ijzer in ontbijtgranen

Vraag
Mijn kinderen en ik hebben ijzerscherven gehaald uit sommige ontbijtgranen en we vroegen ons af of deze deeltjes door het lichaam worden opgenomen en gebruikt. Beweren de graanproducenten dat er 100% ADH van ijzer is terwijl een deel ervan niet door het lichaam kan worden gebruikt? Hoe heet het ijzer dat ons lichaam wel gebruikt? Bedankt voor je tijd.

Antwoord
Er zijn twee soorten ijzer die in voedingsmiddelen worden aangetroffen; haem van dierlijke producten
die gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen en niet-haem van plant
bronnen, die een iets andere chemische structuur heeft en minder is
gemakkelijk geabsorbeerd. Deze non-haem is de vorm van ijzer toegevoegd aan
met ijzer verrijkte en met ijzer verrijkte voedingsmiddelen. Deze vorm van ijzer is echter
zodanig behandeld dat de biologische beschikbaarheid aanzienlijk is
verbeterd, maar ik zou niet willen voorstellen om te vertrouwen op verrijkte granen voor
uw ijzer-ADH.