Vitamine K

Vraag
Mijn vrouw heeft een hartklepvervangingsoperatie ondergaan en heeft nu 2 mechanische kleppen. Ze probeert haar vitamine K-inname te reguleren omdat ze Warfarine gebruikt om haar INR (bloedstollingsfactor) onder controle te houden. We hebben een uitstekende Amerikaanse website gevonden (USDA National Nutrition Database) die vitamine K-gehalte geeft voor typische porties van veel voorkomende voedingsmiddelen, maar het zwijgt over slachtafval, neem ik aan omdat Amerikanen het niet eten. Ze eet graag lamslever en nieren en zou graag willen weten waar dit zou liggen op een schaal voor vitamine K-gehalte waar groene bladgroenten aan de hoge kant zijn en magere ham aan de lage kant. Welk algemeen voedingsmiddel zou qua vitamine K-concentratie vergelijkbaar zijn met slachtafval. Hartelijk dank voor alle hulp die u kunt geven. Groetjes Colin.

Antwoord
Hallo Colin! Je hebt gelijk, slachtafval is niet erg populair in de Verenigde Staten. (Eigenlijk moest ik opzoeken wat het is!) We eten wel lever, maar dat is ongeveer de ervaring van de meeste Amerikanen met orgaanvlees. Ik heb wat vitamine K-informatie voor je kunnen vinden. Lever is precies daar met bladgroenten als voedsel met veel vitamine K. Nieren werden vermeld als een goede bron voor eiwitten, ijzer, fosfor, vitamine A, thiamine en riboflavine en lijken qua vitamine K-gehalte meer te vergelijken met biefstuk. Het goede nieuws over de lever is echter dat het belangrijkste onderdeel van vitamine K met warfarine is om consistent te zijn in de hoeveelheid die wordt gegeten. Als uw vrouw om de dag of twee keer per week een kleine portie vitamine K-voedsel heeft, zou dat goed moeten zijn. Wat ze niet zou willen doen, is voor een langere termijn consistentie gaan, zoals een keer per week of een keer per maand, omdat het de bedoeling is om het niveau van vitamine K in het lichaam consistent te houden, zodat medicijnen kunnen worden indien nodig gewijzigd. De meeste mensen denken dat ze alle voedingsmiddelen met een hoog vitamine K-gehalte voor altijd moeten opgeven, maar dat is meestal niet nodig. Als u vragen heeft over vitamine K-consumptie die specifieker is met de warfarinedosering of gezondheidstoestand van uw vrouw, neem dan contact op met de arts. Ik wens jullie allebei het allerbeste!