Vraag Weet jij hier iets van? De theorie is dat sommige koolhydraten eigenlijk in orde zijn om te eten, omdat ze niet worden afgebroken tot suiker.
Rijst is er een van.
Zou de reden kunnen zijn waarom oosterlingen geen zwaarlijvigheid krijgen - hun belangrijkste zetmeel is rijst en geen brood?
Ik heb een probleem met afvallen, maar ik kan het vasthouden door koolhydraatarm te eten.
In het begin kan ik low carb afvallen, maar het is te zwaar, dus ik schakel over naar een lage glycemische waarde en vervolgens naar een lage cal en ik ben terug waar ik begon.
Ook heb ik, hoewel ik niet ben getest, de meeste symptomen van coeliakie. Ik voel me beter als ik brood/tarwe opgeef.
Dus op basis hiervan denk ik erover om brood/meel op te geven, maar de rijst als mijn enige koolhydraten te houden.
Rijstmeelbrood is beschikbaar en ik vind het lekker.
Wat denk je?
Antwoord Beste Barb,
Wees voorzichtig met rijst als je coeliakie vermoedt, tenzij het rijstmeel is. Rijstschaal kan te irriterend zijn.
Ik heb zojuist wat informatie gepost die je kan helpen begrijpen wat er precies gebeurt met granen en ander koolhydraatbevattend voedsel tijdens de spijsvertering:
http://atkinszone.com/low-carb/2009/01/glucose-starches-glycemic-index.html
Ik raad je ook een uitstekend artikel aan "Wat is resistent zetmeel en wat kan het voor mij doen?" door Laura Dolson. Ze besluit:'Wees niet weerstaan aan dit zetmeel!' (lowcarbdiets.about.com/od/nutrition/a/resistentzetmeel.htm)
Meer over zetmeel
Koolhydraten gedefinieerd en uitgelegd
http://atkinszone.com/low-carb/2008/01/carbohydrates-defined-and-explained.html
Mocht je na het lezen nog vragen hebben, laat het me dan weten.
Tanya Zilberter
