Vraag Geachte heer,
Ik verblijf in West-Bengalen, India, en er is arseenverontreiniging van het water in bepaalde districten van deze staat. Hoewel ik niet precies in zo'n wijk woon (maar wel heel dichtbij), kun je me helpen met het volgende,
1. Hoe arseen thuis uit water detecteren en verwijderen?
2. Hoe arseen thuis uit groenten detecteren en verwijderen?
3. Hoe kan ik er zeker van zijn of ontdekken dat de Extra Vierge Olijfolie die ik koop niet vervalst is?
4. Zou het een gezondere optie zijn om witte rijst te vervangen door aardappelen? De witte rijst die we krijgen is op geen enkele manier verrijkt. En ik geloof dat aardappelen zowel voedzamer als goedkoper zijn. Heb ik gelijk?
5. Welke voedingsstoffen zou ik eventueel verliezen als ik witte rijst vervang door aardappelen? In dezelfde geest, welke voedingsstoffen, indien aanwezig, zou ik winnen door hetzelfde te doen?
Gelukkig de jouwe,
Yasser
Antwoord Yasser,
Ik ben bang dat ik niet de persoon ben om uw vragen over arseen te beantwoorden. Wat betreft vervalsing van olijfolie - ik weet niet of de regering in India voedselvervalsing reguleert zoals de FDA hier doet. Sorry nogmaals.
Aardappelen, als je de schil eet, zijn een gezondere optie dan witte rijst. Is bruine rijst voor jou beschikbaar? Het bevat veel meer vezels en zou daarom gunstig zijn. Aardappelen bevatten vitamine C, kalium en vezels (vooral met de schil!). Bruine rijst (ik raad nooit wit aan), heeft ook kalium en B-vitamines. Beide gebruiken zou mijn aanbeveling zijn.
Jen Birge, RD, CDE
