Vraag Ik ben een beetje in de war. Hoe zijn plantaardige vetten beter dan dierlijke vetten?. Ik gok dat vet vet is. Trouwens, hoe maken planten vet? Ik heb gelezen dat kokosvet erg hoog is. Weet je waarom dat is?
Antwoord Nou, ik kan je verwarring begrijpen! Veel mensen praten over "vet" zonder echt te zeggen wat ze bedoelen. Dieet "vet" is niet één ding. In plaats daarvan betekent "vet" eigenlijk een hele groep chemicaliën, net zoals "koolhydraat" vezels, zetmeel, fructose, glucose, lactose, enz. omvat. Sommige dingen in de groep "koolhydraten" zijn erg gezond, zoals vezels, en andere zijn extreem ongezond, zoals glucose.
Dus hoe zit het met vetten? Wat maakt ze van elkaar verschillend? Er zijn twee hoofdsoorten vet. Het eerste type is sterolen en het tweede type is vetzuren.
De sterolgroep omvat één vet waar je ongetwijfeld veel over hebt gehoord:cholesterol, dat alleen in dierlijke producten voorkomt, en plantensterolen, dat alleen in vette planten (zoals maïs) voorkomt. Dit is het eerste verschil tussen plantaardige en dierlijke vetten:het cholesterol in dierlijk vet kan ongezond zijn als je te veel eet, terwijl plantensterolen onschadelijk zijn.
Er zijn letterlijk honderden verschillende vetzuren en er zijn twee hoofdkenmerken die elk uniek maken. De eerste is dat hun grootte-vetzuren ketens kunnen hebben van 2 tot 22 koolstofatomen lang, en mensen verdelen ze over het algemeen in categorieën met korte, middellange en lange ketens. Gelukkig voor jou is er geen gezondheidsverschil tussen deze categorieën.
De tweede manier om vetzuren van elkaar te onderscheiden is verzadiging, wat een mooie manier is om vorm te zeggen.
Verzadigde vetten zijn recht, zonder bochten, en komen van dieren. Het eten van voornamelijk verzadigd vet kan gezondheidsproblemen veroorzaken.
Onverzadigde vetten hebben een of meer bochten in de keten, komen zowel in plantaardige als dierlijke bronnen voor en zijn gezonder dan verzadigd vet. Onverzadigde vetten worden ingedeeld op basis van hoe lang de keten is en waar de bocht erin zit. Er zijn verschillende onverzadigde vetten die essentieel zijn (als je er geen genoeg van krijgt, word je ziek) - dit zijn de "omega 3"-vetzuren waar je over hoort. (Omega 3 verwijst naar de exacte plek waar de ketting gebogen is).
Transvetten (ook wel gehydrogeneerde vetten genoemd) zijn onverzadigde vetten die chemisch zijn veranderd zodat ze op een onnatuurlijke manier buigen. Deze vetten hopen zich snel op in uw cellen en veroorzaken hartaandoeningen.
Waar komt het dan allemaal op neer?
Probeer slechts EEN portie dierlijk vet per dag te eten, en eieren tellen! Als je een omelet als ontbijt hebt, moet het avondeten kip of mager varkensvlees zijn, geen hamburgers.
Zorg ervoor dat je de goede plantaardige vetten eet! Eet olijven of noten als tussendoortje en kook met olijfolie of koolzaadolie. Gebruik guacamole in plaats van ranchdip. Probeer een keer per week vis te eten.
En controleer altijd de voedingsetiketten op het voedsel dat u koopt, om er zeker van te zijn dat het GEEN transvet bevat.
Het kan verwarrend zijn om te beginnen, maar een verbintenis aangaan om over verschillende voedingsmiddelen te leren en gezond te eten, is niet zo moeilijk als het lijkt. Breng langzaam kleine veranderingen aan, en na verloop van tijd zul je uiteindelijk de hele tijd gezond eten!
Succes!
