈퍼마켓에는 고기 대체물과 식물성 단백질이 많이 있으며 일부는 더 좋습니다. 당신은 다른 사람들보다.
두 가지 큰 사람 :두부와 템페. 이 두 제품의 차이점과 어느 제품이 자신에게 적합한 지 파악하는 방법은 다음과 같습니다.
물에 포장 된 흰색 또는 흰색 벽돌 인 두부는 실제로 블록에 흠뻑 젖어있는 콩 우유 구석입니다. 치즈가 만드는 방식과 같은 종류, 콩 우유가 가열되어 고체를 액체와 분리 한 다음 응고제를 사용하여 두부를 결합합니다.
사용 된 간장의 유형, 추가 된 내용 (무엇이든) 및 사용되는 응고제에 따라 질감은 단단하거나 (그릴에 적합) 커스터드처럼 더 부드러 우울 수 있습니다. 뉴욕의 영양사 인 Abby Cannon, R.D., C.D.N.은“황산 칼슘은 가장 흔한 응고제입니다.
이것은 대부분의 두부가 기본적으로 칼슘으로 강화되어 있음을 의미합니다. "이것은 단백질의 훌륭한 공급원이며, 완전한 단백질이며, 비건 채식 및 채식 다이어트가 적을 수있는 필수 아미노산 인 라이신이 높습니다."라고 그녀는 말합니다.
USDA에 따르면 두부의 100 그램 (약 3.5 온스)이 있습니다.
두부는 또한 설탕과 176g의 칼슘이 있으며, 이는 하루에 필요한 것의 17% 이상입니다 (어쨌든 3.5 온스 이상을 먹을 것입니다).
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Tempeh는 마찬가지로 슬라이드 요리 가능한 블록이지만 대두유와는 달리 콩으로 만들어졌습니다.
Cannon은“종종 고품질 고품질 템페라면 블록 내에서 콩을 볼 수 있습니다. "브랜드는 실제로 다양하며, 더 많이 처리되면 지구처럼 보일 것입니다."
영양 적으로 말하기 :콩은 압박하기 전에 발효됩니다. Cannon은“발효는 박테리아와 효모가 음식에 자연적으로 존재하는 탄수화물을 분해하는 데 사용될 때 과정입니다. 이것은 Tempeh가 특정 요구르트 및 Kimchi와 같은 다른 발효 식품과 함께 프로 바이오 틱 음식 범주에 넣습니다.
"발효 된 음식은 장 건강에 좋으며 이는 템페에 동일하게 적용됩니다." 두부와 마찬가지로 Tempeh는 완전한 단백질이며 라이신이 높습니다.
USDA에 따르면 Tempeh의 100g (약 3.5 온스)에 다음과 같습니다.
USDA에는 섬유 수가 나열되지 않지만 Tofurky 유기농 대두 템페는 설탕이나 나트륨뿐만 아니라 3 온스 서빙에 4g의 섬유를 나열합니다.
캐논은 (또는 둘 다) 일주일에 2 ~ 3 번 먹는 것이 좋습니다. "그들은 영양이 매우 비슷합니다"라고 그녀는 말합니다. 그녀는 강한 맛도 없기 때문에 소스의 맛이나 준비에 사용하는 양념을 취한다고 그녀는 말합니다. "그것은 당신이 느끼는 느낌에 달려 있습니다."
Cannon은 기존의 대두 농업 관행에는 많은 살충제가 포함되어 있기 때문에 유기농 비 GMO 대두 제품을 찾는 대포는 말합니다.
아직 결정할 수 없습니까? 다음은 나란히 비교됩니다 :
당신은 그 말을 들었을 수도 있지만, 우리 대부분의 사람들에게는 사실이 아닙니다. Cannon은“의사는 특정 유형의 유방암 [에스트로겐 수용체 양성 유방암]이있는 특정 개인에게 간장을 피할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 현재의 생각은 콩이 아니라는 것입니다. 유방암의 위험을 증가 시키면 감소 할 수 있습니다.
American Academy of Nutrition and Dietetics의 종양학 영양 실무 그룹에 따르면 혼란은 콩에 식물 에스트로겐 (에스트로겐과 유사한 구조를 갖는 이소 플라본)이 포함되어 있지만 에스트로겐 자체를 함유하지 않는다는 것입니다. 어쨌든 Whole Food 대두 제품에는 많은 이소 플라본이 포함되어 있지 않습니다.
그러나 보충제는 또 다른 이야기 일 수 있습니다. Mayo Clinic에 따르면 보충제에는 더 많은 이소 플라본이 포함되어 있으며 더 많은 양의 암 링크가있을 수 있습니다. 따라서 두부와 템페를 사용하면 다른 모든 음식과 마찬가지로 찾을 수있는 가장 가공 된 형태로 먹는 것이 가장 좋습니다.
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