Zout in ingeblikt voedsel

Vraag
Hallo Tanja,

Kunt u mij vertellen of er een manier is om het zout/natrium uit ingeblikte bonen en erwten te krijgen? Bevroren blackeye-erwten uit de winkel en 's nachts geweekte grote noorderlingen lijken een beetje lang te duren om ze te koken om ze zacht te krijgen in hun eigen saus zoals ik ze lekker vind. Ze lijken al zo in het blik, maar het probleem is het natrium.

Zou het spoelen van de bonen uit blik of het een tijdje in water laten weken het zout op de een of andere manier elimineren of verminderen? Ik dacht dat zelfs het toevoegen van zuiveringszout of iets anders zou kunnen helpen. Zout lijkt mijn bloeddruk te veel te laten stijgen.

Bedankt.

MikeE.

Antwoord
Hoi Mike,

Natuurlijk zal het weken van ingeblikt voedsel in water wat zout in het water verwijderen - maar samen met het zout zullen andere voedingsstoffen gaan. Aangezien ingeblikt voedsel sowieso arm is aan voedingsstoffen in vergelijking met vers en bevroren, maakt het misschien niet uit. Iets toevoegen aan het water zal niet helpen vanwege de osmotische eigenschappen van een dergelijke oplossing. Grofweg zou frisdrank het zout in de bonen houden in plaats van te helpen het te verwijderen.

Tanya Zilberter