Vraag Is kvas een drank? Wordt het gebruikt in recepten? Wat voor recepten?
Dank u!
Antwoord Beste Brian,
Je hebt gelijk. Kvas is een Slavische gefermenteerde drank, die het trouwens goed maakt voor een koolhydraatarm dieet, aangezien de vriendelijke bacteriën die bezig zijn met het maken van kvas alle suiker erin opeten.
Hier is het eenvoudigste recept. Ja, anderen zijn ingewikkelder :)
Kva's:
1 LB gedroogd roggenbrood, geplet
2 oz verse gist
1 theelepel. witte bloem
1 LB suiker (het zal tijdens het brouwen gaan)
1/2 citroen
20 LB kokend water (minstens)
Giet het gedroogde brood in een grote pan met kokend water, dek af en laat 8 uur staan. Meng ondertussen in een kopje lauw water gist en bloem. Giet na 8 uur de kweek af en voeg het gistmengsel en de suiker toe. Op een warme plaats een nacht of 12 uur laten staan. Giet af door een kaasdoek, druk op de resten om meer vloeistof eruit te persen, doe in flessen met een schijfje citroen erin, sluit goed af en zet na 3 uur in de koelkast. Maakt ongeveer 2 liter.
Nu, waar kvas wordt gebruikt. Allereerst is het een verfrissend drankje zoals het is. Het tweede meest gebruikte gebruik is in Okroshkas.
"Okroshkas" zijn Russische koude soepen. De naam is afkomstig van het Russische "kroshit" wat hakken betekent. De klassieke is een mix van voornamelijk rauwe groenten met een heel speciale brooddrank
"Okroshkas" zijn Russische koude soepen. De naam is afkomstig van het Russische "kroshit" wat hakken betekent. De klassieke is een mix van voornamelijk rauwe groenten met heel speciale broodkvas. Het is echter mogelijk om in plaats van kvas kefir of yoghurt te gebruiken. Hier is hoe.
Voor vloeistof:
2 kopjes zeer verse, "jonge" kefir
2 kopjes koud water
Zout naar smaak
Suiker naar smaak
Voor vast deel:
I/2 bosje redishes
1 kleine rauwe rode biet, fijngesnipperd (of gekookt en julienne gesneden)
2 gekookte eieren in blokjes gesneden
1 middelgrote komkommer, julienne gesneden
2 middelgrote groene uien, gesnipperd
1/2 kopje baby-dille, gehakt
1/2 kop platte peterselie, gehakt
Gebruik alle onderdelen goed afgekoeld en gemengd.
4 g netto koolhydraten in een portie van 1 kopje.
