Vraag Ik heb veel gevoeligheden en intoleranties. Ik mag geen melkproducten, noten of granen met gluten en ik mag geen fruit eten. Mijn dieet bestaat uit mager vlees en veel groenten en de granen die ik eet zijn witte rijst en maïs. Kan ik een goede gezondheid behouden met alleen deze voedingsmiddelen? Ik heb ook een magnesiumsupplement.
Antwoord Hallo Georgië,
Geloof het of niet, je dieet is eigenlijk best gezond. Er kunnen een paar aanpassingen zijn en u hoeft alleen maar te leren hoe u uw maaltijden kunt maken rond het voedsel dat u veilig kunt eten.
Het magere vlees is een perfecte bron van eiwitten. Kip en kalkoen zijn geweldige bronnen van magere eiwitten die je ongeveer 20 gram per portie opleveren. Een algemene portie is ongeveer 4 ons.
Rundvlees is ook geweldig. Veel mensen negeren de voordelen van rood vlees en kopen in op de mediahype dat het slecht voor je is. Er is geen reden waarom je niet 2 of 3 keer per dag van een stuk mager rood vlees kunt genieten. Het bevat 25-30 gram per portie en belangrijke voedingsstoffen zoals ijzer. Blijf bij magere sneden zoals flank of entrecote. Als het gaat om rundergehakt, zoek dan naar een vetverhouding van 90-10 of beter nog 97-3.
De groenten die je eet zijn een duidelijk goede zaak. Je kunt ze gerust opladen. De beste zijn donkere bladgroenten zoals spinazie of broccoli, de koning der groenten.
Wat granen betreft, zou je in je eigen belang zijn om de witte rijst af te zien voor bruine. Witte rijst heeft eigenlijk geen voedingswaarde en is eigenlijk gewoon lege calorieën. Maïs is prima met mate. Dat gezegd hebbende, ik ben blij dat je weet dat maïs een graan is en geen groente (een veel voorkomende misvatting)
Als je rijst en maïs kunt verdragen, kun je waarschijnlijk ook haver eten. Een ander graan dat je zou kunnen proberen, is quinoa. Het bestaat al duizenden jaren, maar is onlangs populair geworden. Het is een van de weinige granen die een compleet eiwit is. Het is glutenvrij en bevat ook magnesium, calcium en ijzer.
Je bent hier dus eigenlijk op de goede weg. Het enige wat je hoeft toe te voegen is wat vet. Goede bronnen van vet zijn enkelvoudig onverzadigde oliën zoals extra vierge olijfolie en koolzaadolie. (Kook in canola en gebruik olijf als dressing of marinade) Andere goede bronnen van vet zijn avocado's. Houd er echter rekening mee dat avocado in feite een vrucht is.
Wanneer u uw maaltijden maakt, zorg er dan voor dat ze alle drie de macronutriënten bevatten.
- Eiwit (gevogelte, rundvlees of vis)
-Vet (enkelvoudig onverzadigde oliën, avocado)
- Koolhydraten (volkoren of groente)
Tot slot raad ik je aan een multivitamine te nemen om eventuele voedingstekorten in je dieet op te lossen. Eigenlijk raad ik iedereen aan om een multivitamine te nemen, ongeacht voedselallergieën.
