암스테르담 근처의 도시인 Almere의 62 세인 Paul Robert가 초등학교에 있었을 때, 그는 코트에 특별한 배지를 입고 Milk Brigade의 일원임을 보여주었습니다. .
이것은 로버트가 어린 시절부터 기억하는 네덜란드의 유제품 농민 단체 인 유제품 국 (Dairy Bureau)이 만든 광고 캠페인 일뿐입니다. 1957 년에 학교는 우유 여단을 홍보했으며 정부는“학교 우유”에 자금을 지원했습니다.
1965 년 유제품 국은 우유가 많은 만화 캐릭터 Joris Driepinter (George Three-Pint)를 소개했습니다. 로버트는“우유를 마시면 코끼리를 들어 올릴 수있는 슈퍼 히어로가되었습니다. "40 세 이상 자란 네덜란드의 모든 사람은 우유가 건강하고 필요하다고 확신했습니다."
배지와 초인간적 힘의 가능성은 로버트가 평생 우유를 먹는 사람이되도록 설득하지 못했습니다. "나는 더 이상 그것을 좋아하지 않기 때문에 나이 전에 우유를 마시는 것을 중단했습니다."라고 그는 말합니다. “왜 그런지 모르겠습니다. 의식적인 과정이 아니 었습니다.”
수십 년 전, Cow 's Milk는 커피, 주스 및 소다보다 우수한 가장 건강한 음료 중 하나로 선전되었습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 우유는 은혜에서 떨어졌습니다.
50 년대에 스웨덴 인들은 평균적으로 하루에 거의 2 개월 반의 우유를 마 셨습니다. 스웨덴 웁살라 대학교 (Uppsala University)의 외과 과학 교수 인 Karl Michaëlsson 박사는“우리는 이제 하나의 유리 미만으로 내려 왔습니다.
지난 10 년 동안 스웨덴에서 20 %, 영국에서 지난 15 년 동안 약 30 %의 판매가 감소했습니다. 핀란드는 세계에서 두 번째로 높은 우유 소비량 (아일랜드 뒤)에서 연간 1 인당 122 리터의 우유 소비량을 보유하고 있지만 20 년 전과 비교하여 19 % 감소했습니다.
헬싱키 대학교의 식품 문화 교수 인 요한나 마켈 켈 (Johanna Mäkelä)은 액체 우유 제품의 소비가 감소했지만 치즈 소비가 급격히 증가했다고 말합니다. "따라서 우유는 여전히 많이 소비되었지만 형태와 그로 만든 제품이 바뀌 었다고 말할 수 있습니다."
.사람들이 나이가 들어감에 따라 여러 가지 이유로 우유를 피 웁니다. 어떤 사람들은 더 이상 편안하게 소화 할 수 없습니다. 다른 사람들은 그것이 심장병에 기여할 수 있다고 두려워합니다. 여전히 다른 사람들은 채식 대안을 찾습니다. ( 고기로 돌아가는 채식주의 자와 비건 채식인의 비율은 다음과 같습니다. .)
이유가 무엇이든, 수백만의 유럽인들은 우유가 그들에게 나쁘다고 믿고, 오래 전에 그들에게 좋다고 생각했을 때. 우리는 전문가들에게 무게를 부탁했습니다.
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우유는 유럽에서 수천 년 동안 생명을 유지하는식이 요법이었습니다. 그것은 추운 나라 인 스칸디나비아 국가들에게 특히 그렇습니다. 코펜하겐 대학교 (University of Copenhagen)의 실험실 의학 부교수 인 크리스티나 엘르르 비크 (Christina Ellervik) 박사는“우리는 지난 시절 겨울 동안 무엇을 살 수 있습니까? 기본적으로 말린 고기, 우유 및 건조 된 생선 만.”
우유에는 칼슘이 풍부하며 다른 음료에서는 발견되지 않는 비타민과 미네랄도 포함되어 있습니다. 단백질, 지방 및 탄수화물의 이상적인 비율을 가지므로 다재다능한 식품 공급원이됩니다. (이 10 개의 칼슘이 풍부한 음식도 천연 지방 버너입니다 .)
연구에 따르면 우유를 마시는 것은 뇌졸중, 제 2 형 당뇨병 및 여러 암의 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다. 심장병에 대한 위험을 줄일 수 있습니다 . 뼈가 강화되고 성인의 근육, 특히 75 세 이상의 근육을 만드는 데 도움이됩니다.
"노인들이 근육량을 상실하는 경향이 있습니다."
"우유 단백질은 근육 손실을 줄이기 위해 소비 할 수있는 최고의 단백질 인 것으로 나타났습니다." 노인의 경우 근육은 가을에 뼈를 보호하는 데 도움이됩니다.
PSST— 맥주와 와인도 더 강한 뼈를 만드는 데 도움이 될 수 있습니다 , 또한!
