Vraag VRAAG:Ik merk dat je hebt geschreven dat je vaak merg eet -- ongeveer hoeveel eet je en hoe vaak? Is dit qua gezondheid "veilig"? Ik zou het niet rauw eten, maar gekookt (rundvlees, bizonmerg) zou ik nog steeds gezondheidsvoordelen krijgen? Hoeveel is "veilig" om te eten als je me een idee zou kunnen geven? Ik eet ook dierlijk VET (zoals korst op biefstuk enz., maar ook vet dat ik van mijn slager krijg) Dit is ook gekookt (ik kook tot het een beetje knapperig wordt zoals spek) Al deze zijn grasgevoerd. Vroeg me af of ik nog steeds voedingsvoordelen krijg, wat je vindt van het pure vet/de korst en ook advies over hoeveelheden merg
ANTWOORD:Merg is volkomen "veilig" om te eten. In het verleden heb ik om de dag merg gegeten in de vorm van botten van 4 tot 6 inch (waarbij het bot voornamelijk uit merg bestaat en niet uit bot) om de andere dag, wat gemakkelijk een groot deel van een heel bord zou bedekken (maar eet niet meer dan eerst een paar eetlepels merg). Tegenwoordig eet ik er minder van, het varieert gewoon, aangezien ik in plaats daarvan een paar maanden rauw niervet of rauwe tong of rauw spiervleesvet, enz., eet voor mijn vetten.
Het eten van gekookt vlees vermindert de voordelen die daaruit worden behaald aanzienlijk. Om te beginnen vermindert koken de hoeveelheden gezonde voedingsstoffen die in het voedsel worden aangetroffen aanzienlijk, en ten tweede, en het ergste is dat koken een enorm aantal door warmte gecreëerde gifstoffen creëert, zoals geavanceerde glycatie-eindproducten, heterocyclische amines en polycyclische aromatische koolwaterstoffen, om maar een weinig (al dergelijke toxines dragen in hoge mate bij tot ziekten op latere leeftijd, zoals coronaire hartziekten enz.)
Nu kan men natuurlijk door slechts licht te koken de risico's tot op zekere hoogte verminderen, maar op de lange termijn levert het niet veel op, IMO. Als je gewoon voorzichtig bent en wilt beginnen met het eten van gekookt vlees voordat je uiteindelijk naar de rauwe dingen gaat, is dat prima (veel mensen gaan op die manier rawpalaeo), maar op de lange termijn is het eten van gekookt dierlijk voedsel een grote nee-nee, want uit onderzoek na onderzoek blijkt dat het eten van gekookt dierlijk voedsel de snelste manier is om de levensduur te verkorten.
---------- OPVOLGEN ----------
VRAAG:Ik *kook* het merg op dit punt - is het nog steeds goed en krijg ik nog steeds enkele gezondheidsvoordelen? Ik kook ook al mijn vlees en de "schillen" worden geroosterd tot ze "knapperig"/bruin zijn. Het is een begin, want het is alleen grasgevoerd vlees. Krijg ik nog steeds ENKELE voordelen (clas, omegas, enz.), zelfs als het gekookt is, en zal het "bruinen" van het vet/de korst van de met gras gevoederde lamsbizon enz. schadelijk zijn voor de gezondheid?
Antwoord U krijgt enkele voordelen van cao's/omega-3's enz., maar of de voordelen voldoende zijn, hangt af van uw situatie. Ik bedoel, ik heb gehoord van een gekookt, paleolithisch dieet (zoals wat je momenteel doet?) dat mensen kan helpen, tot op zekere hoogte, van symptomen van verschillende auto-immuunziekten zoals multiple sclerose enz., maar dergelijke gekookte diëten zijn nooit zo effectief als rauwe diëten. Ik veronderstel dat wat ik zeg is dat als je een licht gekookt paleolithisch dieet eet en alleen lijdt aan verschillende milde gezondheidsproblemen (zoals acne of milde diabetes), het misschien niet goed werkt. Maar als u aan ernstigere gezondheidsproblemen lijdt (chronische vermoeidheid/kanker/hartproblemen enz. enz.), dan zult u waarschijnlijk niet veel baat hebben, tenzij u vroeg of laat overgaat op rauw vlees. Zie je, het is niet alleen een kwestie van voedingsstoffen die worden beschadigd door hitte, er is ook het feit dat rauw voedsel bacteriën bevat die nodig zijn voor het spijsverteringsstelsel, enzymen die helpen bij het verteren van rauw voedsel, en het feit dat ze niet de door warmte gecreëerde giftige stoffen gevonden in gekookt voedsel.
Een ander voor de hand liggend punt is dat dierlijke vetten het zwaarst worden aangetast door hitte/koken, meer dan zelfs dierlijke eiwitten en zeker meer dan gekookt plantaardig voedsel.
In ieder geval, als je besluit om je vlees te koken, zorg er dan voor dat je ze zo licht mogelijk kookt, zodat je op zijn minst een paar van de voordelen krijgt (doorbakken vlees zou een beetje tijd zijn, IMO) .
HTH,
RPG
