Vraag VRAAG:Ik ga naar een diëtist voor een betere gezondheid. Ze vertelde me dat cellen een vorm van suiker gebruiken - alleen - voor hun behoeften. Als dat waar is, wat doen we dan met al die verschillende chemicaliën, mineralen, water, enz, enz. die we krijgen van al het voedsel dat we eten en verteren? Ik dacht dat we een verscheidenheid aan "dingen" MOETEN gebruiken die we uit verschillende voedingsmiddelen halen. Maar alleen suiker? Ik ben echt in de war.
ANTWOORD:Hallo Dave,
Ik ben onder de indruk dat je een geregistreerde diëtist ziet! Dat is een goede keuze :)
En u stelt een zeer relevante vraag, en ik hoop dat ik het antwoord goed kan uitleggen.
De meeste cellen gebruiken glucose (de eenvoudigste vorm van suiker, die we krijgen door het eten van suikers en zetmeel) voor energie. Sommige cellen kunnen ook vet gebruiken voor energie, maar dit is meestal gereserveerd voor tijden van verhongering (wanneer we ons wenden tot opgeslagen vet) of wanneer iemand gedurende een periode van meer dan 20-30 minuten traint en de glucosevoorraden niet langer duren dan dat .
Wat vitamines doen, is de glucose helpen door het pad te gaan om energie op te leveren. De meeste vitamines zijn co-enzymen en helpen een reactie plaatsvinden. Het is alsof je een zaklamp hebt met een gloeilamp erin, en de vitamines zijn de batterijen... zonder batterijen heb je geen goed aan de andere onderdelen!
Mineralen helpen bij andere functies, zoals het maken van schildklierhormoon om ons metabolisme te laten werken (jodium) en het bouwen van sterke botten (calcium) en het maken van gezonde rode bloedcellen om zuurstof te vervoeren (ijzer). En eiwitten worden onder meer gebruikt om weefsels op te bouwen en te genezen en ons immuunsysteem gezond te houden. Water zorgt ervoor dat dingen in en uit de cellen bewegen (zoals het transporteren van afval via de nieren) en neemt ook deel aan veel biochemische reacties.
Het menselijk lichaam is een geweldig kunstwerk en chemie. De reden dat we eten is om al onze cellen van brandstof te voorzien en de zaken als een goed geoliede machine te laten werken. Als we geen koolhydraten eten (suikers en zetmeel), vindt het lichaam een manier om het te vervangen en gebruikt het iets ter vervanging, zodat we niet doodgaan door een gebrek aan koolhydraten... het is waarschijnlijk de enige voedingsstof waar we letterlijk zonder kunnen:alle andere (vitamines, mineralen, eiwitten, vetten en water) leiden tot deficiëntieziekten.
Ik weet niet zeker wat uw diëtist u uitlegde toen ze u vertelde dat de cellen glucose gebruiken voor energie. Dit is meestal waar en heeft altijd de voorkeur. Maar er is het "atkins"-dieet en andere diëten waarbij mensen zetmeel, fruit, melk en alles wat koolhydraten bevat vermijden.
Zonder koolhydraten gaat je lichaam in een toestand die "ketose" wordt genoemd, waarin het een manier vindt om energie te halen uit vet dat in je lichaam is opgeslagen en vet uit je voeding. Mensen krijgen meestal hoofdpijn, duizeligheid en andere milde symptomen. Sommige cellen kunnen niet zonder glucose (zoals de hersencellen!) en het lichaam haalt sommige uit eiwitten en een kleine hoeveelheid uit vetten. Het is niet de voorkeur van het lichaam om zonder koolhydraten te zitten, maar de back-upmechanismen kunnen ervoor zorgen dat de zaken draaiende blijven totdat ons dieet weer normaal wordt.
Voel je vrij om andere vragen te stellen als ik het antwoord op deze heb helpen uitleggen en het voor je heb opgehelderd!
---------- OPVOLGEN ----------
VRAAG:Bedankt voor het zeer snelle antwoord. Mijn diëtist liet me van ontbijt-lunch-diner naar portievoedsel gaan. Het ontbijt is een appel, 2-3 uur later een banaan. Enzovoorts. Tot 8 uur 's nachts (ik word om 4 uur wakker, begin om 5 uur met eten, ga naar bed om 21.00 uur). In het begin had ik het gevoel dat ik doodging van de honger. Maar na een paar weken verdween de honger en merkte ik dat mijn porties steeds kleiner werden terwijl ik at. Ik vind dit ook interessant. Al die jaren 'supergrote' porties eten, nu eet ik ongeveer de helft van wat ik eet. Ik vraag me af hoeveel voedsel we eigenlijk elke dag moeten eten. Of is het eten gewoon beter dan het verleden van onze familieleden? En carb-queston. Houden we zo van koolhydraten omdat ze licht verteerbaar zijn? (Ik kan geen steaks meer eten; lichaam verteert steak gewoon niet goed). Interessant en geweldig! Nogmaals bedankt voor het uitgebreide antwoord.
Antwoord Hoi Dave,
Dat is super dat je de helft minder eet dan je was! Ik ben blij dat je het advies van je diëtist hebt opgevolgd en het gewoon hebt opgevolgd, haar vertrouwend, ook al was je sceptisch. Het is geweldig om iemand te zien volgen en bij het geweldige resultatengedeelte te komen!
Ja, we zijn allemaal gewend om te eten wat we voor ons zien. Vaak heeft ons lichaam niet echt honger, maar het eten smaakt goed, dus we blijven het eten. Het klinkt alsof je nu goed bent afgestemd op de signalen van honger en volheid van je lichaam. Als de meeste mensen gewoon zouden eten totdat ze geen honger meer hebben, zouden we allemaal half zoveel eten en zou obesitas niet het enorme probleem zijn dat het is.
Zo eet je nu IS hoe onze voorouders aten! Ze aten voedsel dat ze verbouwden of kookten, en er waren geen kant-en-klare maaltijden en snacks verpakt, of door ramen gereden of snoepautomaten die voedsel tegenwoordig maar al te toegankelijk maken.
En ja, we houden zo van koolhydraten omdat ze een gemakkelijke manier zijn om energie te krijgen. Er is een geweldig boek van Dr. David Kessler (voormalig hoofd van de FDA) genaamd "The End of Overeating", dat je misschien interessant vindt. Hij vertelt hoe restaurants weten dat mensen hunkeren naar vet en suiker (om de meeste calorieën in de kortst mogelijke tijd binnen te krijgen), dus verzinnen ze hapjes zoals gefrituurde uienringen met saus en andere items die gecoat, gepaneerd, gebakken en gedipt zijn. Mensen komen er steeds voor terug, niet wetende dat ze de hele dag aan calorieën binnenkrijgen voordat ze zelfs maar aan het avondeten beginnen!
Ga zo door en geniet van je nieuwe gezonde eetgewoonten!
