Vraag Hallo ... ik heb onlangs een paar tests voor voedselgevoeligheid gehad. Ik heb slechts 4 tests gedaan voor tarwe-maïs-eieren en melk. Ik kwam terug zeer gevoelig voor alle eieren, vooral eieren. Mijn vraag is of ik gevoelig ben voor eieren, moet ik ook kip vermijden ?ik ben ook allergisch voor veren?dank je
Antwoord Voedselallergieën zijn meestal een allergie voor een of meer specifieke eiwitten in het voedsel. Eieren bevatten veel eiwitten, waaronder:ovalbumine, ovotransferrine, ovoglobulinen G2 en G3, ovomucine, lysozyme, ovoremmer, ovoglycoproteïne, flavoproteïne, ovomacroglobuline, avidine, cystatine en serumalbumine. De biologische beschikbaarheid (hoeveel eiwit je daadwerkelijk opneemt) uit eieren is ongeveer 94%. Je hoeft kip niet per se te mijden omdat de meeste eiwitten in kip anders zijn. Als u echter specifiek allergisch bent voor het serumalbumine (ook bekend als:alfa-livetine), kunt u op kip reageren, ook omdat het zowel in eieren als in kip aanwezig is. De biologische beschikbaarheid van eiwit uit kip is echter slechts ongeveer 68%, dus zelfs als je dezelfde hoeveelheid serumalbumine van kip consumeert als van ei, zou je niet zo veel reactie hebben omdat je niet zoveel zou opnemen. Mensen reageren om verschillende redenen op veren, maar de meest voorkomende redenen zijn allergieën voor huisstofmijt of huidschilfers van dieren (die zich ophoopten in de schacht van de veer toen deze op de vogel zat en vrijkomt in de lucht wanneer de schacht uiteenvalt); echte allergieën voor de veren zelf zijn veel zeldzamer.
Voor de duidelijkheid:sommige smaakmakers en smaakstoffen bevatten ei-eiwitten, dus als u reacties opmerkt op bewerkte voedingsmiddelen waarvan u denkt dat u er niet allergisch voor zou moeten zijn, lees dan zorgvuldig het voedseletiket en bel indien nodig het bedrijf. Ze zijn verplicht om allergie-informatie te verstrekken als daarom wordt gevraagd. Ik weet zeker dat u ook is verteld dat veel vaccins worden gemaakt met eieren, dus u moet uw zorgverlener altijd op de hoogte stellen van de ei-allergie voordat u opnamen en medicijnen neemt.
Je lijkt allergisch te zijn voor een aantal veel voorkomende voedingsmiddelen en ik voel echt met je mee. Maïs en ei zullen het moeilijkst te vermijden zijn als dat moet (dankzij de zoetheid van fructose-glucosestroop en de bindende kracht van eieren, die beide veel voorkomende ingrediënten vormen), maar alle toewijding zal de moeite waard zijn als je je beter begint te voelen. Ik wens je veel sterkte. Neem alstublieft nogmaals contact met mij op als u nog vragen heeft.
