Vraag Kun je me een echt koolsoeprecept geven, niet het recept dat overal op het internet wordt gepost, in de veronderstelling dat het je zou helpen om af te vallen.
Antwoord Beste Isabel,
Hier is het Russische _authentieke_ koolsoeprecept
Voor degenen die zich zorgen maken over de inname van koolhydraten, biedt dit recept minder dan 15 g koolhydraten in een portie van 1,5 kop.
Ingrediënten:
1 1/2 pond. rundvlees
1 1/2 pond. zuurkool
3 oz gedroogde champignons
1/2 c ingelegde champignons (optioneel)
1/2 wortel, geraspt
1 aardappel, in blokjes
1 ui, gesnipperd
1/2c knolselderij, gehakt
1/2 c stengel bleekselderij en blad, gehakt
1 T dillekruid
3 laurierblaadjes
4 teentjes knoflook, gesnipperd
1 T zonnebloemolie
1 T zware room
1/2 c zure room
8 peperkorrels, heel
1 t gedroogde marjolein
Kook het rundvlees met de helft van de uien, wortelen en bleekselderij in 2 liter water gedurende 2 uur. Voeg na 1 uur zout naar smaak toe. Giet af en snijd het vlees in blokjes van 1 inch, bewaar de bouillon.
Giet in een grote ovenvaste kom 1 liter kokend water over de zuurkool, voeg de olie en de harde room toe. Dek de kom af en zet hem 30 minuten in de oven op middelhoog vuur, of tot de zuurkool zacht is.
Doe de champignons en aardappelen in een pan; voeg 2 kopjes koud water toe en kook tot de champignons en aardappelen zacht zijn. Champignons verwijderen en in dunne reepjes snijden. Meng alle gekookte ingrediënten met de bouillon. Voeg zout toe en kook nog 20 minuten. Zet opzij, dek af met een dikke doek en laat 20 minuten staan. Voeg desgewenst ingelegde champignons toe aan elke portie. Serveer met rundvlees, zure room, knoflook en verse fijngehakte dille.