어린 시절부터 헬싱키의 57 세인 미카 하마 엘 (Mika Hämäläinen)은 거의 모든 식사마다 우유를 마 셨습니다. 35 세 또는 40 세까지, 그는 복통이 자주 있었고 유당 불내증이 의심되었습니다.
“의사를 보지 못했습니다. 나는 방금 우유를 마시는 것을 멈추고 내 복통이 사라지는 것을 빨리 알았습니다.”라고 그는 말합니다. "이 테스트를 여러 번 반복했는데 항상 같은 결과를 얻었습니다."
Hämäläinen은 먼저 유당이없는 우유로 전환 한 다음 붉은 고기 섭취를 중단했을 때 식물성 우유를 식물성 우유로 전환했습니다. Hämäläinen은“나는 맛을 좋아하고 더 건강하고 행복하다고 느낍니다.
많은 유럽인들은 핀란드의 성인의 18 %에 비해 성인의 최대 65 %에 영향을 미치는 유당 불내증, 특히 성인의 최대 65 %에 영향을 미칩니다. 유당 불내증은 누군가의 내장이 락타아제라고 불리는 특정 효소가 부족하여 유당, 우유 및 기타 유제품에서 자연적으로 발생하는 설탕을 소화하는 데 필요한 특정 효소가 부족할 때 발생합니다.
Ellervik 박사는“유전 적 분산이있어 성인이되거나 없어도 우유를 견딜 수있게 해줍니다. “남부 유럽에서 온 사람들은 성인이 성인이되는 우유 나 유제품을 잘 견딜 수있는 스칸디나비아의 사람들에 비해 성인이 덜 견딜 수있는 경향이 있습니다.”
.유당이없는 제품이 있지만 가스, 팽만감 및 설사를 경험하는 많은 사람들이 우유를 피합니다.
Givens는“유당 불내증이라고 생각하는 소수의 사람들이 실제로 평가되지 않았다고 생각합니다.
음식 알레르기에 대한이 11 위험한 신화를 놓치지 마십시오 .
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최근 몇 년 동안, 우유를 포함한 동물성 제품의 포화 지방은 심장병과의 연관성으로 인해 점점 더 악의가 발생했습니다.
Givens는“ '명백한'결론은 우유를 적게 소비해야한다는 것입니다. "사람들이 잊어 버린 것은 우유와 유제품이 포화 지방의 공급원이지만 많은 영양소에 기여한다는 것입니다."
.Ellervik 박사는 관상 동맥 심장병에 대한 우유에 대한 명확한 연관성 (위험이나 이익)을 발견 한 연구는 없다고 말합니다. “마시는 우유량의 측면에서 우유 소비는 체질량 지수가 약간 더 높은 것으로 보입니다. 그러나 분명히 관상 동맥 심장병이나 당뇨병의 위험이 높지 않습니다.”
.Ellervik 박사의 자체 연구는 덴마크 출신의 거의 10 만 명의 성인을 조사했습니다. 그녀와 그녀의 동료들은 우유 소비가 더 큰 것이 당뇨병과 심장병과 부정적인 관련이 있음을 발견했습니다. (여기 심장 건강을 높이는 30 가지 더 있습니다 .)
성인에게 우유가 심장 건강하다는 것을 확신시키기 위해서는 더 많은 연구가 필요할 수 있지만 토대는 존재합니다.
Givens는“우유의 단백질이 혈압에 영향을 미친다는 증거가 정말 좋은 증거가 있습니다.” 그의 연구는 3 개월 동안 38 명을 조사한 결과, 고농도로 우유 단백질을 섭취하는 것이 콜레스테롤 수치를 낮추어 혈압 수준을 낮추는 것으로 나타났습니다. "포화 지방에 중점을 둔 우유와 유제품에 대한 큰 그림은 놓친 것 같습니다."
이 혈압을 낮추기위한 7 가지 전략을 놓치지 마십시오 .
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프랑스 Viroflay의 52 세인 Valérie Lasserre는“우리 뼈가 자라서 평생의 좋은 골격을 유지하기에 좋은 약으로 제시 되었기 때문에 우유를 성인으로 마셨다”고 그녀는 말합니다.
.작년에 부정적인 언론을 읽은 후 Lasserre는 식단에서 유제품을 제거했습니다. 그녀는 3 킬로를 잃었고, 아픈 관절은 아프지 않았다. 그녀는 다시 치즈를 먹고 있지만 더 이상 우유를 마시지 않습니다.
Lasserre는“핫 초콜릿을 먹고 싶을 때 아몬드 나 코코넛 밀크로 교체했습니다.
