Vraag Hallo mevrouw Beebe
Ik heb wat onderzoek gedaan op internet om te proberen te zien hoe gezond gebakken bonen zijn, omdat ik ze soms als ontbijt eet. Ik weet dat bonen gezond zijn, maar gebakken bonen bevatten vaak veel suiker. Maar tegelijkertijd scoren ze gemiddeld laag op de glycemische index volgens deze bron:
http://www.health.harvard.edu/newsweek/Glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_
Op basis van deze informatie wist ik echt niet hoe gezond ze waren. Zoals ik al zei, bevatten ze veel suiker, maar lager op de glycemische index dan sommige granen die geen suiker bevatten, zoals geraspte tarwe, waarvan ik geloof dat de GI hoog in de 60 zit, bijna 70, op welk punt een voedsel wordt beschouwd als een hoge GI.
Ik vroeg me af of u wat dit betreft advies zou kunnen geven.
Dank je en heb een fijne dag.
Antwoord Hallo chris,
Welnu, het probleem dat ik heb om uw vraag te beantwoorden, is dit:het is zelden het geval dat één voedingsmiddel gezond is of niet, maar het is uw algehele dieet dat gezond kan worden genoemd of niet.
Gebakken bonen kunnen net als veel andere voedingsmiddelen onderdeel zijn van een gezond dieet.
De glycemische index van een levensmiddel heeft eigenlijk nergens invloed op. Het is ontwikkeld om mensen met diabetes te helpen hun bloedsuikerspiegel onder controle te houden, maar elk individu reageert anders op verschillende voedingsmiddelen. En als je er ander voedsel bij eet, vernietigt het het hele concept omdat gecombineerde voedingsmiddelen heel verschillende absorptiesnelheden hebben.
Als vervanging voor granen zijn bonen een vergelijkbare bron van complexe koolhydraten samen met oplosbare vezels, en ze hebben een hoger eiwitgehalte. Aan de andere kant wordt granen echter meestal met melk gegeten en zijn gebakken bonen geen geweldige bron van calcium en riboflavine. Gebakken bonen in blik zullen ook een veel hoger natriumgehalte hebben.
Het hangt dus echt af van al het andere dat u gedurende de dag eet en of u om gezondheidsredenen uw inname van bepaalde voedingsstoffen (zoals suiker of natrium) moet beperken.
