Vraag Ph-mensen zeggen dat PH-onbalans de oorzaak is van veel ziekten en dat deze aandoeningen zullen verdwijnen na een meer alkalisch dieet. Veel diëtisten zijn van mening dat dit een verkoophype is omdat voedingsmiddelen en supplementen het bloed of de maag niet zuur maken en dat de enige plaats waar dit naar voren komt in de urine is en dat wat je ook eet, het voedsel in de maag zuur is en het voedsel in de darmen is alkalisch. Wat zeg je?
Antwoord Hallo Joe,
De FDA erkent het belang van pH voor voedselverwerking en, in sommige gevallen, veiligheid.
Er is echter medisch bewijs dat sommige diëten die gericht zijn op speciale ziekten aandacht besteden aan de zuurgraad en alkaliteit van voedingsmiddelen, bijvoorbeeld het dieet voor maagzweren, maagreflux of brandend maagzuur tijdens de zwangerschap, of de zogenaamde nachtelijke maagzuurgraad, niet zuur mogen zijn. Het zou echter nogal zuur moeten zijn in het geval van dyspepsie (lage productie van enzymen die helpen bij de vertering van voedsel).
Een goede lijst met pH-waarden voor levensmiddelen is te vinden op:
http://vm.cfsan.fda.gov/~comm/lacf-phs.html
Merk op dat pH van 7,0 neutraal is, halverwege tussen zeer zuur (pH van 1) en zeer alkalisch (pH van 14)
Nu ben ik me heel goed bewust van de ideeën van alternatieve beoefenaars over pH in voedingsmiddelen die dit en dat beïnvloeden, maar een
fysioloog leerde een groter beeld van de mechanismen van het lichaam om zijn functies te regelen, ik kan me nauwelijks voorstellen dat welk voedsel dan ook in staat is om zijn pH voorbij de maag-darmbarrière te brengen en tegen zeer precieze lichamelijke "gadgets" die er hard aan werken om alle parameters binnen te houden normale waarden.
Ik kan me echter voorstellen dat ELK intensief nadenken over welk lichaamsdeel of lichaamsfunctie dan ook, niet per se correct vanuit wetenschappelijk oogpunt, de functie in hoge mate beïnvloedt. Voor sommige mensen is het de pH - en waarom niet?
Maar het is een ander verhaal.
