Vraag Geoff,
Je hebt op een aantal plaatsen gezegd dat je vlees een paar dagen uit de koelkast laat. Zou je kunnen zeggen hoe dit het vlees verandert; eventuele gezondheidswinst die hieruit voortvloeit; zijn er bepaalde stadia van veroudering die u bijzonder leuk vindt?; elk verschil tussen orgaan- en spiervlees met betrekking tot het "verouderen" van een paar dagen of langer; of andere details hierover die u zou willen vermelden.
Op uw aanbeveling heb ik ook enkele delen gelezen van de geschriften van die poolreiziger waar u het over had. Hij beschrijft het eten van vis die al een tijdje "gerijpt" is als een heerlijke smaak die net zo goed is als fijne oude kaas. Enige ervaring hiermee, met name iets dat erg goed smaakt, in tegenstelling tot "high vlees" dat alleen voor medicinale waarde is? Bedankt, Alan
Antwoord *Vergeten te vermelden, om high-meat te maken moet je het vlees ook eens in de 3 à 4 dagen buiten de koelkast luchten . Zonder lucht kunnen de bacteriën het vlees niet zo gemakkelijk goed verteren.*
Wijzigingen:- Ik laat het vlees af en toe buiten de koelkast, en dan maar een paar dagen. er is nauwelijks verandering, behalve dat het vlees een beetje mals wordt en een beetje kleiner wordt (bijv. tong) - handig als je, zoals ik, het rawpalaeo-dieet start met verzwakte tanden door eerdere allergieën.
Als ik orgaanvlees een maand in een afgesloten bakje in de koelkast laat staan (dus high-meat maken) bedekt na een paar weken een bacterieel slijm het vlees, en uiteindelijk, als ik het weken laat staan, verandert het in een vloeibare soep.
Het is het beste om het te eten nadat het er ongeveer een maand tot zes weken heeft gestaan \ (wanneer er veel slijm op het vlees zit, maar het binnenste deel nog steeds stevig is), en om de pot voortdurend aan te vullen met meer vlees dat op zijn beurt moet rijpen. Sommige RPDers laten het vlees veel langer buiten staan, maar daar hou ik niet van. Er is geen specifiek verschil tussen spiervlees en orgaanvlees, behalve dat orgaanvlees zachter is, dus vermoedelijk sneller vloeibaar wordt).
De gezondheidsvoordelen van "high-meat" zijn verhoogde alertheid, verhoogde concentratieniveaus enz. Je voelt je in feite helemaal bedraad en het is een geweldige stemmingsverbeteraar. De enige gemelde bijwerking is dat je af en toe niet in slaap kunt komen omdat je te klaarwakker bent, maar dat is het dan ook (eet het 's ochtends als je je zorgen maakt over dit aspect). Dat gezegd hebbende, wordt het over het algemeen niet aanbevolen voor RPDers, tenzij ze het dieet al minstens twee jaar volgen, omdat van hen wordt verwacht dat ze eerst wennen aan de smaak van vers, rauw dierlijk voedsel.
Opnieuw verouderde vis:-
Ik kan niet tegen de smaak van gerijpte rauwe vis, laat staan gerijpte rauwe eieren of gerijpt rauw spiervlees. Smaken verschillen echter sterk tussen RPDers, dus anderen vinden het lekker.
Ik gebruik alleen ossentong en ossenhart- of nierverouderend vlees, omdat dat de enige dingen zijn die ik lekker vind in die vorm - anders kan ik het niet binnenhouden, maar deze drie voedingsmiddelen zijn absoluut heerlijk, vanuit mijn oogpunt.
Ik stel voor om verschillende soorten high-meat uit te proberen en ze eerst in zeer kleine hoeveelheden te proeven, totdat je het vlees vindt dat je lekker vindt, en dan alleen dat aanvinken.
Geoff
