Vraag Vroeger at ik veel suiker. Toen ging ik naar saccarine, aspartaam enz... Nu neem ik agavenectar. Zijn er nog andere zoetstoffen die ik zou moeten proberen die misschien beter voor mij zijn? Moet ik gewoon van suiker naar kunstmatig naar avave - misschien zal het op de lange termijn pijn doen om bij slechts één te blijven.
Antwoord Hallo Gerrit,
Wat goed dat je minder met suiker bezig bent! Het is een pittige klus, maar het is het echt waard.
Nu is de vraag wat wil je als zoetstof gebruiken. Dit hangt af van waarom je op je suikers let en wat voor soort voedsel je lekker vindt/moet eten. In wezen kan wat u bedoelt met "beter" anders zijn dan wat anderen bedoelen, dus ik zal proberen verschillende alternatieven te behandelen. Ik ben het ermee eens dat het je op de lange termijn pijn kan doen om bij slechts één van wat dan ook te blijven. Dus, meng ze. Een manier is om een zoetstof te gebruiken voor je drankjes, een andere voor het bakken of in gebak, en een andere voor chocolade of snoep. Je wilt gewoon niet onbewust grote hoeveelheden, zeg maar splenda, binnenkrijgen, alleen maar omdat het in allerlei soorten voedsel terechtkomt. Je zult merken moeten kennen. Wat betreft het gebruik van suiker als een van de zoetstoffen om over te schakelen, probeer ik het bijna nooit expres te gebruiken, omdat het in bijna elk voedsel in de winkel zit. Het "bijna" is omdat ik af en toe Domino dots, die kleine klontjes suiker, leuk vind om in de thee te laten vallen. Een vriend versiert ze voor mij, dus het is een speciaal geval.
Er zijn veel zoetstoffen, maar ze zijn heel verschillend in hun gebruik en chemische samenstelling. Ik denk dat de meest voorkomende zorgen zijn of ze natuurlijk zijn (dwz dat ze in de natuur worden gevonden, hoewel ze in een fabriek kunnen worden gemaakt) en waar ze zich op de glycemische index bevinden (een maatstaf voor het effect op de bloedglucose en het resulterende insulinegehalte).
Kunstmatig versus natuurlijk. Het lijkt erop dat je bereid bent kunstmatige zoetstoffen te gebruiken. Ik denk dat dit soort zoetstoffen een belangrijke rol spelen voor mensen met diabetes of die heel strikt zijn over het eten van low carb. Maar zoals alles, gebruik ze met mate. Ik krimp ineen als ik mensen light frisdrank zie slurpen alsof het water is, vooral kinderen. Maar dat betekent niet dat ze niet veilig zijn als ze op de juiste manier worden gebruikt. Veel natuurlijke dingen, zoals arseen, zijn niet veilig. En veel kunstmatige dingen zijn veilig en verbeteren iets.
In de kunstmatige categorie vermijd ik persoonlijk aspartaam, maar sacharine en sucralose zijn tot nu toe ok. Wat je lekker vindt, hangt af van welke smaak je voorkeur heeft en waar je "bang" voor bent, aangezien al deze zoetstoffen een negatieve buzz om zich heen verzamelen - vooral voordat er een nieuwe zoetstof wordt geïntroduceerd. Sacharine kreeg een slechte reputatie omdat het kanker veroorzaakte, wat vals bleek te zijn, maar eenmaal besmet is het moeilijk voor mensen om terug te gaan. Aspartaam kwam langs. Het is in wezen gemaakt van twee aminozuren, waardoor het natuurlijker klinkt, maar dat is het echt niet. Sucralose (Splenda) is ook kunstmatig, maar doet alsof het natuurlijk is. Ze kozen zelfs een naam die op "sucrose" lijkt. Heel lastig. Splenda lijkt me in orde, maar het is de nieuwste, dus dat kan reden tot bezorgdheid geven. Uw beslissing zal op uw persoonlijkheid berusten. Nogmaals, mijn basisadvies is om deze met mate te gebruiken. Ze zijn goedkoop en handig en sucralose kan worden gebruikt bij het bakken en daarom is deze groep een belangrijk hulpmiddel als u diabetes onder controle heeft of hard werkt om af te vallen.
