Verzadigd vet maar dierlijk...

Vraag
Je schreef in een reactie over vetten dat verzadigde vetten uit dierlijke bronnen komen. Hoe zit het met noten? Ze hebben verzadigde vetten, is dat vet net zo slecht voor je als een dierlijk verzadigd vet? Kokosolie bevat veel verzadigd vet, moeten we het niet eten? Noten zoals walnoten en amandelen bevatten verzadigde vetten (ongeveer 1,5 g in 0,25 kopjes), maar ze worden als gezond beschouwd om met mate te eten vanwege het effect dat ze hebben op het LDL-cholesterolgehalte... maar als iemand een rijk dieet zou eten in noten, zouden ze uiteindelijk geen hart- of slagaderproblemen krijgen? Dat verzadigde vet moet ergens heen! Ik ben een beetje in de war..

Antwoord
Laurens,
De meeste dierlijke vetten hebben een hoger gehalte aan verzadigde vetten dan de meeste plantaardige bronnen. Een kwart kopje walnoten kan 1,8 gram verzadigd vet bevatten, maar het heeft ook 2,6 gram hart-gezonde omega 3's... maar een kwart kopje botersaus heeft 29 gram verzadigd vet en geen omega-3's. Als een persoon 2.000 calorieën per dag eet, dan mag hij niet meer dan 22 gram verzadigd vet per dag eten - je zou veel noten moeten eten om aan 22 gram verzadigd vet te komen.
In de meeste van mijn antwoorden probeer ik mensen algemene principes te geven die hen ertoe zullen brengen om meestal gezondere keuzes te maken - het kost tijd om de ins en outs van gezond eten te leren, en de meeste mensen die mij vragen stellen op dit forum zijn proberen uit te vinden hoe je moet beginnen - dus als je veel weet over voeding, zullen de meeste van mijn antwoorden waarschijnlijk een beetje simplistisch lijken. Natuurlijk, als mensen meer gedetailleerde of specifieke informatie willen, verwelkom ik altijd vervolgvragen.