fytinezuur

Vraag
Deze vraag heeft betrekking op al dit gepraat over het vermijden van fytinezuur (fytaten) in voedsel (bijv. granen, bonen, noten) omdat het zogenaamd de opname van mineralen blokkeert, zaken als calcium, magnesium, fosfor, ijzer, zink. Door voedsel met fytinezuur te vermijden, heb ik alles gezien, van het genezen van tandbederf tot het genezen van allerlei andere ziekten in het lichaam. Ik dacht dat het precies het tegenovergestelde was voor fytinezuur, waar het ziekten en tal van andere dingen in het lichaam voorkomt. Ik dacht dat dit echt goede voedingsmiddelen waren om elke dag te proberen en te eten, en dit zou het grootste deel van je dieet moeten uitmaken. Is dit iets om je zorgen over te maken? Worden belangrijke mineralen niet opgenomen? Hoeveel wetenschappelijk bewijs is hier voor? Ik probeer mijn vitamines elke ochtend bij het ontbijt in te nemen, omdat er altijd werd gezegd dat dit voor de beste opname moest worden gedaan. Nu denk ik hier twee keer over na. Ik eet elke ochtend graag mijn kom havermout, maar ben nu bang dat vitamines/mineralen niet worden opgenomen. Ik hou ook van mijn granen. Het is moeilijk om echt te weten wat de waarheid is en niet de waarheid op internet, omdat dingen vaak zo geldig lijken. Bedankt.

Antwoord
Granen veroorzaken allerlei problemen. Sommige zijn gerelateerd aan de antinutriënten in granen, zoals fytinezuur, maar er zijn veel andere stoffen in granen die problemen veroorzaken. De consumptie van granen kan bijvoorbeeld leiden tot coeliakie, IBS en vele andere aandoeningen. De gluten in granen zijn bijzonder gevaarlijk:-

http://glutenvrij.org/hoggan/


Ik zou sterk aanraden om alle granen en bonen te vermijden. Noten kunnen met mate worden geconsumeerd, maar ik raad altijd aan om ze 24 uur in water te laten weken voordat je ze eet, omdat dit de hoeveelheid antinutriënten in hen vermindert.

HTH,
RPG.