Vraag Mij is verteld dat rauwe ramennoedels niet hetzelfde aantal koolhydraten hebben als gekookt. Ik geloof dat het aantal koolhydraten hetzelfde zou zijn. Ik heb een favoriet recept dat vraagt om het bruinen van de ramen tot ze knapperig zijn als topping voor paksoi-salade, maar ik kan deze salade niet eten omdat ik koolhydraatarm probeer te blijven. Een vriend vertelde me dat aangezien de ramen niet gekookt zijn, er geen koolhydraten zijn. Adviseer, alstublieft. Dank u.
Antwoord Hallo, Jan,
Hmmm, ik denk dat het idee dat voedsel gekookt moet worden voordat de koolhydraten beschikbaar zijn, voortkomt uit een combinatie van wensdenken en het rauwe versus gekookte debat over voedingsstoffen. Er kan een heel, heel klein verlies aan koolhydraten zijn. Maar tussen de enzymen in je mond en het zuur en de enzymen in je maag, worden de koolhydraten afgebroken, zelfs zonder te koken.
Dat betekent niet dat je je paksoi-salade moet opgeven (wat lekker klinkt). Je kunt elke keer dat je het maakt minder ramen-topping toevoegen om jezelf te leren om echt, echt van ramen te houden. Na een tijdje weinig koolhydraten te hebben gegeten, kun je zelfs genieten van het ruiken van die koolhydraten! Echt, het is waar. Als ik streng ben op low carb, ruikt het graaneiland in de winkels misselijkmakend zoet en fruit ruikt spectaculair. Je zintuigen veranderen ten goede. Ik raad ook aan om gehakte, vers geroosterde amandelen of sesamzaadjes aan je salade toe te voegen terwijl je bezuinigt op de ramen. Beide gaan goed samen met paksoi.
Ik wed dat je je eigen goede ideeën zult bedenken voor alternatieven voor ramen en dat een van hen superieur zal smaken en beter is voor gewichtsverlies. Een van de moeilijke dingen van koolhydraatarm zijn, is het bedenken van alternatieven voor het voedsel dat we uit gewoonte maken. Als je paksoi-salade maakt en ramennoedels roostert, ben je het vermogen van veel mensen om interessant voedsel te eten en een beetje te koken al voor.
Nou, succes met je oplossing. Sorry dat ik je niet het "hoera" antwoord kon geven dat noedels gekookt moeten worden om carby te zijn.
Met vriendelijke groet, Arlene
PS Ik moet vandaag wat paksoi kopen - ik was vergeten hoe goed het is en het is jaren geleden dat ik er een had. Bedankt.
