주철 양념에 가장 적합한 지방/오일에 대한 많은 논쟁이 있습니다. 어떤 사람들은 아마씨와 간장이 가장 좋다고 말하는 반면, 다른 사람들은 할머니가 사용할 지방을 고수하는 것을 선호합니다. 전통적으로 라드와 톨 로우.
개인적으로 저는 두 번째 접근 방식을 선호하지만 조부모 시간보다 쉽게 구할 수 있기 때문에 건강한 지방 (코코넛 오일)을 추가로 추가했습니다. 사랑하는 Ghi (“Ghee”로 발음)는 승인 할 것입니다.
그래서, 더 이상 고민하지 않고, 나는 당신의 주철 조각을 조미료하고 돌보는 것에 대한 많은 촉진제를 제시합니다!
선택적 준비 단계 #1 : 조리기구가 사전 계절에 나오면 사용 된 오일의 종류를 살펴보십시오. 대부분의 경우 GMO 대두유가 될 것입니다. 이 오일을 제거하려면 아래의 Rust Remover 지침과 재 시즌을 사용하여 팬을 문지릅니다.
선택적 준비 단계 #2 : 당신의 팬이 갈색이라면 조미료 전에 한 시간 동안 400-450F에서 굽는 것이 좋습니다. 어떤 사람들은 이것이 부식에 대한 보호로 여겨지는 산화철 인 자철석 층을 개발하는 데 도움이된다고 생각합니다. (출처) 시간이 지남에 따라, 고열에서 요리하면 팬이 갈색에서 검은 색으로 전환됩니다.
방법 :
1. 종이 타월을 사용하여 팬 안쪽과 외부의 코코넛 오일, 라드 또는 톨 로우를 문지르십시오. 문지르고 문지르고 모든 구석 구석과 구멍에 문지르십시오! 그런 다음 다른 종이 타월을 가져다가 완전히 건조 해 보일 때까지 팬을 닦아냅니다.
2. 차가운 오븐에 팬을 거꾸로 놓고 아래로 베이킹 시트 나 호일 조각을 넣어 드립을 잡습니다. 팬이 충분히 지워지는 경우에는 아무것도 없지만 경우에만 해당됩니다! 오븐을 400 - 450F로 켭니다. 원하는 온도에 도달하면 타이머를 1 시간 동안 설정하고 굽게합니다. 시간이 완료되면 오븐을 끄고 문을 열지 마십시오. 제거하기 전에 팬이 몇 시간 동안 식히도록하십시오.
3. 축하합니다. 주철 팬을 맛 보았습니다! 이 단계 후에도 여전히 고착 된 것을 발견하면 프로세스를 여러 번 반복하십시오. (때로는 5-6 사이클이 필요합니다). 또한 요리 할 때 많은 건강한 지방을 사용해야합니다. 도움이됩니다!
아시다시피, 식기 세척기에 주철 조리기구를 배치하거나 어떤 종류의 비누/세제로 세척하는 것은 표면이 벗겨지기 때문에 큰 차이입니다. 팬을 닦으려면 뻣뻣한 브러시와 뜨거운 물로 문지르면 쉽게 닦아냅니다!
주철은 제대로 양념되지 않으면 산화에 취약합니다. 토마토 및 끓는 물과 같은 산성 식품을 요리하는 것과 같은 다른 활동은 산화를 가속화 할 수 있습니다. 녹을 제거하고 보호 마감을 복원하는 방법은 다음과 같습니다.
성분 :
방법 : 감자를 반으로 자릅니다. 절단을 베이킹 소다 또는 소금에 담그고 녹슬 힌 표면 위에 문지릅니다. 감자의 끝이 미끄러 워지면 팁을 자르고 베이킹/소다 소금으로 다시 찍으십시오. 녹이 완전히 제거 될 때까지 반복 한 다음 즉시 산화를 방지하기 위해 팬을 즉시 재 시즌하십시오.
나는 여러 가지 이유로 롯지에서 이것을 좋아합니다. 매우 저렴하고 미국에서 만들어졌으며 스토브 탑에서 오븐, 테이블로 갈 수 있습니다. . . 가끔 캠프 파이어는 말할 것도 없습니다! 아, 그리고 쉽게 부서진 테플론 표면과 달리 주철은 여러 세대를 지속 할 수 있습니다.
팬이 준비되면이 주철 프라이팬 레시피를 사용해보십시오.
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