beenmerg

Vraag
hallo, ik heb moeite om informatie te vinden over de voedingswaarde van mergbeenderen. ik ben erin geslaagd om erachter te komen dat ze veel vet bevatten. kun je me alsjeblieft meer vertellen, want ik eet ze graag, maar ben ook erg gezondheidsbewust. Met dank

Antwoord
Alle bronnen die ik ken, hebben me verteld dat er geen manier is om zeker te zijn van de voedingsstatistieken vanwege het feit dat de mergdichtheid, de grootte en het vetgehalte variëren (vanwege het dieet, het ossenras, het klimaat enz.). Het enige waar ik zeker van kan zijn, ZE ZIJN BIJNA NIETS DAN VET. Dit is geen probleem als het slechts af en toe en met mate wordt gegeten (geloof me, ik weet dat dat niet gemakkelijk is!). Persoonlijk heb ik geleerd om ze maar een paar keer per jaar te eten. Ik rooster ze graag met Demiglace en smeer dan het merg op knapperige toastpunten (ik zit nu te kwijlen!). Zoals bij alle dingen is gematigdheid de sleutel en als je ze maar een paar keer per jaar hebt, waardeer je het meer.

Laat het me weten als ik je verder kan helpen.