Vraag Ik ben altijd een relatief gezond persoon geweest, zo niet een beetje aan de magere kant. Ik heb door de jaren heen niet veel aandacht besteed aan het voedsel dat ik eet. als kind en tiener at ik wat er werd geserveerd, in kleine porties en genoot ik helemaal niet van eten. het was een verspilling als een leuke tijd dacht ik. We aten dagelijks voornamelijk aardappelen met een veggie en een kleine portie vlees. dingen zoals koude schotels voor de lunch... Toen ik begin 20 was, begon ik eten echt te waarderen en begon het te zien als een van de grootste voordelen van het leven, en ik lette helemaal niet op mijn dieet. Ik kwam niet veel aan, maar ik kreeg wel een slecht cholesterol. Toen ik 24 jaar oud was, begon ik gezond eten serieus te nemen en raakte ik gepassioneerd door koken en gepassioneerd om mijn lichaam goed te behandelen en manieren te vinden om ervan te genieten. Het probleem waarmee ik u schrijf, is dat ik onlangs het prikkelbare darm syndroom heb ontwikkeld en het lijkt erop dat mijn trigger groenten is. Wat dat zo veel erger maakt, is dat ik sinds mijn geboorte een veggie HATER ben. Ik walg van de smaak van bijna alle groenten, behalve een klein handjevol, dat ik zoveel mogelijk eet. (Als ik zeg dat ik een hekel heb aan de smaak, bedoel ik letterlijk dat ik ga kokhalzen en overgeven. Het is ook een textuur-ding. en ik heb ze op veel verschillende manieren geprobeerd, door veel verschillende koks. de vreemde groenten die ik niet kan verdragen als ik het goed doe, ik kan verteren, maar in sommige gevallen kost de methode gewoon te veel tijd, aangezien ik momenteel twee baby's bij me heb en ze langer dan 30 minuten alleen laten om een maaltijd te bereiden, is niet iets wat ik nog wil doen). Het is binnenkort zomer en zomer betekent voor mij rauwe broccoli en wortelen, bleekselderij en heel veel heerlijke salades. Ik ben een soepmaker en heb genoten van het maken van soepen van allerlei verschillende groenten, zowel in de zomer als in de winter. Maar als ik nu de groenten eet waar ik van hou, heb ik het gevoel dat er de volgende dag een vrachtwagen op me geparkeerd staat en breng ik de hele dag door in de badkamer. Het is de verloren tijd niet waard! Maar hoe doe ik de zomer - van het leven - zonder groenten???!!! Hoe blijf ik gezond en snack ik gezond met de kinderen als ik geen worteltjes kan pakken? En een zomer zonder salade is een marteling voor mij. Is het een andere manier om die goede voedingsstoffen binnen te krijgen zonder ze te eten? (ik betwijfel het. we horen van veel diëten, maar nooit een vegetarisch dieet). Ik weet niet hoe ik hier verder moet gaan zonder al te veel tijd in mijn keuken door te brengen en mijn kinderen te verwaarlozen om het te doen. Rauwe groenten zijn zo'n makkelijke go-to-ding. Om het even welke ideeën? advies? iets?
Bedankt,
Te
Antwoord Beste Te,
Een beetje in de war, ik moet je eerst vragen om iets voor mij op te helderen.
Je zegt dat je groenten HAAT, de smaak verafschuwt, al sinds je klein was, maar dan ga je verder met het prijzen van salades en soepen en jammer dat je ze zo zult missen.
Dan ga je door met het opnoemen van een flink aantal waar je oké mee bent en zelfs zeggen dat je van rauwe broccoli houdt, wat ik niet snel zou aanbevelen voor de meest robuuste darm. Overmatige consumptie van rauwe groenten kan overigens langdurige irritatie veroorzaken (maar niet chronisch).
U vermeldt ook dat het 30 minuten duurt om groenten te bereiden, en ik heb moeite om iets te bedenken dat zo lang zou duren om te koken (misschien artisjokken of maïskolven ongeveer 20 minuten?). Bovendien zou het voor de kinderen geen tijdverlies zijn! Maar veel gezondheid gewonnen.
Verder is het bijna onmogelijk om te breed over groenten te praten. Maïs is bijvoorbeeld niet echt een groente. Aardappel ook niet (hoe gaat het met ze?). En een tomaat, aubergine en pompoen is een vrucht. Een boon is een schil, tenzij het een tuinboon is, is het vrijwel een erwt, wat bijna een puls is. Er zijn veel groenten die afzonderlijk een probleem kunnen veroorzaken, maar om ze allemaal bij elkaar te harken zou een te groot gebaar zijn. Het kan een kwestie van vezels zijn, maar dan zouden er andere voedingsmiddelen zijn die hetzelfde ongemak zouden veroorzaken (granen).
Het kan zijn dat we moeten uitzoeken welke producten, klassiek van de groenteafdeling, zeker niet werken voor jou. Knip deze dan uit en kijk wat je overhoudt. Het zou voor mij fascinerend zijn om uit te zoeken wat slablaadjes voor jou doen. Ik ben nog geen allergische reactie tegengekomen op biologische botersla. Let erop dat u ervoor moet zorgen dat het het eigenlijke plantaardige product is en niet de kruiden of smaakstoffen die het probleem vormen (of de combinatie:kruisallergieën komen vaak voor, waarbij elk product op zichzelf geen reactie geeft maar wanneer het in dezelfde maaltijd wordt gecombineerd) ze veroorzaken ravage). Zorg er ook voor dat je het beste exemplaar in zijn soort eet! Bij appels zijn er bijvoorbeeld rassen die geen allergische reactie geven; en voor sommige mensen kan de manier van telen het verschil maken (biologisch-dynamisch v biologisch zelfs).
