Vraag Hallo Geoff, alle info die je op deze site hebt is zo nuttig, heel erg bedankt! ik heb toch een probleem. Ik begin een dieet te volgen dat vergelijkbaar is met dat van jou, maar ik heb moeite om rundvlees te vinden. Ik woon in Zuid-Londen/Surrey en kan geen bron van biologisch rundvlees vinden! Heb je enig idee wat ik kan doen, ik heb het gevoel dat ik ga verhongeren. alle slagers die ik heb gesproken verkopen alleen scharrelrundvlees. is dit oke? of weet je ergens anders waar ik mijn rundvlees kan krijgen. ik heb het wekelijks nodig, en in de vorm van steaks, waarschijnlijk bezorgd... sinds je in Londen bent, vroeg ik me af of je kon helpen... het betekent heel veel voor mij... bedankt
Antwoord Probeer allereerst heel hard om het kopen van supermarkten te vermijden en ga alleen voor slagers als een secundaire optie voor directe levering van boerderijen of het gebruik van boerenmarkten - anders krijg je uiteindelijk vlees van lage kwaliteit en / of veel te veel betalen vanwege de extra winkelkosten. En vrijwel al het vlees van supermarkten/slagers is versneden met conserveermiddelen of bestraald etc.
Rundvlees met vrije uitloop is beter dan intensief gekweekt rundvlees, maar het is veel beter om te kiezen voor biologisch/100% grasgevoerd rundvlees, aangezien 'scharrelvlees' tegenwoordig bijna alles kan betekenen - (lams-/schapenvlees wordt meestal met gras gevoerd, wat handig is ). Dat gezegd hebbende, er zijn gevallen waarin een niet-biologische kleine boer vlees van veel betere kwaliteit produceert dan een van de grotere biologische producenten - dit is niet verwonderlijk aangezien kleine boeren gewoon niet het geld hebben om uit te geven aan chemicaliën en andere intensieve landbouw praktijken (en geen geld om uit te geven aan het dure proces om hun land om te zetten in een biologische status), terwijl de grotere zogenaamde "biologische" maaidorsers kunnen uitzoeken met wat voor soort onbetrouwbare praktijken ze weg kunnen komen zonder de biologische regels openlijk te overtreden enz. Zeker. , als u een bron vindt die alleen "scharrel" of "natuurlijk gekweekt" is, maar waar het vlees 100% met gras wordt gevoerd, zou het goed moeten zijn.
(In Italië, waar ik af en toe op vakantie ga, is er eigenlijk geen biologische vleesindustrie, behalve biologische kip en (zeer laagwaardige) biologische/scharreleieren, dus ik bezoek meestal een cavalheria(paarden-) slagerij) waar ik grasgevoerd paardenvlees kan krijgen, dat veel beter smaakt dan het intensief gekweekte (en duurdere rundvlees in een andere slagerij in de buurt)).
Hier is een grote lijst van Britse biologische voedselgerelateerde websites en tips voor het kopen van biologisch voedsel enz. (sommige hebben een extra faciliteit waar u uw postcode invoert en vervolgens op de zoekfunctie klikt en ze komen met de dichtstbijzijnde kleine boerderijen enz. binnen 20 mijl enz.):-
http://www.wewantrealfood.co.uk/single.htm?ipg=6857
http://www.bankrate.com/brm/news/cheap/20040901a1.asp
http://www.alternativemeats.co.uk/asp/
http://www.littlelocalfood.com/
http://www.bigbarn.co.uk/
http://www.smallholders.org/index.php?linkto=main.php
De met gras gevoederde vleesbronnen in het VK zijn talrijk. Hier is een zeer kleine selectie van hen in één lijst, klik gewoon op de relevante boerderij-link om de contactgegevens te krijgen.
http://www.seedsofhealth.co.uk/resources/meat/index.shtml
Anders dan dat, zoek gewoon online onder "grassfed beef farms surrey" etc. op www.google.co.uk, en je zou er verschillende moeten vinden. Ik vond deze, bijvoorbeeld bij een willekeurige zoekopdracht:-
http://www.hotfroguk.co.uk/Products/organic-farm
http://tinyurl.com/4wwy56
http://www.sussexfarmfoods.co.uk/localfarmers.asp
Het VK is meestal beter dan de VS, in die zin dat biologisch meestal grasgevoerd betekent, maar controleer dit, want sommige boerderijen voeren hun dieren granen in plaats van hooi in de winter enz. U zult zien dat de meeste (biologische/grasgevoerde) boerderijen rechtstreeks leveren aan uw deur, tenzij u gevestigd bent in Noord-Ierland of op de Schotse of Kanaaleilanden.
