Vraag Hallo,
Ik ben onlangs meer op mijn dieet gaan letten en heb besloten
om elke dag een teentje rauwe knoflook te hebben.
Ik ontdekte dat het eten van gewone rauwe knoflook erg moeilijk kan zijn, en besloot het te mengen met mijn hoofdgerechten, zodat ik het met gemak kan eten.
Worden de gezondheidsvoordelen van rauwe knoflook geminimaliseerd als ik het met ander voedsel meng? (bijv. kip, aardappelen enz.)
Dank u
Antwoord Bedankt voor een supervraag, Jose!
Fijn dat je meer op je voeding let. De natuur biedt ons zo'n rijke verscheidenheid aan natuurlijke gezondheidsbeschermende en gezondheidsstimulerende 'hulpmiddelen'. We moeten alleen leren slimme keuzes te maken - en dat is wat je doet door meer knoflook in je dieet op te nemen.
Als je alleen rauwe knoflook mengt met je hoofdgerechten, is dat prima. U gaat de voordelen niet echt verminderen.
Het is niet voornamelijk het mengen van knoflook met ander voedsel dat verlies van voedingsstoffen veroorzaakt, maar het koken van knoflook. Maar zelfs dit kan worden afgehandeld op een manier die deze verliezen grotendeels beperkt.
Hier zijn enkele tips om de voedingsstoffen zoveel mogelijk te beschermen en het meeste uit knoflook te halen, mocht je besluiten ermee te koken:
1. Zet knoflook niet in de magnetron als je er iets aan kunt doen. Magnetron is schadelijker dan gewoon koken.
2. Gebruik het teentje knoflook niet in zijn geheel. Plet de knoflook en laat hem 10 tot 15 minuten op kamertemperatuur staan voordat je hem eet of gebruikt bij het koken.
Onderzoekers zoals Claudio R. Galmarini en zijn collega's in Argentinië en de Verenigde Staten hebben ontdekt dat deze 'wachttijd' waarschijnlijk het cruciale enzymatische proces in gang zet dat helpt bij de vorming van allicine.
Allicine is een van de belangrijkste zwavelverbindingen in knoflook. Door onmiddellijk te koken, stopt u misschien de werking van dit enzym op zijn spoor! Dus door gewoon een tijdje te wachten voordat je met knoflook kookt, stimuleer je de vorming van allicine.
3. Volgens The World's Healthiest Foods moet je ook wachten voordat je iets zuurs toevoegt, zoals citroensap. Dit is om dezelfde reden.
4. Kook knoflook alleen op een lager vuur en voor een korte periode. Voeg het bijvoorbeeld toe aan het einde van het bereiden van een gerecht met knoflook, niet vanaf het begin, om de kooktijd te verkorten. Het ideaal is om het niet langer dan 5 tot 10 minuten te koken.
Knoflook is ook rijk aan andere zwavelverbindingen en voedingsstoffen zoals selenium, mangaan, vitamine C en vitamine B6.
Mogelijke gezondheidsvoordelen van het gebruik van knoflook zijn onder meer:
- Verbetering van de cardiovasculaire gezondheid
- Verlagen van cholesterol
- Mogelijke kankerpreventie
- Verlaging van de bloeddruk
- Antibacterieel
- antischimmel
- Antiviraal
- Ontstekingsremmend
Als je ongeveer 10 andere superfoods wilt lezen die ik regelmatig in mijn dieet opneem, kun je het artikel hier vinden
Ik hoop dat je vraag hiermee beantwoord is en wens je veel gezondheid toe!
Hartelijke groeten
Rika Susan
