Vetinname

Vraag
Ik weet dat het eten van een dieet met voldoende vet essentieel is om voedingsstoffen op te nemen, vooral uit de groenten die je eet. Persoonlijk haal ik mijn vetten liever uit pindakaas en noten dan uit verzadigde vetten.

Mijn vraag is, moet je, om voedingsstoffen uit groenten op te nemen, een bron van vet MET hen eten? Of is het gewoon een kwestie van voldoende vet binnenkrijgen gedurende de dag? Ik eet niet graag groenten met olijfolie of boter, maar ik krijg de hele dag door mijn aanbevolen vetten (minstens 60 g) van pindakaas en noten.

Antwoord
Kelly,

Ik denk dat je het hebt over het opnemen van vitamine A, waarvoor wat vet nodig is om uit wortelen of rode paprika te worden gehaald. Ja, ze moeten samen gegeten worden, bijvoorbeeld zure room en wortelen.

Aan de andere kant kunnen vetten de opname van in water oplosbare voedingsstoffen zoals vitamine C verminderen.

Plantaardige bronnen van vetten zijn goed voor je, onafhankelijk van hun invloed op de opname van voedingsstoffen - maar zorg ervoor dat je genoeg omega-3 binnenkrijgt, de beste bron daarvoor is koudwatervis of zijn supplementen.

Tanya Zilberter