Lactose-/fructosevrij dieet

Vraag
Hallo,

Ik heb een vraag over voedselintoleranties. Mijn man is lactose-intolerant en heeft fructosemalabsorptie. Het wordt heel moeilijk om dingen voor hem te vinden om te eten en ik vroeg me af of jullie ideeën hebben? Hij eet ook geen eieren of vis en eet momenteel enorm veel koolhydraten. Om het even welke ideeën? Bedankt

Antwoord
Ik zal proberen enkele ideeën voor uw man te geven. Zijn focus zou moeten liggen op volkoren granen, vlees en groenten, met extra focus op onbewerkte, helemaal opnieuw gemaakte maaltijden, zodat je precies weet wat hij consumeert. Het zal zeker gemakkelijker zijn om een ​​verscheidenheid aan voedsel te krijgen als hij bereid is om voedsel te eten dat de meeste mensen niet regelmatig eten. Eerst ga ik in op de lactose-intolerantie. De meeste mensen met een lactose-intolerantie kunnen overweg met gerijpte of bewerkte zuivelproducten, zoals kaas/yoghurt/ijs, omdat de lactose al gedeeltelijk wordt afgebroken. Sommige mensen die geen koemelk kunnen verdragen, merken dat ze geitenmelk kunnen verdragen, die minder lactose bevat. Sommige mensen met spijsverterings- en intolerantieproblemen beweren dat geitenmelk hun algehele spijsverteringsstelsel helpt, maar ik heb nog nooit een onderzoek gezien dat dergelijke beweringen ondersteunt. Er is ook Lactaid verkrijgbaar als melkvervanger en zowel pillen op recept als vrij verkrijgbare pillen. Wat vlees betreft, is er gevogelte, rundvlees en varkensvlees; dan kun je minder mainstream denken met konijn, wild, eend, fazant, zelfs bizon. Volle granen en zetmelen omvatten bruine rijst, wilde rijst, volkoren pasta, aardappelen, couscous, quinoia, gebakken bonen, gerst en boekweit. De meeste granen kunnen gewoon worden gekookt en vervolgens geserveerd met een beetje boter of olijfolie. Elke groente is goed, maar als je je zorgen maakt over koolhydraten, probeer dan maïs en erwten te beperken. Een goede vuistregel voor maaltijden is om 1/4 van het bord met vlees te vullen, 1/4 met zetmeel/graan en 1/2 met niet-zetmeelrijke groente(s). Als hij een soort "vlees en aardappelen" is, zul je je best moeten doen om verschillende recepten uit te proberen en hem te laten kennismaken met wat hij ook maar wil proberen. En speel met porties. Als hij niet van zetmeelrijke groenten houdt, probeer dan 1/3 vlees, 1/3 zetmeel/graan en 1/3 zetmeelrijke groente. Ik hoop dat je hierdoor wat nieuwe ideeën opdoet!