Vraag Wat is wetenschappelijk het verschil tussen yoghurt en melk? Waarom is yoghurt zo goed voor je en melk zo slecht voor je als ze hetzelfde zijn?
Antwoord Hallo Kunal,
Om eerst wat verwarring op te helderen:melk is niet slecht voor je. Melk is een van die dingen zoals eieren. Een voedsel waar een paar mensen een mening over vormen en ineens volksvijand nummer één worden.
Magere melk heeft verschillende gezondheidsvoordelen. Het is rijk aan eiwitten, calcium en vaak doordrenkt met vitamine D.
Zuivelvet kan nuttig zijn, vooral met de leeftijd, wanneer meer vet de huid helpt om een molligheid te behouden in plaats van verslapping.
Hier is de andere kant, yoghurt is een van die voedingsmiddelen die vaak worden gepromoot als "dieetvoeding", maar die niet altijd goed voor je is. De meeste yoghurt die je in de winkel vindt, zit vol met overtollige suiker. Een van die yoghurtbekers kan evenveel suiker bevatten als een blikje cola. Dus al die hippe mensen die yoghurt eten terwijl ze "op dieet" zijn, doen zichzelf eigenlijk geen plezier.
Yoghurt is een gefermenteerd melkproduct. Elke soort melk, koe, geit, etc. wordt geëxtraheerd en er worden gezonde bacteriën aan toegevoegd. Het fermentatieproces verandert de smaak en textuur van de melk. Gefermenteerde voedingsmiddelen kunnen helpen bij de spijsvertering en zijn belangrijk voor het behoud van de gezondheid.
Het beste is om magere (1%) melk te kopen. Vermijd magere melk, aangezien het gehalte aan lactose (suiker) meestal het hoogst is.
Als het op yoghurt aankomt, zoek dan naar een gespannen yoghurt (in de VS op de markt gebracht als Griekse yoghurt)
Zorg ervoor dat er geen toegevoegde suikers of andere vulstoffen zijn. De enige ingrediënten zouden melk en een soort bacteriën moeten zijn, meestal vermeld als "levende en actieve culturen". Het klinkt walgelijk, maar is heel gezond en veilig.
Zorg ervoor dat het suikergehalte niet meer is dan ongeveer 7-9 gram per portie. Dit is natuurlijk voorkomende lactose uit melk.
Vermijd gearomatiseerde yoghurt omdat ze overtollige suiker bevatten, zelfs vanillesmaak. Kies voor niet-gearomatiseerd en voeg je eigen verse fruit toe of voeg een niet-calorische zoetstof of honing toe. Yoghurt in Griekse stijl kan van zichzelf een beetje bitter zijn.
Als al het andere niet lukt, kun je suiker toevoegen, gebruik maar een kleine hoeveelheid. De kans is groot dat u nooit het eigen risico toevoegt dat fabrikanten doen.
Ten slotte is yoghurt in Griekse stijl zeer veelzijdig. Je kunt het zelfs gebruiken om zure room of mayonaise te vervangen tijdens het koken.
