Vraag U noemde in een eerdere vraag en antwoord, om rauwe melk/zuivelproducten in een rauw dieet te vermijden als u zich zorgen maakt over de gezondheid van tanden en botten. Dit is in tegenspraak met wat ik heb gelezen met betrekking tot Weston Price-onderzoek, en meer specifiek de aanwezigheid van "activator X" of de "prijsfactor" die alleen wordt aangetroffen in rauwe boter van koeien die in de wei zijn gefokt. We gebruiken rauwe boter, rauwe melk en rauwe yoghurt in onze voeding als onderdeel van onze inspanningen om tandbederf te genezen en te genezen. Kunt u alstublieft uw zorgen over rauwe zuivel uitleggen, buiten de persoonlijke smaakvoorkeuren of intolerantie die in uw profiel worden vermeld.
Dank u
Emma
Antwoord Welnu, er zijn verschillende voor de hand liggende problemen met zuivel, rauw of anderszins:-
1) De hormonale problemen. Koeien worden routinematig een groot deel van het jaar drachtig gehouden om veel melk te produceren. Dit resulteert in overmatige hoeveelheden oestrogeen in de melk, enz.:-
http://www.news.harvard.edu/gazette/2006/12.07/11-dairy.html
Ik realiseer me dat de hormonen en voedingsstoffen speciaal zijn ontworpen om kalveren binnen een paar jaar volwassen te laten worden, maar mensen hebben heel andere voedingsstoffen nodig, zoals die in moedermelk worden aangetroffen, en eigenlijk pas in de kindertijd.
2) Het tweede probleem met zuivel, rauw of anderszins, is dat de calcium:magnesiumverhouding in melk veel te uitgebalanceerd is. In paleolithische tijden was de innameverhouding van calcium tot magnesium een meer natuurlijke 1:1 of 2:1 verhouding. Blijkbaar betekent het consumeren van te veel calcium en te weinig magnesium dat de opname van magnesium in het lichaam daardoor wordt verminderd, wat leidt tot magnesiumtekort. Ik heb al een persoon gehad, die geen enkele allergie/voedselintolerantie had voor rauwe zuivel, die vertelde dat hij bijna in het ziekenhuis was opgenomen als gevolg van het consumeren van rauwe zuivel en daardoor een magnesiumtekort kreeg. Andere RVAFers die veel rauwe zuivel consumeren, zoals sommige Primal Dieters, hebben toegegeven rauwe pompoenpitten te consumeren, die een zeer hoge magnesium:calciumverhouding hebben, om mogelijke problemen met een teveel aan calcium in hun rauw-zuivelrijke voeding te voorkomen .
3) Een aantal huidige studies over pubmed hebben aangetoond dat zelfs Bantoe-vrouwen met een calciumarm dieet een betere botgezondheid hebben dan westerlingen:-
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2466922/
Dit geeft eerder aan dat grote hoeveelheden calcium helemaal niet nodig zijn voor een goede botgezondheid. Voor sterke botten zijn blijkbaar namelijk andere stoffen nodig, zoals fosfor, magnesium en vitamine D.
Ook ben ik in het verleden studies tegengekomen die aantoonden dat landen met een hoge zuivelinname hogere osteoporosecijfers hadden dan landen met een lagere zuivelinname. Toegegeven, dergelijke studies richten zich op gepasteuriseerde zuivel, niet op rauwe zuivel als zodanig, maar aangezien overtollig calcium het grootste probleem is en aanwezig is in zowel rauwe als gepasteuriseerde rauwe zuivel, moet zelfs rauwe zuivel vermeden worden.
4) Er zijn aanwijzingen dat zuivelconsumptie in verband wordt gebracht met hogere hartaandoeningen, of lactose die kopertekort veroorzaakt:-
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6WN2-4C35V1J-6X&_user=...
Ten slotte is de belangrijkste reden waarom ik zo vaak voor rauwe zuivel waarschuw, dat voedselintolerantie/allergieën voor rauwe zuivel het grootste, meest gerapporteerde probleem vormen onder raw foodists in het algemeen. Geen enkel ander probleem wordt zo vaak genoemd in RVAF-dieetkringen.
HTH,
RPG.
