Vraag Beste Tanja,
Ik heb verschillende artikelen gelezen over het belang van het mediterrane dieet, waaronder olijfolie.
Dit is mijn vraag:Moet ik olijfolie aan mijn dieet toevoegen? De enige oliën die ik consumeer zijn oliën die deel uitmaken van bewerkte voedingsmiddelen (anders dan transvet en gehydrogeneerd). Ik eet geen boter, margarine, enz. Ik voeg citroensap of azijn toe aan mijn salades.
Ik aarzel over olijfolie omdat het verzadigd vet bevat dat als ongezond wordt beschouwd. Het lijkt er dus op dat olijfolie tegelijkertijd gezond en ongezond is. Dit is verwarrend.
Bedankt.
Jack Richman
Antwoord Elke olie bevat verzadigde vetzuren, het is een balans waar het om gaat. Ik heb hieronder verschillende soorten voedsel opgesomd, de meeste worden als goed voor je gezondheid beschouwd (niet het dierlijke vet natuurlijk, ik heb het ter vergelijking toegevoegd)
Avocado-olie komt in dit opzicht dicht bij olijf en visolie, die een krachtige hartbeschermer is, bevat veel meer verzadigde vetten. Dus kijk zelf maar.
Olijfolie is ook goed vanwege de gunstige verhouding van omega-3 tot omega-6-vetzuren, en bovendien vermindert het de kwaliteit ervan tijdens het koken niet.
Trouwens, de volgende keer dat je winkelt, kijk eens naar nieuwe margarinemerken die omega-3-vetzuren en geen gehydrogeneerde oliën bevatten (ze moeten vermelden dat ze gelatine gebruikten om te harden of iets dergelijks - ik woon in Frankrijk en dit is wat ze schrijven op deze margarinedozen hier, weet niets van Amerikaanse merken.
Hier komt de lijst:
Olijf
Verzadigd 13,45 g
Enkelvoudig onverzadigde 73,90 g
Meervoudig onverzadigd 10.00 g
Cholesterol 0,00 mg
Dierlijk vet (van spek)
Verzadigd 39,00 g
Enkelvoudig onverzadigde 44,87 g
Meervoudig onverzadigd 11,14 g
Cholesterol 95,00 mg
Huselnut
Verzadigd 7,40 g
Enkelvoudig onverzadigde 78,00 g
Meervoudig onverzadigd 10,20 g
Avocado
Verzadigd 11.56 g
Enkelvoudig onverzadigde 70,55 g
Meervoudig onverzadigd 13,49 g
koolzaad
Verzadigd 7,10 g
Enkelvoudig onverzadigde 58,90 g
Meervoudig onverzadigd 29,60 g
Visolie, levertraan
Verzadigd 22,61 g
Enkelvoudig onverzadigde 46,71 g
Meervoudig onverzadigd 22,54 g
Cholesterol 570,00 mg
Hoop dat het helpt,
Tanya Zilberter, PhD
