Glycemische Index volkoren brood

Vraag
Hallo, ik ben net begonnen met het maken van mijn eigen brood, hoe kom ik erachter wat de glycemische indexwaarde zou zijn? en hoeveel zou ik er per dag van kunnen eten? Man 260 pond.
Ingrediënten:
3 kopjes volkoren meel
1,5 theelepel suiker
1,5 theelepel zout
1,5 theelepel boter
1,25 kopjes water
2 theelepels gist

Antwoord
Hallo Darren,
Hier is een referentie voor de glycemische index van voedingsmiddelen http://www.health.harvard.edu/newsweek/Glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_
Het zou tussen de 50 en 70 zijn. Je kunt niet echt individuele ingrediënten nemen en de GI gemiddeld. Het wordt beïnvloed door wat je nog meer eet. Dus als je het brood met een beleg of een maaltijd hebt, is het aantal betwistbaar.
Ik hecht geen geloof aan het gebruik van GI in diëten, omdat elk individu anders is. Ik heb een aantal patiënten die ijs eten zonder stijging van de bloedsuikerspiegel, en dan krijgen hun glucosespiegel pieken van pretzels, en anderen die precies het tegenovergestelde hebben. Hetzelfde geldt voor gevoelens van volheid... iedereen reageert anders op hetzelfde voedsel in dezelfde hoeveelheden. Het beste idee is om te vinden wat het beste voor u werkt!

De hoeveelheid brood die je per dag kunt eten, hangt af van wat je nog meer eet en welk calorieniveau je nastreeft. Zelfs als u in uw dagelijkse voeding ruimte heeft voor 8 zetmeelporties, moet u een verscheidenheid aan zetmeel gebruiken, zodat u geen 8 sneetjes brood wilt hebben! Ik zou denken dat 4 per dag het maximale zou zijn dat je redelijkerwijs zou kunnen opnemen en toch een gezond, uitgebalanceerd en gematigd dieet zou hebben.

wees goed,
Laurie