Voedingswaarden van voorgekookte en voorgekookte bruine rijst

Vraag
Is naar uw mening voorgekookte bruine rijst die minder tijd nodig heeft om te koken dan de traditionele bruine rijst even voedzaam als de traditionele bruine rijst?

Bij voorbaat bedankt.

Antwoord
In recepten betekent rijst voorkoken het gedeeltelijk koken voordat je naar de volgende stap van het bereiden van het gerecht gaat, dus qua voedingswaarde betekent het alleen dat het voedsel halverwege rauw is tot volledig gaar.

Aan de andere kant is er parboiling - een voorgekookt voedsel is voedsel dat gedeeltelijk is gekookt. Parboiled rijst wordt geproduceerd door een proces van weken, stomen onder druk en vervolgens drogen, waardoor het sneller kan worden gekookt wanneer je het nodig hebt.

Dit mag de natuurlijke vitamines en mineralen in de rijst niet vernietigen. In feite stellen de fabrikanten dat het proces ervoor zorgt dat de granen veel van de voedingsstoffen uit de schil opnemen.

Hoop dat het helpt,

Tanya Zilberter