Vraag Ik heb een van uw antwoorden gelezen en ben erg benieuwd hoe u op de juiste manier kookt. Ik ben 29 en redelijk fit, en ik heb een 1-jarige dochter en ik wil mijn dochter het beste geven.
U zei dat de beste pot om te koken een keramische pot met glazen deksel is. Is het gemakkelijk verkrijgbaar en is het gemakkelijk om voedsel in deze potten te koken, ik bedoel, we eten over het algemeen peulvruchten en groenten. Ik denk dat groenten gemakkelijk kunnen worden gekookt omdat ze licht zijn. Maar hoe zit het met pulsen. Ik kom uit India en hier kookt iedereen peulvruchten (dal, rajma, blackGram) in een fornuis (NIET elektrisch fornuis) op een gasfornuis. Deze fornuizen zijn gemaakt van aluminium metaal. Ik heb vaak gelezen dat aluminium helemaal geen goed gebruiksvoorwerp is om voedsel te koken. Maar hoe zouden we dan peulvruchten koken zonder een fornuis, anders zou het uren duren om het laatste eetbare/verteerbare stadium te bereiken. Help me alstublieft.
Antwoord Beste Nidhi,
Je vraag maakt me zo blij! Het detail dat u interesseert om uw dochter het beste te geven, getuigt van een zeer ambitieuze ziel. Er is misschien niet één juiste manier, maar er valt zoveel te bewonderen als je probeert het goed te doen.
De traditionele manier om peulvruchten te koken (echt oude stijl) zou volgens mij een aarden pot zijn. Dit zorgt voor een fantastische smaak en energie. In een oven voor groentestoofschotels werkt het een traktatie, het helpt om alle aardsheid van een linzenstoofpot los te laten in een warme omhelzing die (wortel)groenten en kruiden samensmelt tot een bevredigend geheel.
Maar peulvruchten zijn taaie koekjes. Het zijn echte eiwitbeten en kleine beestjes in elk van de bonen. Ze staan zo dicht bij de astrale wereld, dat ze voor vegetariërs een stukje bite (vlees) worden. Als je naar de bloemen van de pulsplant (leguminosa) kijkt, zie je de vleugels van (vlinder)vliegen, zelfs insecten in de robuustere soja. Soja staat qua kwaliteit dicht bij pinda's:niet helemaal meer uit het groenterijk. Net als bruine bonen - het woord zegt het al. Deze voedingsmiddelen hebben harder kookgerei nodig en een echte COOKer zou goed zijn. Maar let op, je kunt geen tijd besparen als je gezond peulvruchten wilt koken. Ook is aluminium zeker geen goed materiaal om te gebruiken, zoals je al weet.
Alumnium is erg zacht, het geeft van zichzelf af. En we hebben geen (meer) aluminium nodig. We willen geen vliegtuigen worden. We moeten leren vliegen op een andere energie.
De Franse braadpannen (ijzergietsel) zijn fantastisch en perfect voor peulvruchten. Deze zijn duur, maar gaan voor altijd en eeuwig mee. Ze zijn ontworpen om vlees te stoven, en zijn geweldig voor kikkererwten, black eyed peas, kidneybonen, bruin/wit en flageoletbonen etc. Linzen zijn ook heel goed te bereiden in een degelijke stalen pan (dikke bodem) en zijn eigenlijk moeilijk te bereiden ( vind ik) in een keramische pot (plakken aan de bodem).
De potten die ik gebruik zijn van Pyrex. Het is een soort Pyroflam pot. Een 3 liter kost ongeveer 25 Britse ponden. Niet goedkoop, maar gaat 7 generaties mee! (Als je het deksel niet laat vallen!!). Als je Google Pryroflam Casserole gebruikt, kun je een afbeelding krijgen van degene die ik bedoel.
Het belangrijkste is altijd om de peulvruchten een nacht te laten weken. Dit proces kan niet worden vervangen door een fornuis.
Sojabonen worden niet aanbevolen om zelf te koken. (Goedkoper en beter om ingeblikt of helemaal niet te kopen). Kinderen onder de 3 jaar mogen UITSLUITEND en af en toe wat linzensoep eten. De rest is veel te zwaar voor hun delicate etherische lichamen. Dit volgens antroposofische richtlijnen, die nog steeds behoorlijk in overeenstemming zijn met de oude Aryuvedische manieren. Af en toe een ei is misschien beter dan een lepel peulvruchten. Kikkererwten hebben veel meer de voorkeur boven andere peulvruchten. Pureer ze om de spijsvertering te bevorderen (maar niet voor de leeftijd van 3, zou ik zeggen). Mijn zoon begon pas op de leeftijd van 5-7 met pulsen. Het hangt natuurlijk altijd af van het soort humor/temperament van je kind en je levensomstandigheden. Maar pulsen wekken de hersenen en leiden tot abstract denken. Ik geloof dat de toekomst van onze wereld in de handen ligt van kinderen die genieten van een speelse jeugd:soms kunnen details in de manier waarop we onze maaltijden bereiden en wat we ze de eerste 3-7 jaar geven een groot verschil maken. Ik merk nu pas hoeveel - met mijn eigen zoon van 12 jaar oud.
Ik wens je veel uitstraling van de mooie geschenken van de aarde voor jou en je gezin. Elke keer dat je kookt met deze zegeningen van bovenaf, voortgebracht van beneden, breng je nieuwe glans aan je dierbaren. Je kleintje zo zorgvuldig voeden als jij doet, is alsof je haar van binnenuit knuffelt.
Veel warmte en liefde voor jou en je familie,
Evelien.
