Vraag Kunt u mij het verschil uitleggen?
Ik heb een vriend die is afgevallen met weinig koolhydraten, ze eet geen pasta of noedels of ijs - op de lage glycemische index is dit OK!.
Op de lage gly
Antwoord Hallo, Bud,
Ik kan het verschil tussen "low carb" en "low glycemic" uitleggen, maar ik wil eerst één ding corrigeren. Pasta, noedels en ijs zijn niet laag glycemisch. Ze kunnen speciaal worden ontworpen om, met laag glycemische zoetstoffen of door andere granen dan tarwe te gebruiken. In het beste geval kan dit een lage glycemische lading zijn als je er maar een heel, heel kleine hoeveelheid van eet. "Glycemische lading" is de combinatie van de glycemische index met de portie van het voedsel. Dit zal later duidelijker worden.
Het verband tussen koolhydraten en gewichtstoename heeft tot veel verwarring geleid, met steeds meer definities en genuanceerde methoden om mensen in staat te stellen een gezond dieet te vinden dat een beperkt effect heeft op de bloedglucose. Hoge bloedglucose leidt tot een piek in de insulinesecretie, wat de vetopslagreactie van uw lichaam activeert. Dit is uiteindelijk waar het allemaal om draait. Glucose in uw bloed stimuleert uw alvleesklier om insuline aan te maken, die vervolgens glucosemoleculen grijpt en in cellen brengt om te worden gebruikt voor energie. En als insuline echt stijgt, voelt je lichaam dat er extra energie is en begint het met vetopslag. Zonder een insulinepiek is er geen vetopslag en daarom het gebruik van koolhydraatarme en lage glycemische diëten om af te vallen.
"Glycemische index" is een wetenschappelijke meting die wordt gebruikt om het effect van verschillende voedingsmiddelen op de bloedglucose te rangschikken. Een persoon eet een hoeveelheid voedsel die een bepaald gewicht aan koolhydraten bevat, bijvoorbeeld 100 gram, en dan wordt hun bloedglucose gemeten. Het resultaat wordt vergeleken met het effect van het eten van een vaste hoeveelheid pure glucose, hier 100 gram. Glucose is de suiker die je lichaam gebruikt voor energie en waar koolhydraten uiteindelijk in worden afgebroken. Bij metingen van de glycemische index (GI) ligt de hoeveelheid koolhydraten vast, maar de *soort* koolhydraten die in het voedsel aanwezig zijn, varieert en wordt gerangschikt ten opzichte van glucose. De glycemische index is erg nuttig geweest, maar naarmate mensen er meer vertrouwd mee raakten, begonnen ze de beperkingen ervan in te zien. De meest voor de hand liggende was dat je niet van elk soort voedsel 100 gram koolhydraten eet. Van sommige voedingsmiddelen eet je meer dan van andere (denk aan wortelen versus chips). Wortelen en watermeloen hebben bijvoorbeeld een hoge glycemische (GI) maar lage glycemische belasting (GL) - dwz. wanneer ze in hun normale porties worden gegeten, hebben ze niet het verwachte effect van een hoge glycemie. Niemand gaat zoveel wortels achter elkaar eten, en watermeloen is gevuld met water, dus een groot stuk heeft minder koolhydraten dan je zou verwachten.
Nu, voor "low carb". "Low carb" verwijst echt naar een dieetstrategie, niet naar een wetenschappelijke meting zoals de glycemische index. Als je weinig koolhydraten eet, houd je het gemakkelijk door simpelweg koolhydraten te tellen en het totale aantal grammen ervan laag te houden, in een door jou gekozen mate. In het algemeen is streng niet meer dan 10 gram per dag, met een schaalverdeling tot misschien 50 gram per dag (wat door velen als een bovengrens wordt beschouwd). Alle GI, GL, goed/slecht en elke andere nuance is niet relevant voor een strikte low carb. Maar als je naar het South Beach-niveau van koolhydraten gaat, kunnen lijners de vrijheid hebben om te kiezen en te kiezen. Hetzelfde als bij lijners die laag glycemisch eten, maar koolhydraten niet noodzakelijkerwijs tellen. De strengste low carb is de meest betrouwbare om gewicht te verliezen en het is het gemakkelijkst om te weten dat je je eraan houdt. Het vereist meer discipline en motivatie, omdat het het moeilijkst is om je eraan te houden en de minste vrijheid biedt. Met "minder strikte" variaties, moet u er echter zeker van zijn dat u de ware impact van de koolhydraten die u eet begrijpt, en er dubbel voor zorgen dat u niet steeds maar doorschuift door steeds meer "goede" dingen toe te voegen totdat u amper op bent een dieet.
Ik weet dat dit echt "grijs" is wat betreft het definiëren van "low carb" versus "low glycemic". Maar de realiteit is dat er op dit moment veel manieren zijn om koolhydraten te classificeren voor dieetdoeleinden. De manier waarop ik over hen denk is de volgende:"Laag glycemisch" is een rangorde van voedingsmiddelen die worden gebruikt om mensen te helpen hun koolhydraten te beheersen om gewicht te verliezen. Laag glycemische lijners kunnen het totale aantal gram koolhydraten dat gedurende de dag wordt gegeten wel of niet tellen. "Low carb" is een strategie, gepromoot door Atkins en anderen, waarbij de dieter koolhydraten telt en het totale aantal gram koolhydraten dat elke dag wordt gegeten, beperkt. De voedingsmiddelen kunnen al dan niet laag glycemisch zijn (hoewel een lage GI de voorkeur kan hebben). http://www.glycemicindex.com/ is een goede site om meer te weten te komen over GI als je geïnteresseerd bent.
Nou, hopelijk heeft dit alles je vraag beantwoord. Als dit niet het geval is, schrijf dan terug en ik zal proberen het beter te doen.
Eerlijk,
Arlene
