Vraag VRAAG:hallo. ik ga over op een rauw dieet en heb een vraag met betrekking tot de opslag van rauw vlees. ik heb gelezen dat het invriezen van vlees een aantal van dezelfde soort "slechte effecten" kan veroorzaken als verwarmen en koken... is dit waar? is het invriezen van vlees een onverstandige praktijk?
ANTWOORD:Er zijn niet veel wetenschappelijke gegevens hierover, en de gedetailleerde wetenschappelijke pagina waar ik naar verwees is van internet verwijderd. Van wat ik heb gelezen en ervaren, scheurt het invriezen van vlees de celmembranen in het vlees, zodat, eenmaal ontdooid, het verlies van voedingsstoffen snel gaat. Dit verklaart waarom ontdooid voorgevroren vlees minder lekker smaakt dan niet-bevroren vlees. Overigens, vanwege dit effect, vries een stuk vlees nooit opnieuw in nadat het is ontdooid, maar eet het gewoon allemaal op (of snijd het in kleine losse stukjes voordat je het in de vriezer steekt).
Aajonus beweert graag dat het invriezen van vlees zo'n 25% van zijn voedingswaarde vernietigt. Ik zou het oneens zijn. Invriezen lijkt een beetje structurele schade toe te brengen aan de enzymen in het vlees (ik ben een RPder tegengekomen die beweerde dat het invriezen van vlees geleidelijk alle enzymen vernietigt tegen het einde van de 10e week van opslag - niet zeker of dat waar is). Maar invriezen is zeker lang niet zo schadelijk als koken, omdat koken talloze door hitte veroorzaakte gifstoffen en grotere verliezen aan voedingsstoffen toevoegt, enz.
Mijn aanbeveling, op basis van het bovenstaande, is om je niet al te veel zorgen te maken als je geen andere keuze hebt dan voorgevroren vlees te kopen. Als u echter niet-bevroren vlees kunt krijgen, zou dat beter zijn (vooral omdat smaak belangrijk is voor nieuwkomers die overstappen op een rauw dieet). Als u bijvoorbeeld een lokale boerderij aan uw deur laat bezorgen, zorg er dan voor dat ze het vlees gekoeld hebben (dwz niet-bevroren vlees omgeven door ijspakken) in plaats van ze voorgevroren te hebben, zoals ze gewoonlijk aandringen voor opslagdoeleinden.
RPG.
---------- OPVOLGEN ----------
VRAAG:ik heb de mogelijkheid om vers, niet-bevroren, grasgevoerd rundvlees te kopen... en heb onlangs een "klein" stuk (1/2 pond) gekocht. mijn eerste maaltijd met dit rundvlees was ronduit geweldig, maar mijn angst was om de ongebruikte portie 4 of meer dagen in de koelkast te bewaren, omdat het langer kan duren om deze hoeveelheid rundvlees te consumeren...
ik heb gisteravond de resterende, 'ongesneden' hoeveelheid in de vriezer geplaatst, met de bedoeling er zo nodig bevroren stukjes uit te snijden. ik dacht dat het invriezen van kleine porties een minder goede keuze zou zijn, vanwege het grotere oppervlak. je hebt gelijk over het gebrek aan informatie online, en ik stel je input zeer op prijs. ik heb zin om verder te experimenteren met dit dieet, de afgelopen twee nachten hebben positieve resultaten opgeleverd, hoe 'onconventioneel' rauw vleesconsumptie ook mag zijn... (de eerste nacht was met een kwaliteit, dun gesneden kalfsvlees, ik had de mogelijkheid om te kopen een eenmalig bedrag). ik weet zeker dat het vlees niet langer dan een week zal worden ingevroren voordat het wordt geconsumeerd.
ik heb geprobeerd om lid te worden van het raw paleo-dieetforum om te leren en vragen te stellen, maar het zijn bijna 4 dagen geweest, zonder activeringse-mail naar mijn account, zonder duidelijk verhaal. proberen opnieuw te registreren is niet gelukt, omdat het me vertelt dat mijn gebruikersnaam en e-mailadres momenteel in gebruik zijn (door mij natuurlijk!). als u ook op deze manier kunt helpen, zou ik u dankbaar zijn. ik heb wel aanvullende vragen over recepten en bereidingen.
nogmaals, bedankt voor je antwoord.
ANTWOORD:Ik heb de gebruikersnaam en het wachtwoord nodig die je op rawpaleoforum hebt gebruikt.
---------- OPVOLGEN ----------
VRAAG:gebruikersnaam:bookittyrun
wachtwoord:nicepants
het kwam bij me op tijdens mijn laatste antwoord... hier ben ik, bezorgd over de tijd dat ik een stuk rundvlees in de koelkast bewaar, en ik zoek advies van iemand die "high-vlees" heeft gegeten... het is een grappige gedachte! ik heb het gevoel dat ik bijna helemaal rauw ga #ik kook nog steeds rijst, een beetje dressing op groen en drink koffie#, en op mijn vierde dag #vandaag# werd ik wakker voor mijn werk, zonder de wens om te roken sigaretten. ik heb vanmorgen toch een pakje gekocht, anticiperend op een verlangen dat nooit echt is gebeurd... heb je hiervan gehoord?
Antwoord GS heeft beweerd dat hij het reactiveringsprobleem heeft opgelost. hij moet je een e-mail hebben gestuurd.
Wat betreft hunkeren, ja, het komt vaak voor. Ik ontdekte bijvoorbeeld dat, hoewel ik ze nodig had, toen ik in mijn pre-RPD-dieetfase zat, ik ontdekte dat gekookt dierlijk voedsel na mijn 25e smakeloos voor me werd. Toen ik overstapte naar het RPD-dieet, was het daarom veel gemakkelijker voor mij om over te stappen.
