Vraag Hoi
Ik heb dit nu twee keer opgemerkt, dat wanneer ik tijd doorbreng met mijn schoonouders - die echte boter gebruiken en geen margarine - mijn algehele pijn en indigestie na een maaltijd verbeteren. Toen ik dit googelde ontdekte ik dat margarine, of in ieder geval zonnebloemolie, omega 6-zuren bevat die bij gevoelige personen ontsteken. Ik zou denken dat coeliakie of glutengevoelig zijn - wat ik ben - zou tellen. Het bevat ook andere door de mens gemaakte verbindingen die inflammatoir zijn. Bovendien denk ik dat het misschien meer aan je binnenkant blijft plakken - probeer margarine van je handen te wassen na het koken in vergelijking met boter.
Ik kan echter niet veel online vinden over allergie of gevoeligheid voor margarine. Ben je dit tegengekomen? Bedankt!
Antwoord Beste Sue,
Sorry voor het wachten. De computer is niet altijd een gewillige slaaf!
Wat betreft margarine:ook niet bepaald mijn favoriete product. Er is een zeer vernietigende analyse van het spul op http://www.stop-trans-fat.com, waarin wordt uitgelegd hoe (de meeste commerciële) margarines worden gemaakt, wat je misschien voor het leven zou kunnen afschrikken. Je kent het resultaat ervan eigenlijk al, namelijk dat het vol opruiende dingen zit. Het is gewoon een echt gedenaturaliseerd product, dat veel te veel van ons systeem vraagt om te verwerken (en al die "buitenaardse kwaliteit" die het lichaam irriteert, te elimineren).
Het is dus niet per se een allergie voor één element, maar gewoon een natuurlijke afkeer van het hele recept.
De methoden en ingrediënten die op de bovengenoemde pagina worden beschreven, kunnen per land en merk sterk verschillen. Maar je hebt misschien een punt bereikt dat er relatief te veel omega 6 in de meeste margarines kan zitten:en te veel van het goede is niet langer goed!
Er zijn echter enkele biologische margarines die gemaakt zijn van gezonde oliën (zonnebloem, olijf, palm). Ze mogen ook geen methoden gebruiken waarbij giftige chemicaliën zijn gebruikt. Sommige kunnen echter soja bevatten, wat in sommige gevallen alternatieve problemen kan geven. Ik ben om een aantal redenen geen grote sojafan.
De oliën in margarine zouden het een stuk "plakkeriger" maken om af te wassen, maar in de darmen spelen andere elementen een rol. Het zou de smering eerder helpen dan belemmeren - maar dat is ook niet altijd goed. De toegevoegde mineralen en chemicaliën of wat dan ook, zijn misschien moeilijker om het systeem naar beneden te sturen. Hoe dan ook, als er meervoudig verzadigde vetten of transvetten in het spel zijn, heb je holistisch gesproken een sterk gemineraliseerd product - ver verwijderd van een levende substantie (plant of dier). Het kost het lichaam nogal wat om dit alles te verwerken, waardoor de innerlijke warmte stijgt, terwijl oliën/vetten al vol warmte/vuur zitten. Als iemand vatbaar is voor ontstekingen, of als er plaatsen in je systeem/metabolisme zijn waar de levenskracht zwak is, zul je dit vrij direct voelen na het innemen van onzuivere vetten.
Vet in het algemeen, in onze voeding, ondersteunt de levensprocessen van onze organen. Holistisch gezien kunnen we zo ver gaan om te zien hoe ze zorgen voor een constante innerlijke warmte, die energie vrijmaakt voor meer spirituele activiteit (helder denken). We horen altijd dat te veel vet slecht voor ons is (heel waar), maar we mogen niet vergeten dat een gebrek aan vet (op dat niveau, in een dieet) uiteindelijk leidt tot sclerotische en rigide aandoeningen.
Boter (mits het echt is, wat niet altijd gegarandeerd is, tenzij je biologisch of heel vers/rauw gaat) is een totaal ander soort voedsel in vergelijking. Het ene vet is het andere niet. Met zuivel moeten we de zachte, passieve, landelijke koe in beeld brengen, met al haar koesterende en moederlijke, warme eigenschappen. Deze worden "vertaald" in haar zuivelproducten zonder dat ze daadwerkelijk dierlijk eiwit (vlees) bevatten. Hoewel er nadelen aan boter kleven, zijn er strikt genomen vanuit een samenstellingsanalyse (cholesterol, hoge calorieën enz.) ook tal van voordelen. U kunt er bijvoorbeeld een lijst van vinden op http://bodyecology.com (De 20 gezondheidsvoordelen van echte boter, onder artikelen).
Omdat de koe zo'n speciaal geschenk voor ons is en ons voorziet van rijke voedingsstoffen, is het de moeite/het geld waard om te investeren in het behouden van haar positieve, liefdevolle energie en ervoor te kiezen haar welzijn te bewaken door biologische zuivelproducten te kopen. Ik zou er zelfs aan willen toevoegen dat je misschien nergens meer dan met zuivel een verdere verbetering kunt waarderen die wordt bereikt met biologisch-dynamische landbouw. U kunt misschien een duidelijke verbetering van de smaak opmerken bovenop de eerlijke smaak van standaard echte boter.
Zuivelvetten dragen in hoge mate bij aan een gevoel van welzijn en genereuze levenskracht. Te veel melk, kaas, boter, room (en dergelijk vet) maakt je inderdaad flegmatisch en je spijsverteringskanaal te zuur. Maar yoghurt, kwark, verse kaas (kwark), karnemelk en acidophilus-melk zijn echt een boost voor uw gezondheid op een dieper niveau dan voedingswaarden kunnen onthullen.
Het wordt aanbevolen om geen boter te gebruiken waar koudgeperste plantaardige oliën kunnen worden gebruikt voor het bereiden van maaltijden. Er gaan ook veel voordelen verloren bij het verhitten van boter, terwijl zonnebloem- of maïsolie graag hogere temperaturen bereikt. Maar het toevoegen van een knop hier en daar (af en toe!) maakt een echte traktatie. Brood en boter zou echt precies dat moeten betekenen! Het is heerlijk om (echt) brood (gist of zuurdesem, bloem, water, zout en niets anders!) en echte boter als eenvoudige lunch of bij een salade voor een zomers diner te hebben. Verder heb ik de neiging om te zeggen dat het weinig zin heeft om (vet)cake te eten als het niet met echte boter is gemaakt! Onthoud gewoon, gematigdheid in alle dingen.
Ik hoop dat je doorgaat met het uitstekende onderzoek waartoe je al door jezelf werd gevraagd. Het maakt altijd indruk op me en geeft me veel hoop dat je uiteindelijk het meest heerlijke en voedzame voedsel zult kiezen en echt zult genieten van de overvloed die onze planeet te bieden heeft, met respect en dankbaarheid.
Ga zo door, geniet van je natuurlijke smaken!
Liefs, Evelien.