Ik vind de London Farmers Market Association de beste optie, voor de meeste van mijn boodschappen voor mezelf (ervan uitgaande dat je Londen gemakkelijk kunt bereiken in het weekend):-
http://www.lfm.org.uk/
Behalve één keer per week of tweewekelijks boodschappen doen op de boerenmarkten, laat ik mijn rauw niervet en rauw merg op verschillende tijdstippen rechtstreeks aan mijn deur leveren van verschillende (grasgevoede/biologische) boerderijen - meestal, omdat ik niet per se aanwezig hoef te zijn om het pakket in ontvangst te nemen, zeg ik de boeren dat ze gewoon een briefje bij de koerier moeten achterlaten, het discreet een beetje aan de zijkant van de deur moeten plaatsen, en als ik terugkom, is het er nog steeds - het merg/het niervet wordt verpakt in ijspakken in een plastic doos, dus het is perfect in orde.
Ik kan dingen kopen zoals karkassen van wilde hazen op mijn dichtstbijzijnde LFM-markt, evenals rauwe, in het wild gevangen oesters, hertenlever, karkassen van wilde eendeend/rauwe schapenvlees enz. Gewoonlijk moeten dingen als orgaanvlees of rauwe kreeften worden besteld speciaal van tevoren, dus je moet eerst met de man bij de kraam praten - hij / zij zal je ofwel vertellen volgende week of twee weken enz. terug te komen voor de specifieke bestelling, of ze zullen je vertellen om iemand op de boerderij te vragen via de telefoon.
. Er zijn twee LFM-markten in Zuid-Londen (dwz de markten van Twickenham en Wimbeldon Park Farmers).
Al deze LFM-markten zijn opgezet door Nina Planck, een Weston-Price-volger uit de VS, die besloot Britse boeren de mogelijkheid te geven om de supermarkten te omzeilen - op deze manier kunnen boeren (eindelijk) winst maken terwijl klanten veel krijgen betere prijs-kwaliteitverhouding. Helaas heeft de LFM-marktenwebsite opzettelijk de vorige producentenlijsten verwijderd, zodat u niet kunt achterhalen welke boerderijen wat verkopen op elke boerenmarkt, tenzij u daarheen gaat.
Een tip:- Omdat niemand ze wil, kan rauw orgaanvlees moeilijk te vinden zijn, maar gezien het gebrek aan interesse van de consument erin, zijn ze erg goedkoop, zelfs veel goedkoper dan veel spiervlees. Ik heb ook ontdekt dat mijn voedselrekening dramatisch stijgt als ik te veel rauwe groenten/fruit eet. Low-carb eten vermindert de eetlust, wat de kosten verlaagt. Hoewel je natuurlijk moet uitzoeken met welk gehalte aan koolhydraten je lichaam het beste werkt. Koop ook goedkoop vlees zoals rumpsteaks, je hoeft echt geen haasbiefstuk te kopen. En zorg voor voldoende (dierlijke) vetten.
Een andere optie is om lokale etnische markten te bezoeken. Ik heb bijvoorbeeld behoorlijk goed geitenvlees van de Brixton-markt weten te bemachtigen.
Nou, dat zou je genoeg informatie moeten geven om aan de slag te gaan. Biologisch rundvlees is vrij gebruikelijk in het VK, en biologisch, 100% grasgevoerd rundvlees is een stuk gemakkelijker te vinden dan bijvoorbeeld biologisch, 100% grasgevoerd varkensvlees, vanwege de Britse regelgeving.
HTH,
RPG
