Vraag VRAAG:Hallo. Ik heb gehoord dat als een voedingsetiket zegt "gedeeltelijk gehydrogeneerde olie" dat het hetzelfde is als transvet. Is dat waar? Ik heb gemerkt dat er soms staat "gedeeltelijk gehydrogeneerde sojaolie/katoenzaadolie". Is dat in wezen hetzelfde? En wat is dextrose? Is het oké om voedingsmiddelen te eten die dextrose bevatten? Bedankt
ANTWOORD:Hallo Daniëlle,
Goede vragen! Ja, transvetten zijn van nature meervoudig onverzadigd, maar zijn kunstmatig gedeeltelijk verzadigd (gehydrogeneerd) om ze steviger te maken. Een voorbeeld van een olie die tot een vaste stof wordt gemaakt, is het nemen van maïsolie en het maken van margarine.
De voordelen van maïsolie zijn dan niet zo belangrijk omdat het vloeibare vet is veranderd in vast.
Dextrose is een andere term voor glucose (een eenvoudige suiker). Het kan worden gebruikt voor textuur en andere eigenschappen naast het zoeten van een voedingsproduct. Het is oké om te eten! Natuurlijk zullen grote hoeveelheden meer calorieën bijdragen zonder noodzakelijkerwijs enige voeding te verschaffen.
---------- OPVOLGEN ----------
VRAAG:Dus u zegt dat margarine gedeeltelijk gehydrogeneerde olie bevat? Ik dacht dat margarine een gezond alternatief voor boter moest zijn. Is suikeralcohol ook iets om te consumeren?
Antwoord Oorspronkelijk werd gedacht dat margarine gezonder was dan boter omdat het een onverzadigde plantaardige olie gebruikte. Boter had verzadigd vet en cholesterol, maar margarine niet.
Door de jaren heen heeft onderzoek naar hartziekten gerelateerd aan voeding geleid tot de ontdekking dat niet de cholesterol in dierlijke producten correleerde met verstopping van de hart- en bloedvaten, maar de verzadigde vetten!
Tegenwoordig hebben veel margarines alternatieve methoden gevonden om plantaardige olie steviger te maken. En veel van de margarines (zoals knijp- of sprayvormen) zijn veel minder verzadigd.
Wat suikeralcohol betreft, deze (mannitol, xylitol, enz.) Worden aangetroffen in suikervrij tandvlees en snoep. Het zijn kunstmatige zoetstoffen en bevatten een kleine hoeveelheid calorieën. Als ze in grote hoeveelheden worden gegeten, kunnen ze diarree veroorzaken.
Verder zijn ze prima te consumeren!