우유 소비에 의문을 제기하는 많은 성인들은 뼈에 대해 걱정합니다. 많은 연구에 따르면 우유 소비는 최근 간호사 건강 연구 데이터 분석을 포함하여 뼈 보호 효과와 관련이 있으며 30 년 이상 70,000 명 이상의 간호사가 이어졌습니다. Ellervik 박사는“그들은 혜택이 있음을 보여주었습니다. “우유가 많을수록 엉덩이 골절이 줄어들 가능성이 줄어 듭니다.”
그러나 다른 연구자들은 그 반대를 발견했습니다. 스웨덴어 연구에 따르면 수년 동안 10 만 명 이상의 사람들이 채워진 식품 빈도 설문지를 살펴 보았습니다. 한 유리 미만을 마신 사람들에 비해 매일 3 개 이상의 우유 잔을 마신 사람들 사이에서 고관절 금산률이 60 % 높았다는 것을 발견했습니다. "아직 입증되지는 않았지만 이것은 여전히 우리의 가설입니다. 유당의 성분 인 갈락토스는 염증과 산화 스트레스를 유발합니다.
스웨덴의 연구는 논란의 여지가 있다고 미국의 영양 및 식이학 아카데미 대변인 인 Lauri Wright는 말합니다. "우유 [칼슘]이 골절로부터 보호하는 것은 무작위 제어 시험의 반대입니다."
골다공증을 예방하는 데 도움이되는 힌트 은 다음과 같습니다 .
십대 시절 독일에 슬링 겐의 50 세인 마이클 캘린저 (Michael Kallinger)는 여드름이 나쁘고 피부과 전문의를 보았습니다. 의사는 우유 알레르기를 의심하고 Kallinger에게 5 일 동안 모든 유제품을 피하고 6 일째에 가능한 한 많이 먹도록 요청했습니다.
Kallinger는“결과는 명확하지 못했습니다. "우유 없이는 피부가 훨씬 나아졌고 계속 소비 할 때 크게 악화됩니다."
Kallinger는 80 년대 건강 식품점에서만 판매 된 식물성 우유 인 간장유를 마시기 시작했습니다. 오늘날 슈퍼마켓은 아몬드, 귀리, 간장, 코코넛, 대마 및 쌀 우유를 판매합니다. 많은 소비자가 맛을 즐기지 만 식물성 우유는 충분한 영양을 제공하지 않습니다.
몬트리올 McGill University의 유제품 연구원 인 Sai Kranthi Kumar Vanga는“영양소 프로파일이 크게 다를 수 있기 때문에 유제품 우유를 식물성 우유로 직접 대체하는 것은 우리가 제안한 것이 아닙니다.
대부분의 식물성 우유는 소 우유가하는 단백질, 지방 및 탄수화물 또는 동일한 비타민 및 미네랄을 제공하지 않습니다.
Givens는“그들 중 상당수는 칼슘 조성이 있습니다. "그 칼슘의 생체 이용률은 젖소의 우유보다 작을 것입니다."
.비 유제품 통로 쇼핑?
Kumar Vanga의 최근에 발표 된 연구는 아몬드, 콩, 쌀 및 코코넛 밀크를 Cow 's Milk와 비교했습니다. 그는 콩 우유가 가장 영양가가 많지만 소 우유만큼 영양가는 없다는 것을 발견했습니다. 비유질 우유를 시험해 보려고 생각한다면 다음은 무가당 제품에 대한 입문서입니다.
콩 우유 : 단백질의 젖소와 동일하며 약간 비니 맛
귀리 우유 : 두껍고 크림 같고 지방이 적고 섬유질이 높으며 귀리 힌트
아몬드 우유 : 칼로리가 적고 영양소가 적고 약간 달콤하고 영양가
대마 우유 : 아몬드 우유보다 약간 더 많은 영양소가있는 칼로리가 적고, 견고하거나 흙 맛
쌀 우유 : 탄수화물이 매우 높고 단백질이 매우 낮으며 매우 달콤하고 매우 달콤한
코코넛 밀크 : 포화 지방, 단백질 없음, 약간 코코넛 맛으로 달콤한
충분한 칼슘을 섭취하는지 알아보십시오 .
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유당 불내증이 아니거나 우유 알레르기가 없다면, 읽은 내용에 따라 우유를 맹세하지 마십시오. Michaëlsson 박사는“우리는 단일 연구에 따라 행동을 바꾸지 말아야합니다. "우리는 더 많은 연구가 필요합니다."
우유의 영양 적 이점은 건강 문제를 능가하기 때문에 전문가들은 식단에 우유를 보관하는 것이 좋습니다. Ellervik 박사는“우유를 좋아한다면 사람들은 우유를 마셔야한다고 생각합니다. “주스 나 주스가있는 것처럼 우유에는 칼로리가 있습니다. 그러나 물론 우유는 칼슘, D 비타민, 그리고 많은 좋은 물건으로 인해 달게 된 음료보다 건강합니다.”
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