voedingsstoffen in soep

Vraag
Ik ben een grote fan van soepen en stoofschotels - vooral een lading groenten met een basis zoals ossenstaart of osso busco als smaak, of minestrone. Omdat mijn soepen in grote hoeveelheden zijn, heb ik de neiging om 2-3 dagen te eten! Ik dacht altijd dat dit gezond was vanwege alle groenten.

Onlangs vertelde iemand me echter dat soepen helemaal niet voedzaam waren. Ze zeiden dat dit kwam omdat alle groenten erin al hun voedingsstoffen hadden 'uitgekookt' (vandaar hun geelachtige in plaats van groene kleur, enz.). Ze zeiden ook dat vet vlees zoals osso bucco / ossenstaart zou leiden tot cholesterolproblemen.

Kunt u hierover adviseren? Ik ben nogal verbijsterd!

Antwoord
Goedemorgen Gabs

Het vlees dat je aan soep toevoegt bevat wel cholesterol, maar in soep eet je meestal minder vlees dan als je hetzelfde vlees als hoofdgerecht zou eten, dus vlees in soep eten kan in jouw geval nog steeds gezonder zijn. Nog iets, vlees bevat wel cholesterol, maar het is oké om te eten, maar niet teveel. Matiging is de sleutel tot een gezond dieet, samen met portiecontrole. Wat betreft de groenten, je vriend heeft gelijk dat ze de meeste van hun voedingsstoffen verliezen als je ze kookt. De beste manier om groenten te eten is rauw of gedeeltelijk gekookt of ze direct na het koken volledig op te eten om zoveel mogelijk van hun vitamine te kunnen profiteren. Ter verdediging van soep wordt het nog steeds beschouwd als een compleet en gezond alternatief voor veel andere voedselkeuzes.

Bedankt voor het schrijven


Larry S.