Vraag VRAAG:Hallo - ik ben hier in het VK een uitstekende bron van biologisch-dynamisch vlees tegengekomen - ze verkopen buffels, maar ik weet niet zeker of dit als bioD wordt geclassificeerd - hoe dan ook ... mijn vraag ....
Heeft u speciale aanbevelingen voor het bereiden van rauw vlees?
de buffelburgers die ik probeerde en die ik gekookt at, waren de beste die ik heb geproefd - ik dacht dat het cool zou zijn om deze rauw te eten - ze zijn gluten- en beschuitvrij en hebben eigenlijk gewoon wat bottenbouillon, zeezout en kruiden. Ik weet niet zeker of ik het gewoon moet houden bij het eten van steaks van rauw vlees of de burger ook eens moet proberen!
Bedankt voor uw tijd.
Chris
ANTWOORD:Je moet echt vers, rauw vlees van 100% gras of wild eten zonder extra's zoals zout of kruiden. En vergeet bottenbouillon. Eet gewoon de goedkopere stukken zoals rauwe bio, stoofvlees of wat dan ook, de goedkopere stukken zijn net zo gezond als de duurste stukken zoals rauwe haasbiefstuk, dus waarom zou u zoveel meer betalen?
Het punt is dat "biologisch" tegenwoordig absoluut niets betekent, vooral in het VK. "Biologische" labels betekenen tegenwoordig zo weinig, dat de biologische consumentenorganisaties in het VK onlangs hebben gepleit voor het vervangen van de hele "biologische" categorie door 5 verschillende categorieën "biologisch". Het hoogste niveau zou dan "vrij wild" zijn, met als volgende beste "met gras gevoederde dieren met gelegenheid om te foerageren", en het laagste niveau zijn die dieren die uitsluitend met granen worden gevoed en op andere manieren zeer intensief worden gekweekt. Het punt is dat "100% rauw, grasgevoerd/niet-biologisch vlees is veel, veel gezonder voor u dan 100% rauw/graanrijk, biologisch vlees".
Re prep van rauw vlees:- Ik gebruik altijd een vleesmes voor het snijden van mijn rauwe, grasgevoerde of wild vlees. Dit is alleen maar om te voorkomen dat ik er een beetje dwaas uitzie, anders zou ik mijn tanden gebruiken en een beetje bloed op mijn gezicht hebben. Anders beschouw ik raw-meat_prep als totaal overbodig.
HTH,
RPG.
---------- OPVOLGEN ----------
VRAAG:bedankt voor het snelle antwoord - ja ik begrijp dat termen als biologisch en vrije uitloop vrijwel zinloos zijn geworden in termen van een gezonder product - laverstoke farm is biodynamisch en voor zover ik weet heeft biodynamisch een andere certificerende instantie dan biologisch; wat meer is, op de website staat dat hun vee zich voedt met 31 verschillende soorten grassen, wortels enz.. Hoe dan ook, ik dacht ik laat het je weten.
Bedankt voor de info over het verschil tussen filet en steak. Als je me ook in de richting van andere goede bronnen van grasgevoerd vlees kunt wijzen - ervan uitgaande dat je in het VK woont, zou ik je zeer dankbaar zijn!
Proost
Antwoord Bedankt voor het punt over "biodynamisch". Ik koop al jaren bijna uitsluitend rauw wild voor mijn inname van rauw dierlijk voedsel, dus ik ben niet zo bekend met de quasi-biologische labels. De boerderij klinkt geweldig om 31 soorten kruiden te noemen.
Wat betreft rauwe vleesbronnen in het VK, dat is een lastige. Realistisch gesproken heb ik gemerkt dat elke persoon gewoonlijk een flinke individuele inspanning moet leveren om de bronnen van rauw vlees te bemachtigen die ze nodig hebben. Dit komt omdat bronnen van hoge kwaliteit vaak zeldzaam zijn of elk slechts een beperkte hoeveelheid vlees bieden (zoals die kleine boerderijen die slechts 1 of 2 dieren om de 3 of 4 weken slachten) of omdat veel kleine boerderijen failliet gaan door veranderende omstandigheden. En als je speciaal voedsel wilt, zoals bepaald rauw orgaanvlees, dan moet je nog meer onderzoek doen dan normaal, omdat boeren het orgaanvlees meestal gewoon weggooien vanwege gebrek aan vraag.
Hier is een artikel van mij dat nuttig voor u kan zijn. Het heeft een paar links naar Britse biologische voedselgidsen en ander Brits-gerelateerd advies:-
http://www.rawpaleodietforum.com/important-info-for-newbies/where-to-buy-cheap-r(please-don't-post-in-this-thread!)/
HTH,
RPG.
