모든 고대 곡물에는 건강상의 이점 가 있습니다 그러나 고대 곡물의 장남 인 Einkorn은 그들 중에서 가장 잘 보관 된 비밀 일 수 있습니다.
Quinoa, Amaranth 및 Farro와는 달리 Health Food World 에서 모두 아버지입니다. , 아무도 다른 조상 밀에 대해 이야기하지는 않습니다. 기본적으로 다음 슈퍼 푸드 슈퍼 스타이기 때문입니다. Einkorn의 염색체 화장은 일반적인 밀보다 단백질과 섬유질이 높고 전분이 낮은 것 외에도 비소 질병 글루텐 민감도를 가진 대부분의 사람들에게 안전한 방식으로도 다릅니다. Einkorn의 글루텐에는 글루텐 감수성을 가진 사람들이 소화 할 수없는 규칙적이고 현대화 된 밀의 글루텐에서 발견되는 단백질의 유형이 부족하여 자연스러운 글루텐에 민감한 곡물 대안이됩니다. (이 글루텐 프리 병아리 콩과 초콜릿 케이크 을 사용해보십시오 .)
열심히 검색하면 온라인에서 Einkorn 밀가루 및 기타 제품을 찾을 수 있지만 가족 소유의 Jovial Foods, Inc. 를 찾을 수 있습니다. Einkorn 장면의 왕입니다. 아마도 패스타, 밀가루, 크래커 등 훌륭한 제품을 만들뿐만 아니라 맛이 좋을 것입니다. 창업자는 매우 개인적인 연결과 곡물과의 여행을 가지고 있습니다.
.칼라 바르톨 루치 (Carla Bartolucci)와 그녀의 남편 인 로돌포 (Rodolfo)는 두 살짜리 딸이 아프고 가 이상한 증상을 보이기 시작했을 때 유기농 식품 산업의 전문가였습니다 . 그러나 그들이 로돌포의 이탈리아 원주민 이탈리아로 이사하기 전까지는 그랬습니다. 그녀는 자주 감기, 편도선염, 밤에 저격을 받았으며 두통, 발진, 복통 및 기분 변화를 겪었습니다. Bartolucci는“나는 그녀에게 매우 잘못된 것이 있다는 것을 알았지 만 우리는 그것이 무엇인지 알 수 없었습니다. "그런 다음 이탈리아로 이사 한 후 그녀는 더 많은 빵과 파스타를 먹고 있다는 것을 깨달았습니다."
.바르톨 루치 (Bartolucci)는 딸이 글루텐에 민감 할 수 있다고 의심했지만 종종 건강에 좋지 않은 성분이나 첨가제가있는 그녀의 성장하는 글루텐 프리 제품을 공급하기를 꺼려했습니다. "글루텐 프리가 항상 가장 건강한 대안은 아니기 때문에 남편은 이탈리아 연구 협회 (Einkorn)를 시도하라고 말한 이탈리아 연구 협회에 전화했습니다."라고 그녀는 말합니다. 더 많은 연구를 마친 후, 부부는 이것이 고대 곡물 중에서 가장 오래되었지만 야생의 공급은 사실상 손대지 않았다는 것을 발견했습니다. 멸종되지는 않았지만 아무도 그 일을 많이하지 않았습니다. 행운의 뇌졸중으로, 바르톨 루치 (Bartoluccis)는 다른 이탈리아 연구원을 발견했다. 바르톨 루치 (Bartoluccis)는 자신의 개인 농작물을 키우기 시작하는 지역 농부를 발견했습니다.
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그런 다음 가족은 일반적인 밀 대신에 킨 콘을 사용하기 시작했습니다. 밀가루로 굽거나 쌀과 같은“딸기”를 요리 할 수 있습니다. 딸의 증상이 후퇴하기 시작했습니다. “그녀의 머리카락이 다시 자랐고, 1 년 후, 그녀는 너무 기분이 좋았다고 말했습니다. 그녀는 완전히 더 좋았습니다.”라고 Bartolucci는 말합니다.
이 부부는 생산량을 증가 시켰고 2010 년 Jovial은 Einkorn 제품을 판매하기 시작했습니다. Bartolluci는 약간 다르게 행동하기 때문에 Einkorn 밀가루를 일반 밀가루로 교체 할 수는 없기 때문에 Bartolluci는 사람들이 식단에 쉽게 통합 할 수 있도록 요리 책을 썼습니다. “ 셀리 악 질병을 가진 사람들 기술적으로 글루텐이 포함되어 있기 때문에 먹을 수 없지만 비 셀리 악 질병 글루텐 감도는 너무 흔하며, 나는 내 딸처럼 고통받는 다른 사람들을 돕기 위해 세상과 공유하고 싶었습니다.”라고 Bartolucci는 말합니다.>
이제 Jovial은 시장에 나와있는 다른 사람들보다 자연스러운 글루텐 프리 제품을 판매하며 유리 병 콩과 토마토의 세계로 모험을 떠났습니다. "우리는 글루텐 프리 제품을 재창조하고 알루미늄 캔이나 플라스틱 용기에서 발견되는 BPA 또는 기타 유해 물질에 대해 걱정하지 않고 자연스럽고 건강한 음식을 제공하고 싶었습니다."라고 그녀는 말합니다. 모든 음식은 이탈리아에서 재배되고 코네티컷에서 분포되어 있습니다.
그리고 직접 확인하고 싶다면 Jovial 호스트 요리 방법 이탈리아의 토스카나 지역에있는 루카시 바로 밖에서 18 세기 빌라에서 요리, 교육 및 휴식을 취하는 부분.