Aan de natuurlijke kant van zoet zijn er in wezen suikeralcoholen, verschillende meer exotische suikers die worden onderzocht (lo han quo bijvoorbeeld) en fructose (suiker gevonden in fruit en andere planten, zoals agave). Suikeralcoholen kunnen zeer, zeer lage bloedglucose-effecten hebben, en zorgen voor een zoete smaak voor diabetici, strikt lage koolhydraten of mensen die snoep willen, vooral chocolade, maar de bloedglucose-effecten willen minimaliseren om gezonder te eten. De suikeralcoholen, herkenbaar omdat ze allemaal eindigen op "-ol", variëren sterk in glycemische index. Maltitol, de meest voorkomende, is eigenlijk vergelijkbaar met fructose (de suiker die in fruit en in je agave-nectar zit). Dus ik beschouw het niet als laag glycemisch. Erythritol is natuurlijk en extreem laag in de glycemische index en is mijn huidige favoriet als een "serieuze" natuurlijke low carb-zoetstof. Het is prijzig en niet het beste voor alle toepassingen. Er zijn verschillende exotische, laag glycemische zoetstoffen die er zijn, maar ze zijn echt nog niet klaar voor brede consumptie. Ik koop graag van bedrijven die ze zowel voor mijn gezondheid gebruiken als om het creëren van meer zoete opties aan te moedigen. Stevia is zeer laag glycemisch en is overal verkrijgbaar. Heb je dat al geprobeerd? Het heeft een dropsmaak waar sommige mensen gevoeliger voor zijn dan anderen. Ik vind het lekker en draag een flesje vloeibare stevia bij me (ideaal voor ijsthee). Ik raad je ten zeerste aan om het te proberen. Dan zijn er zoetstoffen geïsoleerd uit een verscheidenheid aan planten, zoals agave, die vrijwel vergelijkbaar zijn met fructose. Hun exacte samenstelling is afhankelijk van hoe ze worden geïsoleerd of vervaardigd. Maar elk van deze is prima en is beter voor je dan suiker (sucrose). Ga gewoon met wat goed voor je smaakt of je humeur behaagt, dat wil zeggen. ben je een fijnproever die zich het zonnige Mexico voorstelt als je agave eet of zie je zoet gewoon als zoet en wil je gewoon de fructosebron die het minst duur en handigst is. Onthoud gewoon dat bedrijven zoveel kunnen draaien als ze willen, maar fructose is fructose is fructose en hoewel dit gezonder is dan sucrose, is het geen koolhydraatarme of diabetische zoetstof.
Nou, na dit alles, denk ik dat ik samenvat zou zijn om een verscheidenheid aan zoetstoffen te gebruiken (zoals je al vermoedde), allemaal met mate te gebruiken (slik geen pakje frisdrank of eet geen kilo's cake en snoep alleen omdat ze zijn suikervrij), probeer stevia en blijf alternatieven kopen voor sucrose en producten die ze bevatten. Ze zijn hard nodig in dit land.
Hier is een kleine tabel met zoetstoffen die kunnen helpen. De cijfers zijn niet exact, maar hun relatieve volgorde is correct. Er is nog steeds variatie in hoe de aantallen worden bereikt.
Glucose - 100
Maltose - 100
Maïssiroop - 85-92
Sucrose (tafelsuiker) - 65 (4 calorieën/gram)
Honing - 50
Lactose (Melksuiker) - 46
Polyglycitol / gehydrogeneerd zetmeelhydrolysaat - 39
Maltitol - 36 (2,7 calorieën/g)
Fructose (fruitsuiker) - 23
Xylitol - 13
Isomalt - 9
Sorbitol - 9
Erythritol - 0 (0,2 calorieën/gram)
Bedankt voor je vraag, en succes met het afkicken van de suikerverslaving,
Arlene
