좋은 식품 위생을 유지하는 것은 식품 매개 질병을 예방하고 식품 안전을 보장하는 데 중요합니다. 다음은 주요 규칙의 고장입니다.
1. 개인 위생 :
* 손을 자주 씻으십시오 : 음식을 다루기 전, 중 및 후에. 따뜻하고 비눗물을 사용하고 20 초 이상 문지르십시오.
* 손을 깨끗하게 유지하십시오 : 음식을 다루는 동안 얼굴, 머리 또는 옷을 만지지 마십시오.
* 깨끗한 옷을 입으십시오 : 음식을 준비 할 때 옷을 갈아 입고 깨끗한 앞치마를 착용하십시오.
* 상처 : 음식을 다룰 때 붕대 절단, 화상 또는 상처 및 일회용 장갑을 착용합니다.
* 재채기 또는 기침을 피하십시오 : 재채기 또는 기침 할 때 입과 코를 조직으로 덮고 나중에 손을 씻으십시오.
* 손톱을 다듬어주십시오 : 짧고 깨끗한 손톱은 박테리아를 보유 할 가능성이 적습니다.
2. 주방 위생 :
* 표면을 청소하고 소독합니다 : 식품 안전 소독제를 사용하여 정기적으로 청소 및 소독 조리대, 절단 보드,기구 및 싱크를 싱크합니다.
* 별도의 날과 요리 된 음식 : 날고기, 가금류, 해산물 및 요리 된 음식에 다른 절단 보드,기구 및 접시를 사용하십시오.
* 음식을 안전하게 저장하십시오 : 부패하기 쉬운 음식을 즉시 냉장하고 올바른 온도로 보관하십시오.
* 음식을 안전하게 해동 : 실온이 아닌 냉장고에서 냉동 식품을 해동하십시오.
* 음식을 철저히 요리하십시오 : 고기 온도계를 사용하여 음식이 적절한 내부 온도로 요리되도록하십시오.
* 교차 오염을 피하십시오 : 날 음식 주스가 요리 된 음식에 떨어지지 말고 먹기 전에 과일과 채소를 씻으십시오.
* 음식을 덮으십시오 : 음식을 밀폐 용기에 보관하거나 오염을 방지하기 위해 단단히 싸십시오.
* 즉시 유출 청소 : 박테리아의 성장을 방지하기 위해 유출과 엉망진창을 즉시 청소하십시오.
* 별도의 타월 사용 : 접시를 건조하고 손을 닦는 데 별도의 수건을 사용하십시오.
3. 식품 저장 및 취급 :
* "첫 번째, 첫 번째 외부"(FIFO) :를 따르십시오 가장 오래된 식품을 먼저 사용하여 폐기물을 예방하고 부패의 위험을 줄입니다.
* 만료 날짜 확인 : 만료 날짜를 넘어 음식을 소비하지 마십시오.
* 부패하기 쉬운 음식 냉장 : 고기, 가금류, 해산물, 유제품 및 계란과 같은 부패하기 쉬운 음식을 40 ° F (4 ° C) 이하의 냉장고에 보관하십시오.
* 음식을 올바르게 동결하십시오 : 냉동실 화상을 방지하기 위해 밀폐 용기 또는 냉동실 봉투에서 음식을 얼리십시오.
* 냉장고를 과밀하게하지 마십시오 : 음식이 차가워 지도록 공기가 순환되도록하십시오.
* 생고기와 가금류를 별도로 유지하십시오 : 날고기와 가금류를 냉장고의 가장 낮은 선반에 보관하여 다른 음식에 떨어지는 것을 방지하십시오.
* 식품을 안전하게 제외하고 : 냉장고, 냉수 또는 전자 레인지에서 냉동 식품을 해동하십시오. 실온에서 음식을 해동하지 마십시오.
4. 식당 및 식품 사업의 식품 안전 :
* 직원은 교육을 받아야합니다. 모든 식품 처리기는 적절한 식품 위생 관행을 훈련해야합니다.
* 정기 검사 : 식품 사업은 보건 당국의 정기 검사를 받아야합니다.
* 온도 제어 : 박테리아의 성장을 방지하기 위해 올바른 온도에서 음식을 저장하고 요리해야합니다.
* 위생 : 청결과 위생은 식품 취급 지역에서 중요합니다.
* 추적 성 : 식품 공급원과 공급 업체의 기록을 유지하는 것은 잠재적 인 오염원을 식별하는 데 필수적입니다.
기억하십시오 :
*이 규칙은 식품 매개 질병 예방, 식품 안전 보장 및 공중 보건 보호에 필수적입니다.
* 좋은 음식 위생을 연습함으로써 마음의 평화로 맛있고 안전한 식사를 즐길 수 있습니다.
* 특정 지침 및 규정은 지역 보건국 또는 식품 안전국을 참조하십시오.
이 규칙을 따르면 식품 매개 질병의 위험을 크게 줄이고 안전하고 맛있는 음식을 즐길 수 있습니다.