Sommige irritaties, vooral in de darmen of de huid, kunnen nauw verbonden zijn met het zenuwstelsel en worden veroorzaakt door een mentale afkeer (textuur, smaak, slechte/saaie herinneringen). De enige remedie daarvoor is training.
Heb je ook last van uitgeperste rauwe groenten, bijvoorbeeld wortelsap (gemengd met appelsap of sinaasappelsap)? Van selderij is bekend dat het bij sommige mensen irritatie veroorzaakt, en rauwe groenten die licht gebakken of gestoomd zijn, zijn veel moeilijker te verteren en kunnen erg onaangenaam voor het systeem worden.
Hoe zit het met fruit? Peren, kweepeer, cocount, rabarber, lychee, kiwi, ananas, bessen, citrus, appels, meloen etc als het gaat om sap of echte stukjes? Meestal zijn mensen allergisch of onsympathiek voor bepaalde FAMILIES van fruit. Misschien kun je een bepaalde familie groenten onderscheiden waardoor je je onwel voelt. Kool heeft heel andere eigenschappen dan wortelen of tomaten. Tomaten en paprika's en aardappelen hebben veel gemeen. Vaak betreft een gevoeligheid rauwe groenten (te vezelig) of wortelgroenten (te veel koolhydraten). Of bij salades kan het soms een bepaalde dressing zijn. Holistisch gezien kunnen we groenten bekijken in het licht van verwarmende of verkoelende eigenschappen; sommige systemen hebben meer of minder van het een of het ander nodig. Om dit te analyseren, heb ik meer details nodig over je algemene lichaamstype, grootte, leeftijd, enz. Ik gok eind twintig tot begin dertig, wanneer zo'n ernstig inzicht en noodzakelijke acceptatie van wat je niet kunt doen (maar misschien graag wilt oplossen, vooralsnog) heeft de neiging om er een te raken.
Er is altijd een meer holistische kijk te nemen, door het werk te begrijpen dat groenten van je lichaam vragen om hun "vreemde natuur" te verwerken. Vlees, vis, eieren, zuivel zijn makkelijker te verwerken. Ons lichaam moet intensief zielswerk doen om planten om te zetten in menselijke bouwstenen. Wanneer een persoon moe of gestrest is, zal hier minder energie voor zijn en kunnen irritaties ontstaan. Energie gaat inderdaad verloren (in de keuken van je buik!). Door groenten licht voor te bewerken met lichte kookmethodes, of te raspen en sap te maken, verzacht je het systeem van het zware werk wat. Soms kan de gedachte aan enig (alledaags) werk iemand erg ongunstig maken voor bepaalde voedingsmiddelen, wat resulteert in fysiek ongemak dat kan uitgroeien tot chronische kwalen.
Het kost tijd om erachter te komen hoe je weer meester kunt worden over je eigen lichaam. Maar bij jonge kinderen is het stellen van een gezond rolmodel altijd iets waar een moeder naar streeft. Dus ik ben bereid om je te helpen meer te weten te komen over deze vreemde stoornis, als je me wat meer details zou willen geven. Kun je een lijst maken van alle groenten die je echt graag eet en ze dan beoordelen op hoe goed of slecht je het doet? Zou je hetzelfde kunnen doen voor fruit en granen en dergelijke (tarwe, spelt, rogge, gerst, boekweit, quinoa, gierst, rijst, amarant, haver, enz.). Hoe zit het met bijvoorbeeld brood? Eet je yoghurt of zure melkproducten? Wat eet je meestal MET groenten, of helemaal niet?
Zou je ook een top tien (of zo) lijst kunnen maken van groenten waarvan je je al bij de gedachte alleen al onwel/misselijk voelt? Maakt het uit hoe ze worden bereid (rauw, gepureerd, in de oven gebakken, soepen, sauzen etc).
Er is echter één ding dat ik u zou willen voorstellen om nu al te heroverwegen. Een goede, gezonde en gezonde maaltijd, zelfs voor jonge kinderen, duurt minstens 30 minuten om te bereiden. Voor een groot deel van deze tijd hoeft u niet "weg" te zijn van uw kinderen (het heeft geen zin om naar een pot te kijken...). Probeer ook de kinderen op jonge leeftijd te betrekken bij het bereiden van maaltijden om het bewustzijn over gezondheid te stimuleren - hoewel dit afhangt van uw type keuken en het type kinderen dat u heeft (hyperkids zijn niet zo goed om in een rustige omgeving om u heen te hebben). potentieel gevaarlijke omgeving).
Zelfs als je er niet op tijd kunt zijn, is het van cruciaal belang dat je de verkenning van texturen en smaken bij je kinderen aanmoedigt om het "perfecte" voorbeeld te maken (ha ha, blijf dromen, we zijn maar moeders). Pas op dat je niet te lang pureert. Deze ervaring van proeven en kauwen bouwt karakter op. En je weet uit eigen ervaring dat je eten leuk (niet infantiel) moet houden met kleur en recepten van over de hele wereld.
Ik hoop zo dat we erachter kunnen komen wat echt de kern is van je vreselijke ongemak, dus beantwoord alsjeblieft mijn vragen als je kunt, en ik zal contact met je opnemen met een ander antwoord, misschien met wat meer advies als dat voor mij duidelijk wordt .
Zorg voor nu,
Evelyn
