Is rauw vlees alkalisch, of gewoon minder zuur dan gekookt?

Vraag
Zijn niet alle eiwitten (per definitie een zuur - een aminozuur) zuur? Ik heb gehoord dat rauw vlees ammoniak bevat waardoor het alkalisch wordt. Kunt u wat licht werpen op de relatieve zuurgraad of alkaliteit van rauw vlees? Bedankt!

Antwoord
Welnu, gekookt vlees is nogal zuur, bewerkt vlees is zwaar zuur, en rauw vlees is slechts licht zuur, althans te oordelen naar de nogal magere gegevens die beschikbaar zijn. Kortom, hoe meer een voedingsmiddel is verwerkt, hoe zuurder het zal zijn (niet verwonderlijk omdat een hoge zuurgraad bacteriën helpt doden en de houdbaarheid verlengt).

U hoeft zich echter geen zorgen te maken over dit zuur/alkalische probleem. Rawpalaeos (of het nu rauwe alleseters zijn of rauw, zonder koolhydraten) vinden steevast dat de hele zuur-base / alkali-theorie nep is en dat ze geen problemen hebben met de gezondheid van de botten - bovendien verklaart de zuur / alkali-theorie niet hoe de Eskimo's erin slaagden om een ​​uitstekende botgezondheid te hebben terwijl ze nog steeds hun traditionele, volledig vleesdieet volgden. De enige vangst is dat als je een rauw dierlijk en plantaardig dieet volgt en je je zorgen maakt over de gezondheid van hun tanden/botten, je ervoor moet zorgen dat je rauwe zuivel vermijdt als de pest, omdat het in dat opzicht bijzonder schadelijk is , maar rauw vlees is geen probleem.

HTH,
RPG.