Allergie voor meerdere eiwitten?

Vraag
Ik ben een 43-jarige blanke vrouw. Ik weeg 146 pond. en ben 1.85m lang. Ik krijg matige lichaamsbeweging. Ik ben twee maanden bezig met een coeliakie-dieet en het werkt voor mij. Af en toe, zoals twee keer per week, denk ik dat ik wat gluten binnenkrijg en de reactie is ernstig genoeg om me meer te maken ijverig. Deze keer ben ik klaar om een ​​nieuwe voedselgroep toe te voegen en ik denk dat de boosdoener het chemoprotien is. Ik weet al jaren dat ik broccoli binnen drie uur na het eten ervan moet overgeven. Nu, een salade met spinazie, een mais tostado gekleed met sla, en een glutenvrij brood dat ik met peterselie heb gemaakt zijn nu allemaal verdacht voor mij.Is dit mogelijk?Ik had gedacht dat het de verse groenten waren totdat de peterselie in beeld kwam.

Antwoord
Diana,
Bij coeliakie is zelfs een kleine hoeveelheid gluten al voldoende om je maag en darmen zo te irriteren dat je wekenlang maag-darmklachten kunt hebben. Voor nu zou ik me concentreren op het absoluut vrij zijn van gluten (en natuurlijk iets als broccoli waarvan je weet dat je erop reageert!). Pas als je absoluut zeker weet dat je glutenvrij bent, mag je andere voedingsmiddelen gaan beschuldigen. Vergeet niet om niet-voedselbronnen van gluten zoals Chapstick te vermijden.
Melissa